Unsere liebsten Kürbisrezepte

Immer her mit der Abwechslung

Der Herbst macht sich nur in Form von gold­gel­bem Laub auf den Stra­ßen bemerk­bar, nein auch das Obst- und Gemü­se­an­ge­bot deu­tet immer mehr dar­auf hin, dass wir bald vor einem Jah­res­zei­ten­wech­sel sind.

Und so freu­en wir uns rie­sig, heu­te gleich drei neue Kür­bis-Rezep­te mit dabei zu haben. Weil sich über die Jah­re hier bei den Foo­di­stas aber auch bereits wei­te­re köst­li­che Kür­bis-Rezep­te zusam­men­ge­fun­den haben, gibt es für euch heu­te gleich zehn Rezep­te, die euch den Start in die Kür­bis­sai­son ver­sü­ßen sollen.

Drei die­ser Rezep­te sind in Zusam­men­ar­beit mit unse­rem lie­ben Freund Felix von Felix Koch­book ent­stan­den, denn wir hat­ten bei einem unse­rer Markt­be­su­che die Idee, euch mal die Viel­falt der hei­mi­schen Kür­bis­se zu zei­gen. Fün­dig sind wir hier­für auf dem Hof Roh­lmann in Müns­ter gewor­den. Hen­ry der schon vie­le Jah­re für den fami­liä­ren Betrieb hier in Müns­ter mit viel Lei­den­schaft am Werk ist und nicht nur über Kür­bis­se sei­ne Men­ge weiß, hat uns bei unse­rem Vor­ha­ben direkt unter­stützt und zum Hof­ver­kauf der Fami­lie Kohl­mann ein­ge­la­den, denn dort fin­det ihr aktu­ell ein wah­res Kürbis-Paradies!

Also sind natür­lich auch wir fün­dig gewor­den und müs­sen sagen, wir haben eine Men­ge gelernt und vie­le unter­schied­li­che Kür­bis-Sor­ten zum Aus­pro­bie­ren mitgenommen.

Dabei her­aus­ge­kom­men ist unter ande­rem ein vege­ta­ri­sches Kür­bis-Cur­ry, Kür­bis Pom­mes und Kür­bis Mac’n Cheese. Die bei­den letz­ten Rezep­te fin­det ihr bei Felix auf dem Blog.

Und ansons­ten könnt ihr euch durch die Viel­falt der Kür­bis-Rezep­te hier auf dem Blog klicken!

Kürbis Pommes

Kürbis Mac’n Cheese

Indisches Kürbis Curry (siehe unten)

Ofenkürbis mit Lammhackbällchen

Kürbis Gnocchi

gefüllter Kürbis

Schokoladen Kürbis Tarte

vegetarisches Kürbis Chili

Süßkartoffel-Sandwich-Auflauf mit Kürbis 

Kürbis mit Hirse

Zuta­ten:

• 200 g Basmatireis

• 1 EL Olivenöl

• eine klei­ne Zwiebel

• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer

• eine Knob­lauch­ze­he

• 300 g Kür­bis (wir haben die Sor­te Blue Hub­bard verwendet)

• eine Dose Kichererbsen

• einen Kopf Brokkoli

• 2 EL gel­be Currypaste

• eine 1 Dose Kokosnussmilch
• 300 ml pas­sier­te Tomaten
• ½ TL Kur­ku­ma gemahlen
• 1 EL Sojasauce
• ein Sprit­zer Zitro­nen­saft oder Limettensaft

Zube­rei­tung:

1. In einem gro­ßen Topf reich­lich Salz­was­ser zum Kochen bringen.
2. In der Zwi­schen­zeit den Reis in einem Sieb kalt abspü­len, nun den Reis in das kochen­de Was­ser geben und für 5 Minu­ten garen.
3. Anschlie­ßend den Reis abgie­ßen und in einem Sieb auffangen.
4. Dann 400 ml Was­ser zum Kochen brin­gen. Das Sieb mit dem Reis (am bes­ten mit Alu­fo­lie) abde­cken und auf den Topf mit dem kochen­den Was­ser geben. Für 8–10 Minu­ten dämpfen.
5. Den Kür­bis waschen hal­bie­ren und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Nun den Kür­bis in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und bei­sei­te stellen.
6. Die Zwie­bel und den Knob­lauch häu­ten und in klei­ne Wür­fel schneiden.
7. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und für 5 Minu­ten bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur garen.
8. Anschlie­ßend die Cur­ry­pas­te dazu­ge­ben und mit einem Löf­fel verrühren.
9. Dann die Kokos­milch und die pas­sier­ten Toma­ten dazu­ge­ben und für 5 Minu­ten köcheln lassen.
10. Nun den Kür­bis dazu­ge­ben und für wei­te­re 10 Minu­ten garen.
11. Den Brok­ko­li waschen und die Rös­chen in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
12. Jetzt die Kicher­erb­sen zum Cur­ry geben und für 5 Minu­ten garen.
13. Anschlie­ßend den Brok­ko­li dazu­ge­ben und mit Kur­ku­ma, Salz, Pfef­fer, Soja­sauce und dem Zitro­nen­saft würzen.
14. Zusam­men mit dem Reis servieren.