Ofenkürbis mit Lammhackbällchen

Eine orientalische Verführung

Der Herbst ist da, dies kann wohl kei­ner mehr leug­nen und wenn auch ich mir noch einen etwas län­ge­ren Som­mer gewünscht hät­te, bin ich umso glück­li­cher das ganz sai­so­na­le Obst und Gemü­se zu begrü­ßen wel­ches in der gol­de­nen Jah­res­zeit wächst und gedeiht. Alles wird erdi­ger in den Tönen und die Gerich­te die jetzt bei uns auf den Tisch kom­men sind eine klei­ne Spur def­ti­ger, wie schön!

Heu­te auf dem Tel­ler bzw. in der Pfan­ne ist einer mei­ner Lieb­lin­ge des Herbs­tes, der Kür­bis. Lan­ge Zeit moch­te ich den Geschmack nicht wirk­lich, aber man sagt ja es braucht eini­ge Zeit um Lebens­mit­tel die nicht zu sei­nen Favo­ri­ten gehö­ren lie­ben und genie­ßen zu ler­nen. So in etwa wür­de ich auch die Bezie­hung zu mir und dem Kür­bis beschrei­ben und nun ist er gar nicht mehr weg­zu­den­ken aus mei­ner Küche. Er kommt in allen erdenk­li­chen For­men auf den Tel­ler, ob mal als köst­lich herz­er­wär­men­de Sup­pe, oder sogar im Des­sert als scho­ko­la­di­ge Tar­te, es gibt so vie­le Mög­lich­kei­ten den Kür­bis zu verwenden.

Bei mei­nem heu­ti­gen Rezept kommt der Kür­bis mit eini­gen Kräu­tern ein­fach aus dem Ofen, so behält er sein schö­nes Aro­ma und ver­liert auch sei­ne Far­be nicht.

Um auch die­ses Mal eine flei­schi­ge Kom­po­nen­te mit auf den Tel­ler zu brin­gen habe ich mich für köst­li­che klei­ne Hack­bäll­chen ent­schie­den, ich mag die klei­nen Din­ger wirk­lich super ger­ne, denn oft sind die­se mit einem Hap­pen im Mund ver­schwun­den. Aber weil ich das gan­ze Gericht leicht ori­en­ta­lisch gestal­ten woll­te, ist das Hack­fleisch heu­te mal aus Lamm­hack. Viel aro­ma­ti­scher als Rin­der- oder Schwein­hack­fleisch, viel­leicht auch nicht für jeden etwas, aber ich mag die­sen wirk­lich inten­si­ven Geschmack. Dazu gibt es einen Bul­gur­sa­lat mit Cran­ber­ries, mit ein biss­chen Zimt abge­schmeckt fühlt ihr euch gleich in 1.000 und eine Nacht hin­ein­ver­setzt und das Schlem­men kann losgehen.

Zuta­ten (für 4 Personen):

• 500 g Lammhackfleisch
• 1 Scha­lot­te
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Ei
• 3 TL Paniermehl
• 2 TL Schmand
• 200 g Butternutkürbis
• 200 g Hokkaidokürbis
• 2 Zwei­ge Rosmarin
• 8 Blät­ter Salbei
• 8 Schei­ben Bacon
• 50 g Silberzwiebeln
• 2 klei­ne rote Zwiebeln
• 125 g Bulgur
• 30 g Cranberries
• ½ Bund Minze
• Saft einer hal­ben Zitrone
• Salz
• Pfef­fer
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt
• 8 EL Olivenöl

Zube­rei­tung:

1. Für die Lamm­hack­bäll­chen die Scha­lot­te in Wür­fel schnei­den und zusam­men mit dem Knob­lauch in einer Pfan­ne mit Oli­ven­öl leicht anschwitzen.
2. Zum Fleisch, das Panier­mehl, das Ei, den Schmand, sowie die Zwie­beln und den Knob­lauch geben. Mit Salz, Pfef­fer, Zimt und Kreuz­küm­mel abschmecken.
3. Nun die Fleisch­mas­se zu klei­nen Hack­bäll­chen for­men. Die Grö­ße könnt ihr bestim­men. Die Hälf­te der Bäll­chen belegt ihr nun mit jeweils einem Blatt Sal­bei und umwi­ckelt sie anschlie­ßend mit einer Schei­be Bacon.
4. Eine Pfan­ne mit Oli­ven­öl (4 EL) erhit­zen und die Lamm­hack­bäll­chen dar­in anbraten.
5. Den Kür­bis waschen und vom Frucht­fleisch bzw. den Ker­nen ent­fer­nen. Nun den Kür­bis in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
6. Den Back­ofen auf 170 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Die Zwie­beln in Vier­tel schnei­den, die Sil­ber­zwie­beln könnt ihr im Gan­zen belas­sen. Das rest­li­che Oli­ven­öl in eine feu­er­fes­te Form zusam­men mit dem Gemü­se geben. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen, sowie den Ros­ma­rin hin­zu­ge­ben. Den Kür­bis etwa 20 Minu­ten garen.
7. Den Bul­gur nach Packungs­bei­la­ge zube­rei­ten. Die Cran­ber­ries fein hacken.
8. Nach­dem der Bul­gur gequellt hat und leicht abge­kühlt ist noch mit Zitro­nen­saft, Oli­ven­öl, Salz, Pfef­fer, Zimt und Kreuz­küm­mel abschme­cken und genießen.