Spinat-Kartoffel-Nester aus dem Ofen und knusprige Mangold-Rollen

Herzhafte Brunch-Rezepte aus dem Ofen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ein gelun­ge­ner Brunch lebt von Viel­falt. Von Gerich­ten, die sich vor­be­rei­ten las­sen. Von Aro­men, die nach mehr schme­cken. Und von Rezep­ten, die unkom­pli­ziert sind – aber beson­ders wirken.

Genau des­halb lie­ben wir Ofen­ge­rich­te für den Brunch. Sie neh­men uns Stress ab, duf­ten herr­lich aus der Küche und las­sen sich wun­der­bar in die Mit­te des Tisches stel­len. Heu­te tei­len wir gleich zwei herz­haf­te Lieb­lings­re­zep­te mit euch: cre­mi­ge Kar­tof­fel-Nes­ter mit Ei und Bacon und knusp­ri­ge Blät­ter­teig­rol­len mit Man­gold, Arti­scho­cken und Sal­bei­but­ter.

Zwei Rezep­te, die per­fekt mit­ein­an­der har­mo­nie­ren – und 1000 gute Grün­de lie­fern, Gemü­se bewusst zu genießen.

Kartoffel-Nester mit Ei – das perfekte Frühstück aus dem Ofen

Manch­mal sind es die ein­fa­chen Din­ge, die alle begeis­tern. Kar­tof­fel­brei wird mit Käse und Spi­nat ver­fei­nert, in klei­ne Mul­den gestri­chen und mit Ei gefüllt. Wäh­rend alles im Ofen gart, ent­steht ein Gericht, das cre­mig, herz­haft und gleich­zei­tig wun­der­bar sät­ti­gend ist.

Die Kar­tof­fel-Nes­ter sind ide­al, wenn ihr:

• Gäs­te erwartet

• einen Fami­li­en­brunch plant

• ein war­mes Früh­stück vor­be­rei­ten möchtet

• ein Ofen­ge­richt mit Ei sucht

Das Schö­ne: Ihr könnt den Gar­punkt der Eier indi­vi­du­ell bestim­men. Von wachs­weich bis durch­ge­gart ist alles mög­lich. Fri­sche Kräu­ter wie Dill oder Basi­li­kum brin­gen Leich­tig­keit, Chi­li­flo­cken sor­gen für eine fei­ne Schärfe.

Gera­de beim Brunch lie­ben wir die­se Kom­bi­na­ti­on aus cre­mi­ger Basis und zar­tem Eigelb – per­fekt mit einem fri­schen Salat oder gerös­te­tem Brot.

Vegetarische Blätterteigrollen mit Mangold – ein knuspriger Hingucker für jeden Brunch

Wer beim Brunch nach einer vege­ta­ri­schen Alter­na­ti­ve sucht, wird die­se Rol­len lie­ben. Gold­brau­ner Blät­ter­teig trifft auf eine aro­ma­ti­sche Fül­lung aus Man­gold, Arti­scho­cken, Moz­za­rel­la, Berg­kä­se und Frischkäse.

Man­gold bringt nicht nur Far­be auf den Tisch, son­dern auch eine wun­der­bar mil­de, leicht erdi­ge Note. Kom­bi­niert mit der nussi­gen Sal­bei­but­ter ent­steht ein Ofen­ge­richt, das warm genau­so gut schmeckt wie lau­warm – also ide­al für ein Buffet.

Die Rol­len las­sen sich:

• am Vor­tag vorbereiten

• ein­frie­ren

• frisch auf­ba­cken

• ein­fach in Stü­cke schnei­den und teilen

Der Sesam auf der Ober­flä­che sorgt für zusätz­li­chen Crunch – genau die­se klei­nen Details machen beim Brunch den Unterschied.

Brunch mit sai­so­na­len Zuta­ten – 1000 Gute Gründe

Gera­de beim Brunch grei­fen wir oft zu Klas­si­kern wie Crois­sants oder süßem Gebäck. Umso schö­ner ist es, wenn sai­so­na­les Gemü­se sei­nen Platz bekommt. Man­gold, Kar­tof­feln, Kräu­ter – all das sind Zuta­ten, die aus hei­mi­schem Anbau ver­füg­bar sind und zei­gen, wie viel­fäl­tig regio­na­le Küche sein kann.

Die Initia­ti­ve 1000 Gute Grün­de steht für Wert­schät­zung regio­na­ler Land­wirt­schaft, Trans­pa­renz und Qua­li­tät. Wer bewusst ein­kauft, stärkt nicht nur regio­na­le Betrie­be, son­dern sorgt auch dafür, dass Gemü­se wie­der im Mit­tel­punkt steht – selbst beim Brunch.

Denn es gibt nicht nur einen guten Grund für regio­na­le Pro­duk­te. Son­dern viele.

Unser Tipp für euren nächsten Brunch

Kom­bi­niert bei­de Rezep­te auf einer gro­ßen Tafel:

• Kar­tof­fel-Nes­ter frisch aus dem Ofen

• Man­gold-Blät­ter­teig­rol­len in Schei­ben geschnitten

• ein Kräu­ter­dip

• ein kna­cki­ger Salat

• fri­scher Kaf­fee und ein Glas Cremant

So ent­steht ein Brunch, der ent­spannt wirkt – aber durch­dacht ist. Herz­haft, sai­so­nal, viel­sei­tig. Und genau so lie­ben wir es.

Zube­rei­tung Spinat-Kartoffel-Nester:

1. Back­ofen auf 200 Grad (Ober-/Un­ter­hit­ze) vorheizen.
2. Kar­tof­fel­brei mit Milch, Käse und Spi­nat ver­men­gen. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken. Die Mas­se soll­te cre­mig, aber nicht zu flüs­sig sein – ggf. etwas weni­ger Milch ver­wen­den. Gleich­mä­ßig in die Form strei­chen und mit einem Löf­fel 3–4 tie­fe Mul­den („Nes­ter“) formen.
3. Die Bacon­schei­ben in die Mul­den legen und danach jeweils ein Ei in die Mul­den schla­gen. Erneut leicht sal­zen und pfeffern.
4. 10–15 Minu­ten gold­braun backen, je nach­dem, wie weich das Eigelb blei­ben soll (für wachs­wei­ches Eigelb eher 10–12 Minuten).
5. Mit Basi­li­kum und Dill bestreu­en und sofort servieren.

Zube­rei­tung knusp­ri­ge Mangold-Rollen:

1. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. Den Back­ofen auf 220 Grad (Ober-/Un­ter­hit­ze) vorheizen.
2. Den Man­gold gründ­lich waschen. Stie­le fein hacken, Blät­ter in Strei­fen schnei­den. In einer gro­ßen Pfan­ne die gehack­te Knob­lauch­ze­he in etwas But­ter oder Öl kurz anschwit­zen. Zuerst die Man­gold­stie­le 2–3 Minu­ten anbra­ten, dann die Blät­ter zuge­ben und zusam­men­fal­len las­sen. Leicht abküh­len las­sen und über­schüs­si­ge Flüs­sig­keit gut ausdrücken.
3. Man­gold mit Arti­scho­cken, Frisch­kä­se, Moz­za­rel­la, Berg­kä­se. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Die auf­ge­tau­ten Blät­ter­teig­plat­ten leicht aus­rol­len. Fül­lung ent­lang der lan­gen Sei­te ver­tei­len. Die gegen­über­lie­gen­de Sei­te mit der Eigelb-Milch-Mischung bestrei­chen, auf­rol­len und die Naht gut ver­schlie­ßen. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
5. Die Ober­sei­te groß­zü­gig mit Eigelb bestrei­chen und anschlie­ßend mit Sesam bestreuen.
6. Die Rol­len für 18–22 Minu­ten gold­braun backen.
7. Wäh­rend­des­sen die But­ter bräu­nen und die Sal­bei­blät­ter dar­in knusp­rig schwen­ken. Die hei­ßen Rol­len mit der Sal­bei­but­ter und den Blät­tern garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.