Rote Bete-Rhabarber Tiramisu mit Tête de Moine AOP 

Ein frühlingshaftes Dessert für Ostern

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ostern ist für uns die Zeit, in der sich alles ein wenig leich­ter anfühlt – die Tage wer­den hel­ler, die Küche fri­scher und die Menüs dür­fen wie­der spie­le­ri­scher und sai­so­na­ler wer­den. Genau die­sen Gedan­ken haben wir in unse­rer klei­nen Oster-Rezept­rei­he mit Tête de Moi­ne AOP aufgegriffen.

Nach unse­rem Oster-Brio­che mit Spar­gel und pochi­er­tem Ei sowie den Gnoc­chi mit Mor­cheln und zitro­niger Rahm­sauce folgt nun der süße Abschluss: ein Rha­bar­ber-Tira­mi­su mit Tête de Moi­ne AOP, das fruch­ti­ge Fri­sche mit cre­mi­ger Raf­fi­nes­se verbindet.

Ein Dessert, das überrascht

Tira­mi­su kennt man klas­sisch – mit Kaf­fee, Kakao und Mas­car­po­ne. Doch wir lie­ben es, bekann­te Des­serts neu zu inter­pre­tie­ren und ihnen eine sai­so­na­le Note zu geben. Und was könn­te bes­ser zum Früh­ling pas­sen als Rhabarber?

Sei­ne fei­ne Säu­re bringt genau die Fri­sche ins Des­sert, die wir uns nach den Win­ter­mo­na­ten wün­schen. In Kom­bi­na­ti­on mit Ahorn­si­rup, einem Hauch Ing­wer und der leich­ten Fruch­tig­keit von Rha­bar­ber- und Rote-Bete-Saft ent­steht ein Kom­pott, das nicht nur geschmack­lich, son­dern auch farb­lich ein ech­tes High­light ist.

Tête de Moine AOP im Dessert? Unbedingt.

Was die­ses Tira­mi­su jedoch wirk­lich beson­ders macht, ist die Ver­bin­dung mit dem Tête de Moi­ne AOP. Der tra­di­ti­ons­rei­che Schwei­zer Käse ist für sei­ne fei­nen Roset­ten bekannt, die mit der Girol­le gedreht wer­den und dadurch eine beson­ders luf­ti­ge Tex­tur erhalten.

In der Creme sorgt der Käse für eine ganz fei­ne, leicht nussi­ge Note, die per­fekt mit der Süße der Mas­car­po­ne und der Fri­sche des Rha­bar­bers har­mo­niert. Es ist genau die­se Balan­ce aus süß, säu­er­lich und wür­zig, die das Des­sert so span­nend macht.

Gleich­zei­tig grei­fen wir damit das auf, was uns bei die­ser Koope­ra­ti­on beson­ders am Her­zen liegt: zu zei­gen, wie viel­sei­tig Tête de Moi­ne AOP ein­ge­setzt wer­den kann – weit über die klas­si­sche Käse­plat­te hinaus.

Das perfekte Finale für euer Oster-Menü

Wenn ihr unse­re bei­den vor­he­ri­gen Rezep­te bereits auf dem Tisch hat­tet, fügt sich die­ses Des­sert naht­los in das Menü ein. Nach dem herz­haf­ten Brio­che und den aro­ma­ti­schen Gnoc­chi bil­det das Rha­bar­ber-Tira­mi­su einen wun­der­bar leich­ten Abschluss.

Es ist nicht zu schwer, ange­nehm frisch und lässt sich ide­al vor­be­rei­ten – per­fekt also für ent­spann­te Oster­fei­er­ta­ge mit Gäs­ten. Denn gera­de an sol­chen Tagen geht es nicht nur ums Essen, son­dern um gemein­sa­me Zeit, Genuss und beson­de­re Momente.

Frühling, Genuss & Kreativität

Für uns ist die­ses Des­sert ein schö­nes Bei­spiel dafür, wie aus klas­si­schen Ideen etwas Neu­es ent­ste­hen kann. Der Mix aus sai­so­na­len Zuta­ten, ver­trau­ten Kom­po­nen­ten und einem beson­de­ren Pro­dukt wie Tête de Moi­ne AOP bringt genau das auf den Tel­ler, was wir lie­ben: Genuss mit Cha­rak­ter.

Und viel­leicht ist genau das das Schöns­te an Ostern – die Mög­lich­keit, Tra­di­tio­nen neu zu inter­pre­tie­ren und sie mit fri­schen Ideen zu verbinden.

Zuta­ten Rha­bar­ber (für 4 Personen):

• 600 g Rhabarber
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Pri­se gemah­le­ner Ingwer
• 1 Stück Zitronenschale
• 25 ml Rote Bete Saft + 100 ml Rhabarbersaft

Zuta­ten Creme:

• 50 g Zucker
• Saft einer hal­ben Zitrone
• 6 Tête de Moi­ne AOP Roset­ten + Deko
• 750 g Mascarpone
• ca. 100 ml Vollmilch
• 75 ml star­ken Espresso
• 2 EL Amaretto
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 g Löffelbiskuits
• etwas Spei­se­stär­ke

Zube­rei­tung: 

1. Den Rha­bar­ber waschen, ggf. schä­len und in etwa 2–3 cm gro­ße Stü­cke schneiden.
2. In einem Topf den Rha­bar­ber zusam­men mit Ahorn­si­rup, gemah­le­nem Ing­wer, Zitro­nen­scha­le, Rote-Bete-Saft und Rha­bar­ber­saft erhit­zen und bei mitt­le­rer Hit­ze eini­ge Minu­ten sanft köcheln las­sen, bis der Rha­bar­ber weich ist, aber noch Struk­tur hat.
3. Etwas Spei­se­stär­ke mit wenig kal­tem Was­ser glatt rüh­ren, zum Rha­bar­ber geben und kurz auf­ko­chen, bis die Mas­se leicht bin­det. Anschlie­ßend abküh­len lassen.
4. Mas­car­po­ne mit Zucker, Vanil­le­zu­cker und Zitro­nen­saft glatt rüh­ren. Die Tête de Moi­ne AOP Roset­ten fein zup­fen oder leicht zer­drü­cken und vor­sich­tig unter die Creme heben.
5. Nach Bedarf einen klei­nen Schluck Milch hin­zu­fü­gen, sodass eine cre­mi­ge, streich­fä­hi­ge Kon­sis­tenz entsteht.
6. Espres­so mit Ama­ret­to mischen und leicht abküh­len lassen.
7. Die Löf­fel­bis­kuits in die Glä­ser geben und mit der Espres­so-Ama­ret­to-Mischung beträufeln.
8. Dar­auf eine Schicht der Mas­car­po­ne-Creme geben, gefolgt vom Rhabarberkompott.
9. Die­sen Vor­gang wie­der­ho­len, bis alle Zuta­ten auf­ge­braucht sind. Mit einer Rha­bar­ber­schicht abschließen.
10. Das Tira­mi­su min­des­tens 3–4 Stun­den (am bes­ten über Nacht) im Kühl­schrank durch­zie­hen lassen.
11. Vor dem Ser­vie­ren mit wei­te­ren Tête de Moi­ne AOP Roset­ten dekorieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Tête de Moi­ne AOP ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.