Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf und Tête de Moine AOP

Feste, Kochen, Rezepte von Tanja, Vegetarisch, Weihnachten1 Kommentar

Ein Hauch Schweiz trifft auf win­ter­li­che Küche: Unse­re Rot­kohl­rou­la­den mit cre­mig-wür­zi­gem Tête de Moi­ne AOP zei­gen, wie fein Käse­kunst schme­cken kann. In zar­ten Roset­ten geschabt, schmilzt der edle Käse im Inne­ren der herz­haf­ten Grün­kern­fül­lung und ent­fal­tet sein vol­les Aro­ma. Beglei­tet von einem sam­ti­gen Süß­kar­tof­fel­pü­ree ent­steht ein Gericht, das Tra­di­ti­on, Ele­ganz und Genuss ver­eint. Ein Erleb­nis für alle, die Käse lie­ben – und ent­de­cken wol­len, wie viel­sei­tig Tête de Moi­ne AOP wirk­lich ist.

Pilz Crostini mit Ziegenkäse

Kleiner Hunger, Rezepte von Tanja, Wein1 Kommentar

Wenn sich der Som­mer ver­ab­schie­det, die Aben­de wie­der küh­ler wer­den und sich das Licht gol­den über die Fel­der legt, beginnt für uns die viel­leicht schöns­te Zeit des Jah­res: der Herbst. 

Jetzt dür­fen kräf­ti­ge Aro­men auf den Tel­ler, duf­ten­de Pil­ze in die Pfan­ne – und natür­lich ein gutes Glas Wein ins Spiel kom­men. Für uns Foo­di­stas ist das der per­fek­te Moment, um auf kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­rei­se zu gehen – dies­mal in den Süd­wes­ten Frank­reichs, in die Gas­co­gne, Hei­mat der wun­der­ba­ren Colom­bel­le-Wei­ne von Plaimont.

Zitronenkuchen mit Zimt-Zwetschgen und geschmortes Rind mit Zwetschgen

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Die Zwetsch­ge gehört zu den aro­ma­tischs­ten Früch­ten des Spät­som­mers: süß, saf­tig und mit einer fei­nen Säu­re, die sie so viel­sei­tig macht. Ob im süßen Kuchen oder als fruch­ti­ge Kom­po­nen­te in herz­haf­ten Gerich­ten – sie ver­leiht jedem Rezept eine beson­de­re Note. 

Heu­te zei­gen wir euch gleich zwei köst­li­che Ideen: einen saf­ti­gen Zitro­nen­ku­chen mit Honig-Zitro­nen-Sirup für die süße Pau­se und ein geschmor­tes Rin­der­ra­gout mit Zwetsch­gen, Pap­par­del­le und Bur­ra­ta für ech­te Genussmomente.

Confierter Kohlrabi und ein knackig frischer Kohlrabisalat mit Joghurt-Senf-Dressing

Kleiner Hunger, Kochen, Rezepte von Tanja, Salate, Vegetarisch, VorspeisenKommentar hinterlassen

Der Kohl­ra­bi gehört zu den unschein­ba­ren Stars der hei­mi­schen Gemü­se­kü­che – zu Unrecht! Denn unter sei­ner grün­lich-wei­ßen Scha­le ver­birgt sich ein zar­tes, leicht süß­lich-nussi­ges Aro­ma, das sowohl roh als auch gegart wun­der­bar zur Gel­tung kommt. Beson­ders in der Som­mer­kü­che ist Kohl­ra­bi eine erfri­schen­de Zutat, die mit Leich­tig­keit, Fri­sche und Viel­sei­tig­keit punktet.

Zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se stel­len wir dir zwei som­mer­li­che Lieb­lings­re­zep­te mit Kohl­ra­bi vor: Einen kna­ckig-fri­schen Kohl­ra­bi­sa­lat mit cre­mi­gem Joghurt-Senf-Dres­sing – per­fekt als Bei­la­ge oder leich­tes Mit­tag­essen. Und unse­ren con­fier­ten Kohl­ra­bi mit Siracha-Mayon­nai­se, gerös­te­ten Pecan­nüs­sen, Par­me­san und Beur­re Blanc– eine raf­fi­nier­te, vege­ta­ri­sche Kom­po­si­ti­on mit Tief­gang und Tex­tur. Ide­al als Vor­spei­se oder auch als Haupt­gang, denn die­ser unver­gleich­li­che Uma­mi­ge­schmack schmeckt ein­fach jedem!

Südtiroler Frühstücksapfel

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Ein Früh­stück darf im Som­mer leicht, nahr­haft und trotz­dem beson­ders sein. Genau das bie­tet der geba­cke­ne Früh­stücks­ap­fel mit Süd­ti­ro­ler Apfel g.g.A. der Sor­te Gol­den Delicious.

Mit sei­ner fei­nen Süße und der gold­gel­ben Far­be ist er wie gemacht für ein Früh­stück am Mor­gen oder als leich­tes Des­sert an war­men Tagen.

Klickt euch also direkt in unse­re neus­te Frühstücksinspiration! 

Brombeer Genuss und marmorierter Johannisbeer-Blechkuchen

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Wenn der Som­mer sei­ne vol­le Pracht ent­fal­tet, gibt es kaum etwas Schö­ne­res, als die Aro­men fruch­tig süßer Bee­ren zu genie­ßen. Beson­ders Brom­bee­ren und Johan­nis­bee­ren sind in die­ser Zeit ein kuli­na­ri­sches High­light, mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zei­gen wir euch dar­um heu­te zwei lecke­re Rezepte.

Unser Brom­beer-Genuss mit wei­ßer Scho­ko­la­de und Din­kel und  der mar­mo­rier­ter Johan­nis­beer-Blech­ku­chen mit Frisch­kä­se­fros­ting ver­ei­nen fruch­ti­ge Aro­men, gesun­den Genuss und som­mer­li­che Leich­tig­keit – per­fekt für den nahen­den Som­mer. Denn wenn die­ser sei­ne vol­le Pracht ent­fal­tet, gibt es kaum etwas Schö­ne­res, als in fruch­tig süße Bee­ren zu bei­ßen. Beson­ders Brom­bee­ren und Johan­nis­bee­ren sind in die­ser Zeit nicht nur ein kuli­na­ri­sches High­light, son­dern auch wah­re Gesundheitswunder.

Französische Weißweine und ein köstlicher Zucchinisalat für den Sommer

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Zuc­chi­ni­sa­lat & fran­zö­si­sche Som­mer­wei­ne – ein kuli­na­ri­sches Match made in Heaven. 

Leicht, aro­ma­tisch, vol­ler Tex­tur – unser Zuc­chi­ni­sa­lat mit gerös­te­ten Man­deln, Par­me­san und Kräu­tern bringt Som­mer auf den Tel­ler. Dazu: vier hand­ver­le­se­ne Weiß­wei­ne aus Frank­reich, die mit Fri­sche, Fines­se und Cha­rak­ter per­fekt dazu passen. 

Ent­de­cke mit unse­rem neus­ten Rezept, wie gut unkom­pli­zier­ter Genuss schme­cken kann!

Tete de Moine AOP Frühlingsmenü

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Der Früh­ling ist da und mit ihm ser­vie­ren euch wir euch ein gan­zes Menü mit unse­rem Käse­lieb­ling, dem  Tête de Moi­ne AOP. 

Wie wun­der­bar viel­sei­tig und abwechs­lungs­reich der Mönchs­kopf­kä­se sein kann, haben wir euch bereits in diver­sen Rezep­ten gezeigt. Aller­dings haben wir noch so vie­le ande­re und vor allem neue Rezep­te in unse­ren Köp­fen, dass wir es kaum erwar­ten kön­nen. Also star­ten wir direkt!

Es gibt einen früh­lings­haf­ten Salat mit Tête de Moi­ne AOP und im ofen­ge­rös­te­tem Gemü­se sowie Din­kel. Als Haupt­gang ser­vie­ren wir ein saf­ti­ges Hähn­chen­brust­fi­let gefüllt mit Schin­ken und Tête de Moi­ne AOP.
Und auch im Des­sert ver­wen­den wir den Tête de Moi­ne AOP nicht nur als Gar­ni­tur, denn er ver­fei­nert unse­re köst­li­chen But­ter­milch Törtchen. 

Rhabarber Crème brûlée Tartelettes und unser Rhubarb Passion

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Der Früh­ling ist end­lich da, und mit ihm die Zeit der fri­schen, sai­so­na­len Zuta­ten! Beson­ders der Rha­bar­ber hat in die­ser Jah­res­zeit Hoch­sai­son und begeis­tert mit sei­nem ein­zig­ar­ti­gen, leicht säu­er­li­chen Geschmack. Ob als süßes Des­sert oder als erfri­schen­de Bei­la­ge – Rha­bar­ber ist unglaub­lich viel­sei­tig und eig­net sich per­fekt für fest­li­che Anläs­se wie Ostern oder einen gemüt­li­chen Brunch. 

Heu­te zei­gen wir euch dar­um zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zwei süße Rezep­te: Rha­bar­ber Crè­me Brûlée Tar­te­let­tes und unser Rhub­arb Pas­si­on. Lasst euch inspirieren!

Pinker Tzatziki mit Radieschen und Fetacreme mit Schnittlauch und Radieschen

Kleiner Hunger, Rezepte von Tanja, VegetarischKommentar hinterlassen

Radies­chen sind für mich DER Früh­lings­bo­te und geben einen klei­nen Vor­ge­schmack auf all das, was zukünf­tig im eige­nen Gar­ten wächst und gedeiht. Für alle ande­ren die nicht mit einem Gar­ten geseg­net sind, kommt das heu­ti­ge Rezept aber eben­falls wie geru­fen, denn neben dem Haupt­ak­teur den Radies­chen, braucht es nicht mehr vie­le Zuta­ten aus dem Supermarkt.

Heu­te gibt es gleich zwei lecke­re Dips, ob für die anste­hen­de Grill­sai­son, oder das nächs­te Pau­sen­brot, unse­re bei­den Krea­tio­nen die in Zusam­men­ar­beit mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den sind, kom­men bei jedem gut an und sind super schnell zubereitet.

Wie klin­gen: Pin­ker Tzat­zi­ki mit Radies­chen und Feta­creme mit Schnitt­lauch und Radies­chen für euch?