Salatherzen mit Pecannüssen, Trauben und Hüttenkäse und Nudelsalat mit Radicchio

So kann der Frühling bleiben

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Die Tage wer­den län­ger und das Wet­ter macht gute Lau­ne, aus die­sem Grund haben wir Lust euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zwei lecke­re und abwechs­lungs­rei­che Rezep­te vorzustellen.

Es gibt Salat­her­zen mit Pecan­nüs­sen, Trau­ben und Hüt­ten­kä­se sowie einen Nudel­sa­lat mit Radic­chio, gerös­te­ten Kicher­erb­sen und Mais. Wir sind uns sicher, dass für jeden von euch etwas dabei ist.

Den Anfang machen die Salat­her­zen. Weil die Blät­ter so wun­der­bar zart sind, muss man oft nur wenig vom Strunk ent­fer­nen. Wir haben sie für unse­re Varia­ti­on kur­zer­hand hal­biert und mit Hüt­ten­kä­se sowie kara­mel­li­sier­ten Pecan­nüs­sen ver­fei­nert. Die Kom­bi ist unschlag­bar – dazu ein Dres­sing mit Schnitt­lauch, süßem Senf und Ahorn­si­rup, und schon steht unse­re ers­te Salat­va­ria­ti­on auf dem Tisch.

Ein gutes Rezept für einen Nudel­sa­lat hat wahr­schein­lich jede/r von euch!

Die Kom­bi­na­ti­on mit Radic­chio, fri­schem Mais, Toma­ten und gerös­te­ten Kicher­erb­sen ist bestimmt eine neue Idee, denn sie schmeckt ein­fach unwi­der­steh­lich. Das Dres­sing ist denk­bar ein­fach, aber den­noch raf­fi­niert. Dafür kom­men etwas Mayon­nai­se, Joghurt, Sri­racha-Sau­ce, Ahorn­si­rup, Weiß­wein­es­sig und Oli­ven­öl zusam­men, denn die Nudeln wol­len immer ein wenig Sau­ce auf­neh­men kön­nen. Der Radic­chio in die­ser Krea­ti­on sorgt für eine leicht bit­te­re Note, die der Mais aber wun­der­bar abpuffert.

Pro­biert es unbe­dingt mal aus – ob zum kom­men­den Mut­ter­tag oder zum Beginn der Grill­sai­son, die­se bei­den Salat­va­ri­an­ten machen defi­ni­tiv alle glück­lich und satt.

Zube­rei­tung Nudelsalat:

1. Die Nudeln al den­te nach Packungs­an­lei­tung kochen und voll­stän­dig erkal­ten lassen.
2. Die Kicher­erb­sen waschen, abtrop­fen las­sen, mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka wür­zen und ent­we­der im Air­fry­er oder Back­ofen (bei 190 °C) für 15 Minu­ten knusp­rig anbraten.
3. In der Zwi­schen­zeit den Mais abtrop­fen lassen.
4. Den Radic­chio waschen, den Strunk ent­fer­nen und in dün­ne Strei­fen schneiden.
5. Die Radies­chen eben­falls waschen und in dün­ne Schei­ben schneiden.
6. Die Toma­ten waschen, Strunk ent­fer­nen und in Schei­ben schneiden.
7. Nun für das Dres­sing Mayon­nai­se, Joghurt, Sri­racha-Sau­ce, Ahorn­si­rup, Oli­ven­öl und Weiß­wein­es­sig sowie Salz und Pfef­fer in einer gro­ßen Schüs­sel mit­ein­an­der verrühren.
8. Anschlie­ßend die Nudeln und das Gemü­se dazu­ge­ben und mit­ein­an­der vermengen.
9. Der Salat schmeckt am bes­ten, wenn er eine Stun­de im Kühl­schrank zie­hen kann.

Zube­rei­tung kan­dier­te Pecannüsse:

1. Den Ahorn­si­rup in einer Pfan­ne erhitzen.
2. Anschlie­ßend die Pecan­nüs­se dazu­ge­ben und für 2–3 Minu­ten unter stän­di­gem Rüh­ren anrösten.
3. Sal­zen und beiseitestellen.

Zube­rei­tung Dressing:

1. Den Schnitt­lauch waschen und in dün­ne Rin­ge schneiden.
2. Dann alle ande­ren Zuta­ten in ein Schraub­glas geben und kräf­tig schütteln.

Zube­rei­tung Salat:

1. Die Salat­her­zen hal­bie­ren, den Strunk ent­fer­nen und waschen.
2. Anschlie­ßend auf einen tie­fen Tel­ler legen.
3. Die Wein­trau­ben eben­falls waschen und hal­bie­ren. Über den Salat­her­zen verteilen.
4. Den Hüt­ten­kä­se eben­falls mit einem Tee­löf­fel über dem Salat verteilen.
5. Das Dres­sing über die Salat­her­zen geben und genießen!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.