Eine Gans, die man kennenlernen muss: Zu Besuch bei Familie Claßen und der fast vergessenen Stoppelgans

Deutschland, Foodistas on TourKommentar hinterlassen

Manch­mal sind es genau die­se Begeg­nun­gen, die uns als Foo­di­stas beson­ders in Erin­ne­rung blei­ben. Nicht nur ein außer­ge­wöhn­li­ches Pro­dukt, son­dern vor allem die Men­schen dahin­ter, ihre Lei­den­schaft und die Geschich­te, die mit jedem ein­zel­nen Bis­sen ver­bun­den ist.

Ende August durf­ten wir zwei Tage lang nach Bakum ins Olden­bur­ger Müns­ter­land rei­sen, um genau so eine Geschich­te ken­nen­zu­ler­nen: die Geschich­te der Stop­pel­gans von Fami­lie Cla­ßen. Eine Gans, die vie­le von euch viel­leicht noch gar nicht ken­nen, die aber eine lan­ge Tra­di­ti­on hat und gera­de dabei ist, wie­der­ent­deckt zu werden.

Pilz Ravioli mit Misobutter, geröstetem Blumenkohlcrunch und Tête de Moine AOP

Kleiner Hunger, Kochen, Pasta, Rezepte von TanjaKommentar hinterlassen

Der Herbst bringt genau die Zuta­ten mit sich, die wir in der Küche beson­ders lie­ben: aro­ma­ti­sche Pil­ze, nussi­ge Röst­aro­men und Gerich­te, die Wär­me und Genuss auf den Tel­ler brin­gen. Genau dar­aus ist die­ses Rezept ent­stan­den. Unse­re Pilz-Ravio­li mit Miso­but­ter, gerös­te­tem Blu­men­kohl­crunch und Tête de Moi­ne AOP ver­bin­den klas­si­sche Herbst­zu­ta­ten mit moder­nen Aro­men und sor­gen für ein span­nen­des Spiel aus Cre­mig­keit, Uma­mi und knusp­ri­gen Texturen.