Oster-Brioche mit Tête de Moine AOP
Der Auftakt für einen perfekten Brunch
*Dieser Beitrag enthält Werbung
Osterbrunch mit Tête de Moine AOP – Brioche mit grünem Spargel, Radieschen & pochiertem Ei
Der Frühling ist für uns die vielleicht schönste Zeit des Jahres – nicht nur draußen, sondern auch auf dem Teller. Die ersten warmen Sonnenstrahlen, frische Kräuter, knackiger Spargel und leichte, aromatische Gerichte, die perfekt zu einem ausgedehnten Brunch passen. Und genau dieser Genussmoment steht auch bei unserem heutigen Rezept im Mittelpunkt: ein Oster-Brioche mit grünem Spargel, Radieschen, pochiertem Ei und Tête de Moine AOP.
Besonders schön für uns: Dieses Rezept entsteht im Rahmen unserer Partnerschaft mit Tête de Moine AOP, denn wir dürfen den traditionsreichen Schweizer Käse als offizielle Paten begleiten. Für uns als Foodistas ist das natürlich eine große Freude – schließlich lieben wir Produkte mit Geschichte, Handwerk und Charakter.
Ein Käse mit Tradition
Der Tête de Moine AOP stammt aus dem Schweizer Jura und wird dort bereits seit Jahrhunderten nach traditioneller Art hergestellt. Sein Name bedeutet übersetzt „Mönchskopf“ – eine Anspielung auf die ursprüngliche Herstellung in Klöstern.
Das Besondere: Der Käse wird nicht geschnitten, sondern mit der sogenannten Girolle zu feinen Rosetten gedreht. Durch diese Technik entfaltet er sein Aroma besonders intensiv. Die zarten Käseblüten sind leicht nussig, aromatisch und unglaublich elegant auf dem Teller. Genau deshalb eignet sich Tête de Moine AOP auch perfekt für Brunchgerichte, bei denen Genuss und Optik gleichermaßen eine Rolle spielen.
Frühling auf Brioche
Unser heutiges Rezept verbindet genau diese Qualitäten: ein weiches, leicht süßliches Brioche, darauf eine frische Kräutercreme aus Crème fraîche und Frischkäse, gebratener grüner Spargel und Radieschen, die in Butter in der Pfanne leichte Röstaromen entwickeln.
Die Kombination aus Spargel und Radieschen bringt Frische und eine feine Schärfe ins Spiel – ein wunderbarer Kontrast zur cremigen Basis.
Das Highlight ist natürlich das pochierte Ei, dessen Eigelb beim Anschneiden langsam über das Brioche läuft und sich mit der Kräutercreme und dem Gemüse verbindet.
Und dann kommt der Moment, der das Gericht vollendet: Die feinen Rosetten aus Tête de Moine AOP, die locker darüber verteilt werden. Sie sorgen nicht nur für eine elegante Optik, sondern bringen auch eine aromatische Tiefe, die perfekt mit den Frühlingszutaten harmoniert.
Perfekt für den Osterbrunch
Gerade zu Ostern lieben wir Gerichte, die sich wunderbar teilen lassen, leicht wirken und gleichzeitig etwas Besonderes sind. Dieses Brioche erfüllt genau das: Es ist unkompliziert, sieht beeindruckend aus und verbindet saisonale Zutaten mit einem echten Käseklassiker.
Ob als Mittelpunkt eines Osterbrunchs, als besonderes Frühstück am langen Wochenende oder als leichtes Frühlingsgericht am Mittag – dieses Rezept bringt Frische, Cremigkeit und aromatische Raffinesse auf den Teller.
Für uns ist es außerdem eine schöne Möglichkeit zu zeigen, wie vielseitig Tête de Moine AOP in der Küche eingesetzt werden kann. Die Käserosetten sind nicht nur auf einer klassischen Käseplatte ein Highlight, sondern funktionieren auch wunderbar in modernen, saisonalen Gerichten.
Und genau solche Kombinationen lieben wir bei den Foodistas: hochwertige Produkte, saisonale Zutaten und Rezepte, die Genussmomente schaffen.
Tipps für die perfekten Tête de Moine AOP Käserosetten:
- direkt aus dem Kühlschrank genommen, lassen sich die Tête de Moine AOP Rosetten am besten drehen
- bei schmieriger oder klebriger Rinde legt ihr den Tête de Moine AOP einfach ohne Verpackung für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank oder tupft den Laib mit einem Tuch ab
- die gedrehten Rosetten sollten dann innerhalb von max. 30 Minuten verzehrt werden, denn so bleiben die kleinen Käseblumen wunderbar cremig und zart
- sobald ihr den Tête de Moine AOP Käselaib nicht mehr benötigt, stellt diesen einfach umgedreht auf die Girolle. So bildet sich keine Kruste und dem Verzehr beim nächten Käsehunger steht nichts mehr im Weg
Zutaten (für 4 Personen):
8 Scheiben Brioche
8 Tête de Moine AOP Rosetten
100 g grüner Spargel
1⁄2 Bund Radieschen
4 Eier
150 g Crème fraîche
1 Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
1 kleine Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch„ Dill, Petersilie)
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig (plus etwas für das Pochieren)
4 EL Butter
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Radieschen putzen und halbieren oder vierteln.
- In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und zuerst den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten anbraten. Dann die Radieschen hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten gemeinsam braten, bis der Spargel leicht gebräunt und noch bissfest ist.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Crème fraîche mit Zitronenabrieb und fein gehackte Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Das Brioche in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit der restlichen Butter goldbraun rösten, sodass es außen leicht knusprig und innen noch weich bleibt.
- In einem Topf Wasser erhitzen, bis es leicht siedet. Einen Schuss Weißweinessig hinzufügen.
- Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
- Etwa 2 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
- Die warmen Brioche-Scheiben großzügig mit der Kräutercreme bestreichen.
- Den gebratenen Spargel und die Radieschen darauf verteilen. Anschließend jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen.
- Zum Schluss den Tête de Moine AOP mit der Girolle zu feinen Rosetten drehen und auf den Brioche Scheiben verteilen.
- Mit frischen Kräutern, etwas Zitronenabrieb, einem Hauch Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.
*WERBUNG: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit unserem Partner Tête de Moine AOP entstanden. Vielen Dank für die köstliche und partnerschaftliche Zusammenarbeit.
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