Pochierte Birne mit Schokoladen-Ganache, Vanilleeis, Schokoladen-Crumble & Tête de Moine AOP

Desserts, Rezepte von TanjaKommentar hinterlassen

Eine pochi­er­te Bir­ne mit Scho­ko­la­de ist ein ech­tes Herbst­high­light und zeigt, wie wun­der­bar fruch­ti­ge und scho­ko­la­di­ge Aro­men mit­ein­an­der har­mo­nie­ren. In unse­rem Des­sert tref­fen zar­te Bir­nen, eine inten­si­ve Scho­ko­la­den-Gana­che, knusp­ri­ger Scho­ko­la­den-Crum­ble und cre­mi­ges Vanil­le­eis auf­ein­an­der. Das beson­de­re Fina­le bil­den fei­ne Roset­ten des Tête de Moi­ne AOP, die mit ihrer wür­zi­gen, leicht nussi­gen Note einen über­ra­schen­den Kon­trast zu den süßen Kom­po­nen­ten setzen.

Pilz Ravioli mit Misobutter, geröstetem Blumenkohlcrunch und Tête de Moine AOP

Kleiner Hunger, Kochen, Pasta, Rezepte von TanjaKommentar hinterlassen

Der Herbst bringt genau die Zuta­ten mit sich, die wir in der Küche beson­ders lie­ben: aro­ma­ti­sche Pil­ze, nussi­ge Röst­aro­men und Gerich­te, die Wär­me und Genuss auf den Tel­ler brin­gen. Genau dar­aus ist die­ses Rezept ent­stan­den. Unse­re Pilz-Ravio­li mit Miso­but­ter, gerös­te­tem Blu­men­kohl­crunch und Tête de Moi­ne AOP ver­bin­den klas­si­sche Herbst­zu­ta­ten mit moder­nen Aro­men und sor­gen für ein span­nen­des Spiel aus Cre­mig­keit, Uma­mi und knusp­ri­gen Texturen.

Gnocchi mit Morcheln Tête de Moine AOP

Feste, Kleiner Hunger, Kochen, Ostern, Rezepte von Tanja, VegetarischKommentar hinterlassen

Früh­lings­haf­te Gnoc­chi mit Mor­cheln, zitro­niger Rahm­sauce und Tête de Moi­ne AOP – ein leich­tes, ele­gan­tes Gericht, das per­fekt zu den Oster­fei­er­ta­gen passt. Knusp­rig gebra­te­ne Gnoc­chi tref­fen auf cre­mi­ge Aro­men, fei­ne Säu­re und die zar­ten Käs­e­ro­set­ten, die dem Gericht eine beson­de­re Raf­fi­nes­se verleihen.

Oster-Brioche mit Tête de Moine AOP

Feste, Kleiner Hunger, Kochen, Ostern, Rezepte von Tanja, VegetarischKommentar hinterlassen

Der Früh­ling ist die per­fek­te Zeit für genuss­vol­le Brunch­mo­men­te – beson­ders zu Ostern. Unser Oster-Brio­che mit grü­nem Spar­gel, Radies­chen, pochi­er­tem Ei und Tête de Moi­ne AOP ver­bin­det sai­so­na­le Zuta­ten mit cre­mi­gen Tex­tu­ren und fei­nen Aro­men. Knusp­rig gerös­te­tes Brio­che trifft auf fri­sche Kräu­ter­creme, in But­ter gebra­te­nes Gemü­se und ein per­fekt pochi­er­tes Ei. Gekrönt wird alles von zar­ten Roset­ten des Schwei­zer Käses, die nicht nur optisch ein High­light sind, son­dern auch eine wun­der­bar nussi­ge Note ins Gericht bringen.

Beson­ders schön für uns: Die­ses Rezept ent­steht im Rah­men unse­rer Koope­ra­ti­on mit Tête de Moi­ne, denn wir Foo­di­stas dür­fen den tra­di­ti­ons­rei­chen Käse als offi­zi­el­le Paten beglei­ten und sei­ne Viel­sei­tig­keit immer wie­der neu in Sze­ne setzen.

Chicorée Tarte Tatin und Feldsalat Mousse mit Schinkenchips

Backen, Kleiner Hunger, Kochen, Rezepte von Tanja, Salate, Vegetarisch, VorspeisenKommentar hinterlassen

In die­ser Koope­ra­ti­on mit unse­ren Freun­den von 1000 Gute Grün­de Obst und Gemü­se  zei­gen wir zwei Rezep­te, die genau das tun – eine herz­haf­te Chi­co­rée Tar­te Tatin mit Bur­ra­ta und eine fei­ne Feld­sa­lat­creme mit knusp­ri­gem Speck ser­viert auf einer lecke­ren Sauerteigstulle.

Bei­de Gerich­te ste­hen für unkom­pli­zier­ten Genuss, kla­re Aro­men und hoch­wer­ti­ge Zuta­ten. Per­fekt für den Win­ter, für Gäs­te oder ein­fach für ein gutes Essen unter der Woche.

Rehrücken mit Pistazien-Kräuterkruste und Hagebutten-Sauce

Feste, Kochen, Rezepte von Tanja, WeihnachtenKommentar hinterlassen

Die Fei­er­ta­ge ste­hen vor der Tür und ihr wollt eure Gäs­te mit einem ele­gan­ten Win­ter­ge­richt beein­dru­cken, ohne stun­den­lang in der Küche zu ste­hen? Unser Reh­rü­cken mit Pis­ta­zi­en-Kräu­ter-Krus­te und Hage­but­ten-Rot­wein­sauce ist genau das Rich­ti­ge! Dank MEATER, dem smar­ten Fleisch­ther­mo­me­ter, gelingt das Wild­fleisch per­fekt gegart – saf­tig in der Mit­te, knusp­rig außen – und ihr könnt euch ent­spannt um eure Lie­ben kümmern.
Neu­gie­rig gewor­den? Klickt euch jetzt zum Blog­post und ent­deckt Schritt-für-Schritt die Zube­rei­tung, Tipps für die per­fek­te Krus­te und die köst­li­che Sau­ce. Ein fest­li­ches Gericht, das garan­tiert begeistert! 

Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf und Tête de Moine AOP

Feste, Kochen, Rezepte von Tanja, Vegetarisch, Weihnachten1 Kommentar

Ein Hauch Schweiz trifft auf win­ter­li­che Küche: Unse­re Rot­kohl­rou­la­den mit cre­mig-wür­zi­gem Tête de Moi­ne AOP zei­gen, wie fein Käse­kunst schme­cken kann. In zar­ten Roset­ten geschabt, schmilzt der edle Käse im Inne­ren der herz­haf­ten Grün­kern­fül­lung und ent­fal­tet sein vol­les Aro­ma. Beglei­tet von einem sam­ti­gen Süß­kar­tof­fel­pü­ree ent­steht ein Gericht, das Tra­di­ti­on, Ele­ganz und Genuss ver­eint. Ein Erleb­nis für alle, die Käse lie­ben – und ent­de­cken wol­len, wie viel­sei­tig Tête de Moi­ne AOP wirk­lich ist.

Pilz Crostini mit Ziegenkäse

Kleiner Hunger, Rezepte von Tanja, Wein1 Kommentar

Wenn sich der Som­mer ver­ab­schie­det, die Aben­de wie­der küh­ler wer­den und sich das Licht gol­den über die Fel­der legt, beginnt für uns die viel­leicht schöns­te Zeit des Jah­res: der Herbst. 

Jetzt dür­fen kräf­ti­ge Aro­men auf den Tel­ler, duf­ten­de Pil­ze in die Pfan­ne – und natür­lich ein gutes Glas Wein ins Spiel kom­men. Für uns Foo­di­stas ist das der per­fek­te Moment, um auf kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­rei­se zu gehen – dies­mal in den Süd­wes­ten Frank­reichs, in die Gas­co­gne, Hei­mat der wun­der­ba­ren Colom­bel­le-Wei­ne von Plaimont.

Zitronenkuchen mit Zimt-Zwetschgen und geschmortes Rind mit Zwetschgen

Backen, Kleiner Hunger, Kochen, Kuchen, Pasta, Rezepte von TanjaKommentar hinterlassen

Die Zwetsch­ge gehört zu den aro­ma­tischs­ten Früch­ten des Spät­som­mers: süß, saf­tig und mit einer fei­nen Säu­re, die sie so viel­sei­tig macht. Ob im süßen Kuchen oder als fruch­ti­ge Kom­po­nen­te in herz­haf­ten Gerich­ten – sie ver­leiht jedem Rezept eine beson­de­re Note. 

Heu­te zei­gen wir euch gleich zwei köst­li­che Ideen: einen saf­ti­gen Zitro­nen­ku­chen mit Honig-Zitro­nen-Sirup für die süße Pau­se und ein geschmor­tes Rin­der­ra­gout mit Zwetsch­gen, Pap­par­del­le und Bur­ra­ta für ech­te Genussmomente.