Food und Sistas | Foodblog von zwei Schwestern › foodistas.de

Kochen und Backen aus Leidenschaft

Geschmorter Lauch mit Misodressing und Haselnüssen

Es ist mal wieder Zeit für ein schnelles Rezept für euch! Dieser geschmorte Lauch ist superschnell im Backofen verschwunden und das Misodressing mit Sesam, Schnittlauch, Petersilie und Le Saunier de Camargue Salz mit Zitrone und Thymian ist einfach perfekt.

Wie schnell und einfach das Rezept ist, seht ihr in unserem Reel auf Instagram. Übrigens das Le Saunier de Camargue Salz wird noch per Hand geerntet und hat noch viele tolle andere Varianten im Sortiment und passt so immer auch zu eurem nächsten Gericht.

Geschmorter Schweinebraten mit Südtiroler Apfel g.g.A.

Wie gut man Süßes und Herzhaftes miteinander verbinden kann, zeigt unser heutiges Rezept. Es gibt einen geschmorten Schweinebraten mit Südtiroler Apfel g.g.A..

Die Jahreszeit ist für uns perfekt um endlich wieder etwas deftigere Rezepte zu kochen! Die Tage werden kürzer, es ist kälter und umso größer ist die Freude auf ein Lieblingsgricht. Unser geschmorter Schweinebraten mit Südtiroler Apfel g.g.A. könnte auf jeden Fall zu meinen neuen Favoriten werden.

Herzhafte Spätzlepfanne mit Birne, Gorgonzola und Nüssen und Birnen Tarte

Wie abwechslungsreich man eine der beliebtesten Obstsorten der Deutschen zubereiten kann, zeigen wir euch zusammen mit der Initiative von 1000 gute Gründe Obst und Gemüse. Es gibt für euch heute einmal ein süßes und ein herzhaftes Rezept mit Birne.

Den Anfang macht unsere himmlische Birnen Tarte mit Pistazien und im Anschluss servieren wir euch eine Spätzlepfanne mit Gorgonzola, Walnüssen und Salbei. Na, wie klingt das für euch!

Knuspriger Schweinebauch mit Pflaumen

Die Temperaturen sind kalt fast schon eisig und darum lieben wir es in dieser Jahreszeit mit den ersten Schmorgerichten zu beginnen.

Den Anfang macht ein knuspriger Schweinebauch mit französischen Pflaumen. Dazu gibt es ein gutes Glas Pinot Noir aus dem Elsass. Ein ehrliches Essen und viel Schnick Schnack, aber doch besonders. Denn ich muss zugeben, so ein Schweinebauch kam mir lange nicht auf den Teller. Aber mir der richtigen Zubereitung wird dieser wunderbar zart und die Schwarte knusprig.

Dazu gibt es eine Pflaumensauce aus im Ofen gegarten Pflaumen. Ebenfalls eine super easy Zubereitung, denn in der Zwischenzeit könnt ihr euch mit Glas Pinot Noir aus dem Elsass mit voller Aufmerksamkeit widmen.

Pampelle Sour Orange Spritz

Es ist mal wieder Zeit für einen Drink, genauer gesagt unseren Pampelle Sour Orange Spritz. Perfekt für den Herbst und so eine tolle Erfrischung zugleich.

Für ihn braucht ihr nur wenige Zutaten und viele davon habt ihr ganz sicher Zuhause: Zitronen- und Orangensaft, Zuckersirup und Eiswürfel. Den heutigen Star den bittersüßen Pampelle, solltet ihr ab sofort auf jeden Fall in eurer hauseigenen Bar vorrätig haben.

Die Ruby Red Grapefruits aus Korsika, verfeinert mit handverlesenen Botanicals wie Zesten der Cedrat-Zitronen, japanischen Yuzu, französischer Bigarade, sowie mediterranen Kräutern machen diesen L’Apéro zu unserem neuen Liebling.

Cremige Sellerie Suppe und griechischer Spinatkuchen

Die kalte Jahreszeit ist längst angebrochen, aber wir holen heute nochmal ordentlich Farbe auf den Teller! Zusammen mit der Initiative von 1000 gute Gründe Obst und Gemüse servieren wir euch heute eine gesunde Selleriesuppe und einen griechischen Spinatkuchen!

Ein ganzes Menü quasi für euch!

Tête de Moine AOP Herbstmenü

Lange haben wir euch kein Rezept mehr mit unserem liebsten Käse, dem Tête de Moine AOP präsentiert und darum gibt es heute direkt ein ganzes Menü mit dem Mönchskofpkäse!

Ein richtig feines Herbstmenü ist dabei herausgekommen!

Und ohne viele Umschweife starten wir direkt mit der Vorspeise, einer herbstlichen Galette mit Tête de Moine AOP Rote Bete und Kürbis.

Weiter geht es direkt mit dem Hauptgang. Es gibt ein rosa gebratenes Schweinefilet im Schinkenmantel, dazu ein cremiges Erbsenpüree welches natürlich ebenfalls mit Tête de Moine AOP abgeschmeckt bzw. verfeinert wird.

Das Dessert ein luftiges Soufflé ist ebenfalls eine Wucht und auch hier kommt der Tête de Moine AOP zum Einsatz.

Ribera del Duero

Heute nehmen wir euch mal wieder mit und entführen euch nach Spanien. Genauer gesagt in die Region Ribera del Duero und das im Namen des Weines, denn wie ihr wisst, liegt uns das Thema sehr am Herzen, denn die Kunst guter Küche ist es auch immer den passenden Wein zu kredenzen.

In unserem Reisebereicht geht es allerdings nicht nur um die besten Temperanillos, sondern auch eine ganz besondere Ballonfahrt und die Fiesta de la Vendimia, das Erntefest zur Weinlese, bei dem die Stimmung nicht besser hätte sein können.

Herbstliche BÜRGER Süßkartoffel Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Salbei

Der Herbst bringt die schönsten Farben auf den Teller und so auch mit unserer herbstlichen BÜRGER Süßkartoffel Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Salbei.

Hier sind nicht nur die Farben der Knaller, sondern auch die Aromenkombination. Denn der in Butter angebratene Salbei passt ganz wunderbar zu den herbstlichen Gemüse wie Romanesco, Süßkartoffeln und dem Kürbis.

Außerdem kommt dieses Rezept mal wieder vegetarisch daher und ist dazu noch gesund und mit vielen Nährstoffen und Vitaminen versehen, damit wir auch fit durch den Herbst kommen.

Rote Bete Bratlinge und geröstetes Pflaumenkompott

Heute starten wir zusammen mit der Initiative von 1000 gute Gründe Obst und Gemüse mit einem Rezept in den Tag und beenden ihn mit einem anderen!

Denn zum Frühstück gibt es unseren saisonalen Liebling: geröstete Pflaumen! Eine Art Kompott, aber dadurch, dass die Pflaumen im Ofen geröstet werden, bleibt das volle Aroma erhalten. Zusammen mit Zitronenabrieb, Vanille und braunem Zucker wird daraus ein echter Allrounder!

Danach servieren wir euch unsere vegetarischen Rote Bete Bratlinge mit einem leckeren Zitronen-Quark.

Auf ein Glas Wein in die Piemont Pyrénéen mit Plaimont

Es ist dann doch ein ganz anderes Gefühl eine Flasche Wein zuhause zu genießen, oder eben dort, wo der Wein angebaut und die Reben zu edlen Tropfen reifen. So war ich voller Vorfreude mich vor einigen Woche nach Südwest Frankreich aufmachen zu dürfen, um die Winzergenossenschaft Plaimont zu besuchen!

Entspannt fliegt man z.B. von München nach Bordeaux, um sich dann für eine kurze Autofahrt noch weiter in den Süden zu machen. Die Unterkunft in Gers hätte nicht eindrucksvoller sein können, denn in einem alten Kloster zu nächtigen, welches so liebevoll restauriert und in Kleinstarbeit wieder zum Leben erweckt wurde, lässt einen sprachlos und voller Demut zurück! Ein zeitloser Ort, an dem es sich gut entspannen lässt.

Zucchini Schokoladen Muffins und eine Zucchini Tarte

Von gestreift und länglich, bis hin zu kugelrund, die Zucchini könnte in ihrer Form nicht vielseitiger sein. Darum gibt es von uns heute direkt zwei ganz unterschiedliche Rezepte für euch!

Einmal süß und einmal herzhaft. Den Anfang machen unsere Schokoladen Zucchini Muffins und im Anschluss servieren wir euch dann eine köstliche Zucchini Tarte mit Cheddar und Zitrone.

Kirsch Scones & Kirsch Clafoutis

Die Kirschsaison ist endlich angebrochen und das Aroma dieser kleinen Dinger könnte aktuell nicht besser sein. Von der Sonne geküsst schmecken die roten Kirschen doch am besten und wir haben darum heute wieder direkt zwei Rezepte im Gepäck für euch.

Zusammen mit der Initiative von 1000 gute Gründe Obst und Gemüse kredenzen wir euch heute schokoladige Kirsch Scones mit Mandeln. Aber nicht genug der süßen Sachen, es gibt auch noch Kirsch Clafoutis

Blumenkohl Nuggets und überbackene Nachos

Die Vorfreude auf die anstehende Fußball Europameisterschaft 2024 ist groß. Aus diesem Grund kommen unsere beiden vegetarischen EM Snacks doch wie gerufen. Zusammen mit unseren Freuden der Initiative 1000 gute Gründe Obst und Gemüse servieren wir euch heute knackige Blumenkohl Nuggets und überbackene Nachos!

So kann die Vorrunde starten, und jeder wird satt und ist glücklich!

Ofenlachs mit Couscous

Wenn wir die Vorfreude auf den Sommer in ein Gericht packen sollten, dann sähe es so aus wie unser Ofenlachs. Dazu würziger Couscous, eingelegte rote Zwiebeln und eine super Auswahl an Rosé Weinen aus Frankreich. Die euch vielleicht noch unbekannte Genossenschaft Plaimont im Südwesten Frankreichs, vom Fuße der Pyrenäen bis zu den sanften Hügeln der Gascogne, bietet die Möglichkeit wunderbar abwechslungsreiche Weine anzubauen. Im Laufe der Zeit Jahren schlossen sich die Kellereien von Condom (Gascogne) und Château Crouzeilles im Madiranais den Genossen von Plaimont an. Heute, mit mehr als 800 Winzern, 5300 Hektar Rebfläche und zehn Châteaux unter ihrem Dach, produziert Plaimont Weine in den Appellationen Madiran, Saint Mont und Pacherenc du Vic-Bilh; ab 2023 auch in der Appellation Jurançon. Hinzu kommen Weine aus der IGP Côtes de Gascogne – unser Corolle ist ein IGP Cotes de Gascogne. Zu unseren einzelnen Weinempfehlungen unterschiedlichster Regionen Frankreichs aber gleich noch mehr.