Kürbis mit Hirse

Mein erstes Herbstgericht

Die ver­gan­ge­nen Tage, die nicht mehr so tro­pisch und von der Hit­ze kaum aus­zu­hal­ten waren, kam mir schnell wie­der der Sinn nach tol­len Herbst­ge­rich­ten, ich lie­be schließ­lich Soul­food, denn was gibt es schö­ne­res sei­ner Lei­den­schaft auf dem Tel­ler durch tol­le Zuta­ten noch mehr Aus­druck zu ver­lei­hen. Im Som­mer darf es schnel­le und nicht all­zu mäch­ti­ge Küche sein, oft­mals geht das ein­her mit weni­gen Zuta­ten und einer nur kur­zen Zeit die man am Herd steht. Dar­um gibt es heu­te einen But­ter­nut Kür­bis mit Hirse.

Im Herbst ist dann für mich wie­der die Zeit, in der Küche zu expe­ri­men­tie­ren und lan­ge am Herd zu ste­hen, um die per­fek­ten Aro­men zusam­men­zu­brin­gen. Und auch hier­für braucht es manch­mal nicht vie­le Zuta­ten. So auch bei mei­nem neus­ten Kürbisrezept.

Der But­ter­nut­kür­bis kommt ein­fach mit dem bes­ten Oli­ven­öl und Meer­salz in den Ofen. Der Salat aus Hir­se lässt sich super mit Blu­men­kohl, getrock­ne­ten Apri­ko­sen und reich­lich Kori­an­der kom­bi­nie­ren. Auch unter euch gibt es bestimmt eini­ge die die­sem grü­nen Kraut noch nicht ver­fal­len sind, so könnt ihr es ein­fach durch Peter­si­lie ersetzen.

Und wenn ich mich bei so eini­gen lie­ben Blog­ger­kol­le­gin­nen umschaue, gibt es auch dort aller­hand köst­li­che Kür­bis­re­zep­te, wie z.B. die vega­ne Kür­bis­sup­pe mit Garam Masa­la und Kür­bis­kern­kro­kant der liebs­ten tri­cky­ti­ne oder auch ein Kür­bis­ri­sot­to mit Bacon und frit­tier­tem Sal­bei von Nadi­ne auf ihrem Blog Drei­er­lei Lie­be­lei.

Ja und schon habt ihr für mei­ne Begrif­fe vie­le wun­der­ba­re Kür­bis­re­zep­te und seid hof­fent­lich gut ein­ge­stimmt auf die­se wun­der­ba­re Jah­res­zeit — den Herbst.

Zuta­ten:

• 1 But­ter­nut­kür­bis
• 8 EL Olivenöl
• 100 g Hirse
• ein Bund Koriander
• 50 g getrock­ne­te Aprikosen
• einen hal­ben Blu­men­kohl (200 g)
• 2 TL mit­tel­schar­fen Senf
• Saft einer hal­ben Zitrone
• 1 TL Honig
• Meer­salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Den Kür­bis waschen, hal­bie­ren und das Kern­ge­häu­se entfernen.
2. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Nun den Kür­bis auf ein Back­blech geben und mit 4 EL Oli­ven­öl und einer Pri­se Meer­salz bestreu­en und für 25 Minu­ten leicht biss­fest garen.
3. Für den Salat die Hir­se nach Packungs­an­ga­be biss­fest garen. Das Was­ser abgie­ßen. Den Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer hinzugeben.
4. Den Blu­men­kohl eben­falls waschen, klei­ne Rös­chen aus dem Kohl lösen und eben­falls biss­fest garen (in etwa 10 Minu­ten im kochen­den Was­ser) und dann abküh­len lassen.
5. Für das Dres­sing den Senf zusam­men mit dem Honig und den rest­li­chen 4 EL Oli­ven­öl, sowie Salz und Pfef­fer vermischen.
6. Den Kori­an­der waschen und fein hacken. Die Apri­ko­sen eben­falls fein hacken und alles zu einem Salat verrühren.
7. Vor dem Ser­vie­ren den Salat über den noch war­men Kür­bis geben und genießen.