Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pekannüssen

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Unser Rote Bete Car­pac­cio mit Zie­gen­frisch­kä­se und Pekan­nüs­sen ist ein Gericht, das von Kon­tras­ten lebt: süß, cre­mig, frisch und nussig zugleich.
In Kom­bi­na­ti­on mit dem Cépa­ges d’auteurs ent­steht dar­aus ein Food & Wine Pai­ring, das über­rascht – leicht, aus­ge­wo­gen und alles ande­re als klas­sisch schwe­rer Rotwein.
War­um genau die­ses Zusam­men­spiel so gut funk­tio­niert und wes­halb die­ser Wein per­fekt zu die­sem Rezept passt, zei­gen wir euch in die­sem Beitrag.

Chicorée Tarte Tatin und Feldsalat Mousse mit Schinkenchips

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In die­ser Koope­ra­ti­on mit unse­ren Freun­den von 1000 Gute Grün­de Obst und Gemü­se  zei­gen wir zwei Rezep­te, die genau das tun – eine herz­haf­te Chi­co­rée Tar­te Tatin mit Bur­ra­ta und eine fei­ne Feld­sa­lat­creme mit knusp­ri­gem Speck ser­viert auf einer lecke­ren Sauerteigstulle.

Bei­de Gerich­te ste­hen für unkom­pli­zier­ten Genuss, kla­re Aro­men und hoch­wer­ti­ge Zuta­ten. Per­fekt für den Win­ter, für Gäs­te oder ein­fach für ein gutes Essen unter der Woche.

Kohl Couture in Rot — Roter Rohkostsalat mit Rotkohl, Roter Bete, Trauben und Granatapfelkernen

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Kohl kann Couture.
Die­ser moder­ne Rot­kohl-Salat kom­bi­niert kna­cki­ge Fri­sche mit fruch­ti­ger Süße und kara­mel­li­sier­ten Nüs­sen. Kohl Cou­ture in Rot zeigt, wie ele­gant und über­ra­schend viel­sei­tig Kohl sein kann – per­fekt als Bei­la­ge oder leich­tes Hauptgericht.

Gerösteter Rosenkohl mit Kichererbsen Crumble und Blumenkohl Tarte

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Win­ter­zeit ist Kohl­zeit – und kaum ein Gemü­se ist so viel­sei­tig wie Rosen­kohl und Blu­men­kohl. Bei­de gehö­ren zu den hei­mi­schen Stars der kal­ten Jah­res­zeit und brin­gen genau das mit, was wir jetzt brau­chen: Nähr­stof­fe, Geschmack und unend­lich vie­le Mög­lich­kei­ten in der Küche. Gemein­sam mit unse­ren Freun­den von 1000 Gute Grün­de Obst und Gemü­se zei­gen wir dir heu­te zwei Rezep­te, die bewei­sen, dass sai­so­na­les Kochen alles ande­re als lang­wei­lig ist: ein gerös­te­ter Rosen­kohl mit wür­zi­gem Kicher­erb­sen-Crum­ble und eine aro­ma­ti­sche Blu­men­kohl-Tar­te mit Sal­bei und Miso.

Confierter Kohlrabi und ein knackig frischer Kohlrabisalat mit Joghurt-Senf-Dressing

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Der Kohl­ra­bi gehört zu den unschein­ba­ren Stars der hei­mi­schen Gemü­se­kü­che – zu Unrecht! Denn unter sei­ner grün­lich-wei­ßen Scha­le ver­birgt sich ein zar­tes, leicht süß­lich-nussi­ges Aro­ma, das sowohl roh als auch gegart wun­der­bar zur Gel­tung kommt. Beson­ders in der Som­mer­kü­che ist Kohl­ra­bi eine erfri­schen­de Zutat, die mit Leich­tig­keit, Fri­sche und Viel­sei­tig­keit punktet.

Zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se stel­len wir dir zwei som­mer­li­che Lieb­lings­re­zep­te mit Kohl­ra­bi vor: Einen kna­ckig-fri­schen Kohl­ra­bi­sa­lat mit cre­mi­gem Joghurt-Senf-Dres­sing – per­fekt als Bei­la­ge oder leich­tes Mit­tag­essen. Und unse­ren con­fier­ten Kohl­ra­bi mit Siracha-Mayon­nai­se, gerös­te­ten Pecan­nüs­sen, Par­me­san und Beur­re Blanc– eine raf­fi­nier­te, vege­ta­ri­sche Kom­po­si­ti­on mit Tief­gang und Tex­tur. Ide­al als Vor­spei­se oder auch als Haupt­gang, denn die­ser unver­gleich­li­che Uma­mi­ge­schmack schmeckt ein­fach jedem!

Französische Weißweine und ein köstlicher Zucchinisalat für den Sommer

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Zuc­chi­ni­sa­lat & fran­zö­si­sche Som­mer­wei­ne – ein kuli­na­ri­sches Match made in Heaven. 

Leicht, aro­ma­tisch, vol­ler Tex­tur – unser Zuc­chi­ni­sa­lat mit gerös­te­ten Man­deln, Par­me­san und Kräu­tern bringt Som­mer auf den Tel­ler. Dazu: vier hand­ver­le­se­ne Weiß­wei­ne aus Frank­reich, die mit Fri­sche, Fines­se und Cha­rak­ter per­fekt dazu passen. 

Ent­de­cke mit unse­rem neus­ten Rezept, wie gut unkom­pli­zier­ter Genuss schme­cken kann!

Salatherzen mit Pecannüssen, Trauben und Hüttenkäse und Nudelsalat mit Radicchio

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Die Tage wer­den län­ger und das Wet­ter macht gute Lau­ne, aus die­sem Grund haben wir Lust euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zwei lecke­re und abwechs­lungs­rei­che Rezep­te vorzustellen.

Es gibt Salat­her­zen mit Pecan­nüs­sen, Trau­ben und Hüt­ten­kä­se sowie einen Nudel­sa­lat mit Radic­chio, gerös­te­ten Kicher­erb­sen und Mais. Wir sind uns sicher, dass für jeden von euch etwas dabei ist.

Tete de Moine AOP Frühlingsmenü

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Der Früh­ling ist da und mit ihm ser­vie­ren euch wir euch ein gan­zes Menü mit unse­rem Käse­lieb­ling, dem  Tête de Moi­ne AOP. 

Wie wun­der­bar viel­sei­tig und abwechs­lungs­reich der Mönchs­kopf­kä­se sein kann, haben wir euch bereits in diver­sen Rezep­ten gezeigt. Aller­dings haben wir noch so vie­le ande­re und vor allem neue Rezep­te in unse­ren Köp­fen, dass wir es kaum erwar­ten kön­nen. Also star­ten wir direkt!

Es gibt einen früh­lings­haf­ten Salat mit Tête de Moi­ne AOP und im ofen­ge­rös­te­tem Gemü­se sowie Din­kel. Als Haupt­gang ser­vie­ren wir ein saf­ti­ges Hähn­chen­brust­fi­let gefüllt mit Schin­ken und Tête de Moi­ne AOP.
Und auch im Des­sert ver­wen­den wir den Tête de Moi­ne AOP nicht nur als Gar­ni­tur, denn er ver­fei­nert unse­re köst­li­chen But­ter­milch Törtchen. 

Rotkohl-Karottensalat mit Piment‑d‘Espelette-Walnüssen und Bayonne-Schinken

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Wie lecker und abwechs­lungs­reich der Win­ter auch in Bezug auf Sala­te sein kann, zeigt unser heu­ti­ger Roh­kost­sa­lat mit Rot­kohl und Karotten. 

Damit die­ser den nöti­gen Foo­di­stas Touch erhält, ver­fei­nern wie die­sen mit Piment d‘Espelette Wal­nüs­sen und Bayon­ner Schin­ken. Ein Mix and Match Rezept qua­si aus den bes­ten Zuta­ten der deut­schen und fran­zö­si­schen Küche. Denn Kohl hat momen­tan Sai­son und durch den ers­ten Frost ist der Rot­kohl auch im rohen Zustand sehr bekömmlich. 

veganer Schwarzwurzeleintopf und gerösteter Chinakohl mit Orangen und Joghurt

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Hap­py new year, ihr Lie­ben! Wir hof­fen ihr seid alle gut in das neue Jahr gekom­men und habt köst­lich gespeist!
Da wir es lie­ben nach all den üppi­gen Rezep­ten der Fei­er­ta­ge ein wenig leich­ter das neue Jahr zu bege­hen, star­ten wir heu­te mit gleich zwei vega­nen Rezepten!
Wir zei­gen euch heu­te ein lecke­res Rezept für Chi­na­kohl und Schwarz­wur­zeln. Zwei Gemü­se- bzw. Kohl­sor­ten die viel­leicht nicht stän­dig auf eurem Spei­se­plan sind!
Den Anfang macht unser vega­ner Schwarz­wur­zel­ein­topf gefolgt von gebra­te­nem Chi­na­kohl mit Oran­gen, Wal­nüs­sen und einem Joghurtdressing.