Gerösteter Rosenkohl mit Kichererbsen Crumble und Blumenkohl Tarte

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Win­ter­zeit ist Kohl­zeit – und kaum ein Gemü­se ist so viel­sei­tig wie Rosen­kohl und Blu­men­kohl. Bei­de gehö­ren zu den hei­mi­schen Stars der kal­ten Jah­res­zeit und brin­gen genau das mit, was wir jetzt brau­chen: Nähr­stof­fe, Geschmack und unend­lich vie­le Mög­lich­kei­ten in der Küche. Gemein­sam mit unse­ren Freun­den von 1000 Gute Grün­de Obst und Gemü­se zei­gen wir dir heu­te zwei Rezep­te, die bewei­sen, dass sai­so­na­les Kochen alles ande­re als lang­wei­lig ist: ein gerös­te­ter Rosen­kohl mit wür­zi­gem Kicher­erb­sen-Crum­ble und eine aro­ma­ti­sche Blu­men­kohl-Tar­te mit Sal­bei und Miso.

Pilz Crostini mit Ziegenkäse

Kleiner Hunger, Rezepte von Tanja, Wein1 Kommentar

Wenn sich der Som­mer ver­ab­schie­det, die Aben­de wie­der küh­ler wer­den und sich das Licht gol­den über die Fel­der legt, beginnt für uns die viel­leicht schöns­te Zeit des Jah­res: der Herbst. 

Jetzt dür­fen kräf­ti­ge Aro­men auf den Tel­ler, duf­ten­de Pil­ze in die Pfan­ne – und natür­lich ein gutes Glas Wein ins Spiel kom­men. Für uns Foo­di­stas ist das der per­fek­te Moment, um auf kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­rei­se zu gehen – dies­mal in den Süd­wes­ten Frank­reichs, in die Gas­co­gne, Hei­mat der wun­der­ba­ren Colom­bel­le-Wei­ne von Plaimont.

Hackbällchen aus dem Airfryer mit cremiger Kürbis-Salbei-Sauce und Pumpkin Bourbon Smash Cocktail

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Wenn die Tage kür­zer wer­den und das Laub in sat­ten Oran­ge­tö­nen leuch­tet, ist klar: Der Herbst ist da – und mit ihm end­lich wie­der Kür­bis­zeit! Kaum ein Gemü­se steht so sehr für die­se Jah­res­zeit wie der Kür­bis. Ob Hok­kai­do, But­ter­nut oder Mus­kat­kür­bis – die Viel­falt ist rie­sig, und das Bes­te: Kür­bis lässt sich nicht nur in Sup­pen oder Ofen­ge­rich­ten genie­ßen, son­dern auch wun­der­bar krea­tiv ein­set­zen – etwa in herz­haf­ten Hack­bäll­chen mit Kür­bis aus dem Air­fry­ero­der in einem raf­fi­nier­ten Pump­kin Bour­bon Mule, einem sai­so­na­len Herbst­cock­tail mit Kür­bis, Bour­bon und Gin­ger Beer.

Serviettenknödel mit Rahm-Sojabohnen

Kleiner Hunger, Kochen, VegetarischKommentar hinterlassen

Es gibt Gerich­te, die schme­cken nach Zuhau­se. Nach Sonn­ta­gen in der Fami­li­en­kü­che, nach Geschich­ten, die schon unse­re Groß­müt­ter erzählt haben. Und genau die­se kuli­na­ri­schen Erin­ne­run­gen holen wir mit unse­rer neu­en Inter­pre­ta­ti­on eines ech­ten Klas­si­kers in die Gegen­wart: Ser­vi­et­ten­knö­del mit cre­mi­gen Rahm-Soja­boh­nen. Ein Stück Tra­di­ti­on – modern gedacht, regio­nal gekocht und nach­hal­tig genossen.

Herbstmenü Tête de Moine AOP

Desserts, Kleiner Hunger, Kochen, Vegetarisch, Vorspeisen, WeihnachtenKommentar hinterlassen

Wenn drau­ßen die Blät­ter tan­zen und das Licht gol­den schim­mert, beginnt die Sai­son für kuli­na­ri­sche Wohl­fühl­mo­men­te. Der cha­rak­ter­vol­le Tête de Moi­ne AOP ver­leiht herbst­li­chen Zuta­ten eine raf­fi­nier­te Tie­fe – ob als fei­ne Rosette auf fruch­ti­gem Bir­nen-Car­pac­cio, zart schmel­zend im Haupt­gang oder über­ra­schend cre­mig im Des­sert. Ent­deckt ein herbst­li­ches Menü, das mit sei­ner Viel­sei­tig­keit und dem unver­wech­sel­ba­ren Aro­ma des Schwei­zer Käses begeis­tert – per­fekt für genuss­vol­le Aben­de und beson­de­re Momente.

Invisible Apple Cake und Apfel-Sellerie-Suppe mit Forelle

Backen, Kleiner Hunger, Kochen, Kuchen, SuppenKommentar hinterlassen

Schön­heit liegt im Inne­ren – auch bei Äpfeln.
Ob vom Hagel gezeich­net oder wind­schief gewach­sen: Gera­de die nicht per­fek­ten Äpfel sind aro­ma­tisch und viel­sei­tig. In einem zart­schmel­zen­den Invi­si­ble Apple Cake oder einer cre­mi­gen Apfel-Sel­le­rie-Sup­pe mit edlem Top­ping zei­gen sie, was wirk­lich zählt – Geschmack und Charakter. 

Zitronenkuchen mit Zimt-Zwetschgen und geschmortes Rind mit Zwetschgen

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Die Zwetsch­ge gehört zu den aro­ma­tischs­ten Früch­ten des Spät­som­mers: süß, saf­tig und mit einer fei­nen Säu­re, die sie so viel­sei­tig macht. Ob im süßen Kuchen oder als fruch­ti­ge Kom­po­nen­te in herz­haf­ten Gerich­ten – sie ver­leiht jedem Rezept eine beson­de­re Note. 

Heu­te zei­gen wir euch gleich zwei köst­li­che Ideen: einen saf­ti­gen Zitro­nen­ku­chen mit Honig-Zitro­nen-Sirup für die süße Pau­se und ein geschmor­tes Rin­der­ra­gout mit Zwetsch­gen, Pap­par­del­le und Bur­ra­ta für ech­te Genussmomente.

Confierter Kohlrabi und ein knackig frischer Kohlrabisalat mit Joghurt-Senf-Dressing

Kleiner Hunger, Kochen, Rezepte von Tanja, Salate, Vegetarisch, VorspeisenKommentar hinterlassen

Der Kohl­ra­bi gehört zu den unschein­ba­ren Stars der hei­mi­schen Gemü­se­kü­che – zu Unrecht! Denn unter sei­ner grün­lich-wei­ßen Scha­le ver­birgt sich ein zar­tes, leicht süß­lich-nussi­ges Aro­ma, das sowohl roh als auch gegart wun­der­bar zur Gel­tung kommt. Beson­ders in der Som­mer­kü­che ist Kohl­ra­bi eine erfri­schen­de Zutat, die mit Leich­tig­keit, Fri­sche und Viel­sei­tig­keit punktet.

Zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se stel­len wir dir zwei som­mer­li­che Lieb­lings­re­zep­te mit Kohl­ra­bi vor: Einen kna­ckig-fri­schen Kohl­ra­bi­sa­lat mit cre­mi­gem Joghurt-Senf-Dres­sing – per­fekt als Bei­la­ge oder leich­tes Mit­tag­essen. Und unse­ren con­fier­ten Kohl­ra­bi mit Siracha-Mayon­nai­se, gerös­te­ten Pecan­nüs­sen, Par­me­san und Beur­re Blanc– eine raf­fi­nier­te, vege­ta­ri­sche Kom­po­si­ti­on mit Tief­gang und Tex­tur. Ide­al als Vor­spei­se oder auch als Haupt­gang, denn die­ser unver­gleich­li­che Uma­mi­ge­schmack schmeckt ein­fach jedem!

Französische Weißweine und ein köstlicher Zucchinisalat für den Sommer

Kleiner Hunger, Kochen, Rezepte von Tanja, Salate, Vegetarisch, VorspeisenKommentar hinterlassen

Zuc­chi­ni­sa­lat & fran­zö­si­sche Som­mer­wei­ne – ein kuli­na­ri­sches Match made in Heaven. 

Leicht, aro­ma­tisch, vol­ler Tex­tur – unser Zuc­chi­ni­sa­lat mit gerös­te­ten Man­deln, Par­me­san und Kräu­tern bringt Som­mer auf den Tel­ler. Dazu: vier hand­ver­le­se­ne Weiß­wei­ne aus Frank­reich, die mit Fri­sche, Fines­se und Cha­rak­ter per­fekt dazu passen. 

Ent­de­cke mit unse­rem neus­ten Rezept, wie gut unkom­pli­zier­ter Genuss schme­cken kann!

Salatherzen mit Pecannüssen, Trauben und Hüttenkäse und Nudelsalat mit Radicchio

Kleiner Hunger, Salate, VorspeisenKommentar hinterlassen

Die Tage wer­den län­ger und das Wet­ter macht gute Lau­ne, aus die­sem Grund haben wir Lust euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zwei lecke­re und abwechs­lungs­rei­che Rezep­te vorzustellen.

Es gibt Salat­her­zen mit Pecan­nüs­sen, Trau­ben und Hüt­ten­kä­se sowie einen Nudel­sa­lat mit Radic­chio, gerös­te­ten Kicher­erb­sen und Mais. Wir sind uns sicher, dass für jeden von euch etwas dabei ist.