Grüner Spargelsalat mit Kartoffeln und Dilldressing 

Damit feiern wir den Umbau der Metro in Frankfurt

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Nachts in einem Groß­markt, was gibt es für einen Food­lieb­ha­ber Schö­ne­res? Nicht viel, oder? Ganz in Ruhe stö­bern ohne sich durch die Gän­ge zu schie­ben, das ist ganz nach unse­rem Geschmack. Und so kamen wir ger­ne der Ein­la­dung des METRO Mark­tes in Frank­furt-Rödel­heim nach. Die Fei­er zum Umbau des Mark­tes in Frank­furt soll­te ganz im Zei­chen des Genuss ste­hen und so waren wir vol­ler Vor­freu­de auf die­sen Abend.

Bereits im letz­ten Jahr waren wir zur Wie­der­eröff­nung des Mark­tes in Düs­sel­dorf ein­ge­la­den. Ein span­nen­der Abend und wenn ihr Lust habt könnt ihr hier noch mehr über unse­re Erfah­run­gen lesen. Außer­dem gibt es ein Begrü­ßungs­ge­tränk, den Man­go Mez­cal, zum Ansto­ßen für euch.

Nun aber wie­der zum METRO Groß­markt in Frank­furt-Rödel­heim, die­ser erstreckt sich auf einen Bereich von über 11.000 qm. Begrüßt wur­den wir am neu­en Gas­tro-Ein­gang des Mark­tes. So sol­len Gas­tro­no­men schnel­ler die Fokus­pro­duk­te, wie unter ande­rem im Fri­sche­be­reich, errei­chen. Die­ser Bereich wur­de zum Bei­spiel durch den Umbau erwei­tert und die Sor­ti­men­te aus­ge­dehnt. Das Käse­sor­ti­ment umfasst jetzt 950 ver­schie­de­ne Käse­sor­ten. Auch im Tief­kühl­be­reich ist dies der Fall, so ist Abwechs­lung auch für die Gas­tro­no­mie gewährleistet.

Ein wei­te­rer Bau­stein der Moder­ni­sie­rung beinhal­tet den Fleisch­be­reich. Dry Aged Beef ist immer noch ein sehr gro­ßes The­ma und für alle Gas­tro­no­men die nicht über einen Rei­fe­schrank ver­fü­gen, besteht nun auch in Frank­furt die Mög­lich­keit sich sein Stück Fleisch aus­zu­su­chen und die­ses kon­trol­liert rei­fen zu lassen.

Unter ande­rem wie­der mit dabei war die Patîs­se­rie Blunck mit Kon­di­tor­meis­ter und Geschäfts­füh­rer Stef­fen Blunck, der uns eini­ge sei­ner bes­ten Scho­ko­la­den ver­kos­ten ließ.

Aber auch der Bereich der Spi­ri­tuo­sen kam nicht zu kurz, denn auch hier ver­fügt die Metro über ein wirk­lich brei­tes und aus­ge­fal­le­nes Sor­ti­ment. Aus rund 1.5000 Wei­nen kann man hier wäh­len und wir waren froh den Abend hier bei einem lecke­ren Cock­tail aus­klin­gen las­sen zu können.

Uns begeis­tert auch immer der Obst und Gemü­se­be­reich und die Viel­falt die hier stän­dig ange­bo­ten wird.

Aus die­sem Grund haben wir es uns natür­lich nicht neh­men las­sen und ein Rezept kre­iert. Pas­send zu begin­nen­den Spar­gel­sai­son gibt es heu­te einen grü­nen Spar­gel­sa­lat, mit fri­schen Erb­sen, Radies­chen, Lauch­zwie­beln und Dill­kar­tof­feln. Das sam­ti­ge Joghurt­dres­sing macht den Salat schön frisch und ist mit einem der bes­ten Oli­ven­öle abge­schmeckt, die wir momen­tan kennen.

Für unser Rezept wird der Spar­gel nur ganz kurz mit einer Scha­lot­te, Oli­ven­öl und etwas Zitro­nen­saft in einer Pfan­ne ange­schwenkt, so behält er wei­ter­hin Biss und passt her­vor­ra­gend zu den Radies­chen und den Gurken.

Zuta­ten:

• 500 g grü­ner Spargel
• eine Scha­lot­te
• ein Bund Radieschen
• 2 Mini­gur­ken
• 150 g fri­sche Erbsen
• Saft einer hal­ben Zitrone
• 300 g Drillinge
• 2 TL Kümmel
• 1 Bund Dill
• 100 g Joghurt
• 14 EL Oli­ven­öl (z.B. von Jordan)
• 6 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• 4 Wach­tel­ei­er
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Die Gur­ken waschen und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Zusam­men mit 100 ml Was­ser, 5 EL Essig und Zucker in ein Ein­mach­glas fül­len und für min­des­tens eine Stun­de zie­hen lassen.
2. Die Radies­chen und die Lauch­zwie­beln eben­falls waschen und in fei­ne Schei­ben schneiden.
3. Die Kar­tof­feln mit reich­lich Was­ser, dem Küm­mel und etwas für etwa 15 Minu­ten biss­fest garen, dann abgie­ßen und leicht aus­küh­len lassen.
4. Für die Wach­tel­ei­er Was­ser in einem Topf auf­set­zen und zum Kochen brin­gen. Die Wach­tel­ei­er für 2 Minu­ten hin­zu­ge­ben und dann direkt mit kal­tem Was­ser abschrecken.
5. Für das Dres­sing Joghurt, einen hal­ben Bund Dill, 4 EL Oli­ven­öl, 1 EL Essig, Salz und Pfef­fer mit dem Pürier­stab zu einem cre­mi­gen Dres­sing pürieren.
6. Die Spar­gel waschen und das unte­re Ende weg­schnei­den. Zusam­men mit 5 EL Oli­ven­öl und einer gewür­fel­ten Scha­lot­te in eine Pfan­ne leicht anschwit­zen. Die Erb­sen kurz vor dem Ende der Gar­zeit eben­falls hin­zu­ge­ben und mit Salz, Pfef­fer sowie dem Zitro­nen­saft abschmecken.
7. Nun die Kar­tof­feln hal­bie­ren und mit 5 EL Oli­ven­öl in einer ande­ren Pfan­ne kurz anschwit­zen. Sal­zen und die Hälf­te des fein gehack­ten Dills dazugeben.
8. Nun alle Kom­po­nen­ten auf einem Tel­ler anrich­ten, das Dres­sing dar­über träu­feln und mit fri­schen Dill garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit der METRO ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.