Grünkohl Blätterteig Schnitten

Mit fruchtigen Äpfeln

Heu­te geht es in unse­rem neus­ten Rezept um eines unse­rer liebs­ten Win­ter­ge­mü­se — Grün­kohl! Wer hät­te das gedacht, denn frü­her kann­ten wir wie viel­leicht vie­le den Klas­si­ker, der über Stun­den geschmor­ten Grün­kohl, dazu Kas­se­ler und Brat­kar­tof­feln gar nicht. Dies ist auf jeden Fall ein Gericht wel­ches auch min­des­tens ein­mal im Jahr im Win­ter bei uns auf den Tisch kommt, aber nur damit wird man dem Grün­kohl ein­fach nicht gerecht.

Mit unse­ren Grün­kohl Blät­ter­teig Schnit­ten, möch­ten wir ein­mal mehr unter Beweis stel­len, wie abwechs­lungs­reich Grün­kohl sein kann und das auch in der rohen Vari­an­te. So ver­liert das Win­ter­ge­mü­se näm­lich nur einen Bruch­teil sei­ner Vit­ami­ne und bleibt wun­der­bar kna­ckig und aromatisch.

Die per­fek­ten Beglei­ter sind in unse­rem Fall dün­ne Apfel­schei­ben, eine Crè­me aus Zie­gen­frisch­kä­se, Senf und Crè­me fraîche, Salz und Pfef­fer. Dazu noch kna­cki­ge Gra­nat­ap­fel­ker­ne und schon sind die klei­nen Schnit­ten fertig.

Der Grün­kohl wird für das Rezept ein­fach gründ­lich mit etwas Öl, gro­bem Meer­salz und Essig mas­siert. Das macht ihn wun­der­bar bekömm­lich und er schmeckt somit eben gar nicht bitter.

Wer jetzt Lust auf noch mehr lecke­re und abwechs­lungs­rei­che Grün­kohl Rezep­te bekom­men hat, der wird bei den Foo­di­stas auf jeden Fall fün­dig. Wie klin­gen Rote Bete Brat­lin­ge mit Grün­kohl, ein Ein­topf mit Mett­enden­bäll­chen, oder ein cre­mi­ger wei­ßer Boh­nen­ein­topf mit Sal­sic­cia für euch!

Aber da wären auch noch ein Grün­kohl Cur­ry oder ein Rain­bow Salad, aber auch ein Grün­kohl Smoothie für euch im Ange­bot! Und wer jetzt nicht merkt, dass Grün­kohl kei­nes­falls lang­wei­lig daher kommt, dem kön­nen wir auch nicht mehr helfen!

Aber uns wür­de natür­lich auch sehr inter­es­sie­ren, wel­ches eure Rezept Favo­ri­ten mit dem grü­nen Kohl­ge­mü­se sind.

Zuta­ten für 8 Blät­ter­teig Schnitten:

• 2 Rol­len fri­scher Blät­ter­teig aus dem Kühlregal
• 50 g Crè­me fraîche
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL Milch
• 1 EL Senf
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 2 Eigelb (Grö­ße M)
• 200 g fri­schen Grünkohl
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Granatapfelkerne
• 1 sau­ren Apfel (wir haben einen Bos­kop genommen)

Zube­rei­tung:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Den Blät­ter­teig aus­rol­len und in gleich­mä­ßig gro­ße Stü­cke schneiden.
3. Die Eigel­be ver­quir­len und mit einem Pin­sel auf den Blät­ter­teig­stü­cken ver­tei­len. Mit einer Gabeln ein­ste­cken, denn dann geht der Blät­ter­teig gleich­mä­ßig auf!
4. Nun die Böden für 4 Minu­ten in den Back­ofen geben.
5. In der Zwi­schen­zeit die Ober­tei­le für die Schnit­ten aus dem ande­ren Blät­ter­teig schnei­den. Hier­für lasst ihr am bes­ten pro Schnit­te einen Rand von 3 cm an jeder Sei­te. Die­sen legt ihr anschlie­ßend auf die vor­ge­ba­cke­nen Blät­ter­teig­stü­cke, bestreichst sie eben­falls mit etwas Eigelb und backt die­se dann noch ein­mal für wei­te­re 6–8 Minu­ten schon knusprig.
6. Für die Crè­me ver­mengt ihr ein­fach den Zie­gen­frisch­kä­se mit der Creme fraiche, dem Senf, Milch und den Gewürzen.
7. Den Grün­kohl ruft ihr in mund­ge­recht Stü­cke, hier­für schnei­det ihr ein­fach ent­lang des Strunks die krau­sen Blät­ter des Grün­kohls ab und wascht ihn anschlie­ßend gründlich.
8. Anschlie­ßend gebt ihr den Grün­kohl in eine gro­ße Schüs­sel und ver­mengt ihn mit etwas gro­bem Meer­salz, Essig und dem Oli­ven­öl. Am bes­ten nehmt ihr die Hän­de und ver­passt dem Grün­kohl eine ordent­lich Massage.
9. Nun nur noch den Apfel waschen und in dün­nen Schei­ben schneiden.
10. Die Crè­me auf dem Blät­ter­teig Schnit­ten ver­tei­len, dann den Grün­kohl dar­auf geben und mit dem Apfel­schei­ben sowie den Gran­t­ap­fel­ker­nen gar­nie­ren. Am bes­ten schme­cken die Schnit­ten noch lauwarm.