Rote Bete Couscoussalat mit Tête de Moine AOP

So köstlich kann der Herbst auf dem Teller sein 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te ist es end­lich mal wie­der soweit, wir als die Paten­tan­ten des Mönchs­kopf­kä­se, dem Tête de Moi­ne AOP, freu­en uns euch mal wie­der ein tol­les Rezept mit die­sem ein­zig­ar­ti­gen Käse vor­stel­len zu dürfen. 

Da der Herbst in gro­ßen Schrit­ten auf uns zukommt, ist unser heu­ti­ges Rezept eine super Ein­stim­mung auf die­se Jah­res­zeit. Wir ser­vie­ren den Tête de Moi­ne AOP zusam­men mit einem Rote Bete Cous­cous­sa­lat. Eine wirk­lich gelun­ge­ne Abwechs­lung zu den klas­si­schen Sala­ten. Nicht nur, dass der Cous­cous durch die Zuga­be von Rote Bete Saft eine wun­der­schö­ne Far­be erhält. Der Cous­cous bekommt dadurch ein leicht erdi­ges Aro­ma, wel­ches wun­der­bar zum blu­mig-wür­zi­gen Tête de Moi­ne AOP passt. Dazu rei­chen wir noch fri­sche Fei­gen, kara­mel­lier­te Wal­nüs­se und kurz ange­gar­te Beten. Schaut euch ein­fach mal bei eurem nächs­ten Wochen­markt­be­such um, denn dort gibt es neben unter­schied­li­chen Beten Sor­ten, bestimmt noch die ein oder ande­re Gemü­se­art, die sich eben­falls wun­der­bar, mit in den Salat inte­grie­ren lässt.

Wer den Mönchs­kopf­kä­se eben­falls so sehr liebt wie wir, der ist bei uns bes­tens auf­ge­ho­ben. Denn hier haben sich über die Paten­schaft bereits vie­le tol­le und vor allem abwechs­lungs­rei­che Rezep­te zusam­men­ge­fun­den. So ist für jeden Geschmack etwas dabei! Wie klin­gen Forel­len Cana­pés mit Tête de Moi­ne AOP, oder aber ein leich­tes Kohl­ra­bi Car­pac­cio, oder ein Bir­nen Wal­nuss Salat mit Tête de Moi­ne AOP für euch?

Unser geba­cke­nes Land­ei mit gemisch­tem Salat und Tête de Moi­ne AOP erfreut sich eben­falls gro­ßer Beliebt­heit hier auf dem Blog. Und für alle Kür­bis­fans unter euch, sind die Kür­bis Gnoc­chi mit Tête de Moi­ne AOP genau das Richtige.

Schaut euch also ger­ne in aller Ruhe um! Ein klei­ner Tipp für den nächs­ten Wochen­ein­kauf, ein gro­ßer Laib Tête de Moi­ne AOP und ihr seid bes­tens versorgt.

Was bedeu­tet eigent­lich AOP: 

AOP steht für «Appel­la­ti­on d’Origine Pro­té­gée», auf Deutsch also «geschütz­te Ursprungs­be­zeich­nung». Bei Pro­duk­ten, die mit einem AOP ver­se­hen sind kommt vom Roh­stoff bis zum End­pro­dukt alles aus einer klar defi­nier­ten Ursprungs­re­gi­on. Das Qua­li­täts­zei­chen bie­tet Gewähr, dass die Pro­duk­te im Ursprungs­ge­biet seit Jahr­hun­der­ten ver­wur­zelt sind, dort nach bewähr­ter Tra­di­ti­on erzeugt, ver­ar­bei­tet und ver­edelt wer­den. Unab­hän­gi­ge Zer­ti­fi­zie­rungs­stel­len kon­trol­lie­ren die Ein­hal­tung der Vor­ga­ben des Pflich­ten­hefts. Die geschütz­te Ursprungs­be­zeich­nung ver­hin­dert eben­falls, dass Imi­ta­te in den Umlauf gera­ten. Unser Tipp ach­tet beim Kauf des Käse also immer auch auf das AOP.

Zuta­ten Salat: 

• 200 ml Rote Bete Saft
• 100 ml Gemüsefond
• 250 g Couscous
• 4 EL Oli­ven­öl zum Auflockern
• 3 Knol­len fri­sche Rote, gerin­gel­te und gel­be Bete
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten das Dressing:

• Saft von 1 Biozitrone
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL süßer Senf
• 10 EL Olivenöl
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

wei­te­re Zutaten:

• 10 Tête de Moi­ne AOP Rosetten
• 3 klei­ne Feigen
• fri­scher Dill
• 50 g Walnüsse
• 3 EL Honig

Zube­rei­tung Salat: 

1. Den Rote Bete Saft zusam­men mit dem Gemü­se­fond auf­ko­chen und über den Cous­cous gie­ßen, die­sen dabei abde­cken und für 15 Minu­ten bei­sei­te stel­len. Danach mit einem Löf­fel schon auflockern.
2. Die Rote Bete schä­len und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
3. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Bete für 8–10 dar­in leicht anbraten.
4. Mit Salz und Pfef­fer würzen.
5. Nun alle Zuta­ten in eine gro­ße Salat­schüs­sel geben.

Zube­rei­tung Dressing:

1. Alle Zuta­ten in einem hohen Gefäß mit dem Pürier­stab fein auf­mi­xen und über den Salat geben.

wei­te­re Zubereitung:

1. Die Fei­gen waschen und vierteln.
2. Den Honig in einer Pfan­ne zer­las­sen und die Wal­nüs­se dazugeben.
3. Den Tête de Moi­ne AOP zusam­men mit den Fei­gen und den Wal­nüs­sen auf dem Salat gar­nie­ren und genießen!
4. Dazu passt ein knusp­ri­ges Baguette.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Tête de Moi­ne AOP ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.