Cremiger weißer Bohneneintopf

Mit Salsiccia und Grünkohl

End­lich geht sie wei­ter, unse­re Foo­di­stas Ein­topf­wo­che. Wie Cari­na bei ihrem köst­li­chen Süß­kar­tof­fel-Wir­sing­ein­topf bereits erwähn­te, es gibt doch nichts Schö­ne­res als sich in die­ser Jah­res­zeit von innen mit einem def­ti­gen Ein­topf zu wärmen.

Und auch mei­ne Vari­an­te, ein cre­mi­ger wei­ßer Boh­nen­ein­topf reiht sich ganz wun­der­bar in unse­re Rezept­ga­le­rie unter der Rubrik Ein­töp­fe ein. Dazu kom­men Grün­kohl, Karot­ten, Kar­tof­feln und fein wür­zi­ge Sal­sic­cia. Ursprüng­lich kommt das Rezept, wel­ches ich ein wenig abge­wan­delt habe, aus Ita­li­en genau­er gesagt der Tos­ka­na — die Zup­pa Tos­ca­na. Mir gefiel die Idee einen Teil des Ein­topfs zu pürie­ren, um eine wun­der­bar cre­mi­ge Kon­sis­tenz zu erhal­ten. Und was soll ich sagen, die wei­ßen Boh­nen ver­lei­hen dem Ein­topf eine wun­der­ba­re Cremigkeit.

In der kal­ten Jah­res­zeit kann es für mich ja nicht genug der herz­er­wär­men­den Ein­topf­ideen geben und ich ste­he ein­fach auf Abwechs­lung. Eines ist aber im Win­ter ein Garant für gute Ein­töp­fe und zwar die Hül­sen­früch­te. Denn ohne sie geht hier gar nichts. Sie ver­lei­hen einem Ein­topf ein­fach die beson­de­re Kon­sis­tenz. Wuss­tet ihr, was genau der Unter­schied zwi­schen einer Sup­pe und einem Ein­topf ist. Es geht hier nicht um die Anzahl der Ein­la­gen, son­dern dar­um ob es sich um eine vol­le Mahl­zeit also eine Sät­ti­guns­bei­la­ge han­delt, oder eher eine Vor­spei­se, denn dann ist es eine Suppe.

Und wenn ich euch noch einen Tipp geben darf. Bei mei­nem Rezept ver­wen­de ich getrock­ne­te wei­ße Boh­nen, die ich für min­des­tens 12 Stun­den in Was­ser ein­le­ge. Sie ver­lei­hen dem Ein­topf die­se Cre­mig­keit, die Hül­sen­früch­te aus der Dose ein­fach nicht haben. Dar­um macht euch bit­te unbe­dingt die Mühe und legt die Boh­nen vor­her ein. Man kann sich einen klei­nen Vor­rat immer gut im Kühl­schrank hal­ten, denn dort sind sie für eini­ge Tage haltbar.

Zuta­ten: 

• 150 g wei­ße Bohnen
• 2 EL Butter
• 150 g Grünkohl
• eine gro­ße Zwiebel
• eine Knob­lauch­ze­he
• 2 Karot­ten
• 2 Stan­gen Sellerie
• 2 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 g Salsiccia
• Salz
• Pfef­fer
• 1 TL Fenchelsaat
• Mus­kat­nuss
• etwas fri­sche Petersilie

Zube­rei­tung: 

1. Die wei­ßen Boh­nen für min­des­tens 12 Stun­den in kal­tes Was­ser ein­le­gen. Danach gründ­lich waschen und für eine Stun­de gar kochen (das Was­ser soll­te dabei nicht spru­deln son­dern nur simmern).
2. Die Sal­sic­cia aus der Pel­le lösen, die­se dann in eine Pfan­ne geben und bei mitt­le­rer Hit­ze anbra­ten. Die Fen­chel­saat hin­zu­ge­ben, alles bei­sei­te stel­len und abküh­len lassen.
3. Die Zwie­beln häu­ten und in Wür­fel schneiden.
4. Das Gemü­se eben­falls waschen und wür­feln. Den Grün­kohl nur leicht zup­fen und den Strunk weg­schnei­den, aber eben­falls waschen.
5. Die But­ter in einem Topf erhit­zen und die Zwie­beln sowie den Knob­lauch hin­zu­ge­ben. Alles leicht anschwitzen.
6. Dann die Karot­ten, wei­ße Boh­nen sowie den Sel­le­rie hin­zu­ge­ben und eben­falls leicht anschwitzen.
7. Dann mit der Gemü­se­brü­he auf­gie­ßen und für 20 Minu­ten köcheln lassen.
8. Nun die Hälf­te des Ein­topfs fein pürie­ren und wie­der zur ande­re Hälf­te geben. Alles mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschmecken
9. Die Sal­sic­cia und den Grün­kohl dazu geben und für 5 Minu­ten mit erwärmen.
10. Die Peter­si­lie waschen und fein hacken. Als Top­ping zusam­men mit etwas fri­schen Grün­kohl servieren.

Und weil die Hül­se­früch­te­kü­che so wun­der­bar viel­sei­tig ist, freu­en wir uns heu­te mal wie­der beim Bloge­vent „All you need is…” dabei zu sein. Wenn ihr also Lust auf noch mehr lecke­re Gerich­te mit Hül­sen­früch­ten wie Erb­sen, Pal­erb­sen, Kicher­erb­sen, wei­ßen, roten, schwar­zen Boh­nen, Kid­ney­boh­nen, Sojabohnen/Edamame, Mung­boh­nen oder Lin­sen habt, sol­let ihr euch unbe­dingt durch die­se Rezep­te klicken: 

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