… hat ihre Food-Kreationen und Blogbeiträge meist schon vor dem Frühstück im Kopf. Wenn sie beispielsweise in aller Herrgottsfrühe mit dem Fahrrad auf dem Weg zum Wochenmarkt ist. Ein guter Röstkaffee und eine Currywurst später, trifft sie dann mit einem gefüllten Korb feinster Zutaten in ihrer Küche ein. Mit unfassbar viel Hingabe inszeniert und fotografiert die Foodistas-Networkerin dann ihre Gerichte, die absolut Fine Dining-tauglich sind. Neben der gehobenen Gastronomie widmet sich Tanja, die auch gerne vor der Kamera steht, den Themen Veggie-Küche und Travelling.
Eine pochierte Birne mit Schokolade ist ein echtes Herbsthighlight und zeigt, wie wunderbar fruchtige und schokoladige Aromen miteinander harmonieren. In unserem Dessert treffen zarte Birnen, eine intensive Schokoladen-Ganache, knuspriger Schokoladen-Crumble und cremiges Vanilleeis aufeinander. Das besondere Finale bilden feine Rosetten des Tête de Moine AOP, die mit ihrer würzigen, leicht nussigen Note einen überraschenden Kontrast zu den süßen Komponenten setzen.
Manchmal sind es genau diese Begegnungen, die uns als Foodistas besonders in Erinnerung bleiben. Nicht nur ein außergewöhnliches Produkt, sondern vor allem die Menschen dahinter, ihre Leidenschaft und die Geschichte, die mit jedem einzelnen Bissen verbunden ist.
Ende August durften wir zwei Tage lang nach Bakum ins Oldenburger Münsterland reisen, um genau so eine Geschichte kennenzulernen: die Geschichte der Stoppelgans von Familie Claßen. Eine Gans, die viele von euch vielleicht noch gar nicht kennen, die aber eine lange Tradition hat und gerade dabei ist, wiederentdeckt zu werden.
Der Herbst bringt genau die Zutaten mit sich, die wir in der Küche besonders lieben: aromatische Pilze, nussige Röstaromen und Gerichte, die Wärme und Genuss auf den Teller bringen. Genau daraus ist dieses Rezept entstanden. Unsere Pilz-Ravioli mit Misobutter, geröstetem Blumenkohlcrunch und Tête de Moine AOP verbinden klassische Herbstzutaten mit modernen Aromen und sorgen für ein spannendes Spiel aus Cremigkeit, Umami und knusprigen Texturen.
Der Herbst ist die Zeit, in der wir es uns in der Küche wieder gemütlich machen. Wenn draußen die Tage kürzer werden und die Natur in warme Gold‑, Rot- und Kupfertöne getaucht ist, landen auch auf unseren Tellern kräftige Farben und intensive Aromen. Feigen haben jetzt Hochsaison, Rote Bete bringt ihre erdige Süße mit und langsam geschmorte Zwiebeln sorgen für eine angenehme Tiefe. Zutaten, die wie geschaffen sind für ein herbstliches Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert.
Wenn der Duft von Zuckerkuchen die Küche füllt, entsteht genau dieser eine Moment, der den Muttertag besonders macht. Warm, leise und voller Gefühl.
Ein frisch gebackener französischer Zuckerkuchen, eine Tasse Tee und ein liebevoll gedeckter Tisch – mehr braucht es oft nicht. Während der Kuchen im Ofen goldbraun wird, entsteht das, worum es eigentlich geht: Zeit miteinander.
Und vielleicht ist es genau das schönste Geschenk:
nicht nur etwas zu überreichen, sondern einen Moment zu schaffen, der bleibt.
Unser Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pekannüssen ist ein Gericht, das von Kontrasten lebt: süß, cremig, frisch und nussig zugleich.
In Kombination mit dem Cépages d’auteurs entsteht daraus ein Food & Wine Pairing, das überrascht – leicht, ausgewogen und alles andere als klassisch schwerer Rotwein.
Warum genau dieses Zusammenspiel so gut funktioniert und weshalb dieser Wein perfekt zu diesem Rezept passt, zeigen wir euch in diesem Beitrag.
Fruchtiger Rhabarber, cremige Mascarpone und feine Rosetten von Tête de Moine AOP machen dieses Tiramisu zu einem besonderen Osterdessert. Leicht, frisch und mit überraschender Raffinesse – perfekt als süßer Abschluss eines frühlingshaften Menüs.
Frühlingshafte Gnocchi mit Morcheln, zitroniger Rahmsauce und Tête de Moine AOP – ein leichtes, elegantes Gericht, das perfekt zu den Osterfeiertagen passt. Knusprig gebratene Gnocchi treffen auf cremige Aromen, feine Säure und die zarten Käserosetten, die dem Gericht eine besondere Raffinesse verleihen.
Der Frühling ist die perfekte Zeit für genussvolle Brunchmomente – besonders zu Ostern. Unser Oster-Brioche mit grünem Spargel, Radieschen, pochiertem Ei und Tête de Moine AOP verbindet saisonale Zutaten mit cremigen Texturen und feinen Aromen. Knusprig geröstetes Brioche trifft auf frische Kräutercreme, in Butter gebratenes Gemüse und ein perfekt pochiertes Ei. Gekrönt wird alles von zarten Rosetten des Schweizer Käses, die nicht nur optisch ein Highlight sind, sondern auch eine wunderbar nussige Note ins Gericht bringen.
Besonders schön für uns: Dieses Rezept entsteht im Rahmen unserer Kooperation mit Tête de Moine, denn wir Foodistas dürfen den traditionsreichen Käse als offizielle Paten begleiten und seine Vielseitigkeit immer wieder neu in Szene setzen.
Ein gelungener Brunch lebt von Vielfalt. Von Gerichten, die sich vorbereiten lassen. Von Aromen, die nach mehr schmecken. Und von Rezepten, die unkompliziert sind – aber besonders wirken.
Genau deshalb lieben wir Ofengerichte für den Brunch. Sie nehmen uns Stress ab, duften herrlich aus der Küche und lassen sich wunderbar in die Mitte des Tisches stellen. Heute teilen wir gleich zwei herzhafte Lieblingsrezepte mit euch: cremige Kartoffel-Nester mit Ei und Bacon und knusprige Blätterteigrollen mit Mangold, Artischocken und Salbeibutter.
