Roter Linseneintopf und eine cremige Süßkartoffelsuppe

Fit in den Frühling 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Neu­es Jahr, neue Rezep­te und so star­ten wir ein­fach direkt mit zwei neu­en und vor allem gesun­den Rezep­ten in das Jahr 2021. Fit in den Früh­ling ist das Mot­to die­ser bei­den neu­en Rezep­te. Es gibt einen roten Lin­sen­ein­topf mit Kicher­erb­sen und kna­cki­gen Cas­hew­ker­nen und dann auch noch eine cre­mi­ge Süß­kar­tof­fel­sup­pe. Bei­de Rezep­te sind in weni­ger als 45 Minu­ten auf dem Tel­ler und pas­sen dazu per­fekt zu den gesun­den Vor­sät­zen die viel­leicht der ein oder ande­re von euch verfolgt.

Bei uns ist wei­ter­hin das Mot­to, lecker soll es sein. Aber bei die­sen bei­den Varia­tio­nen kön­nen wir mit Fug und Recht behaup­ten, sind die­se auch noch super gesund! Wie sehr wir in der kal­ten Jah­res­zeit gute Sup­pen und Ein­töp­fe mögen, stel­len wir mit einer gan­zen Rubrik hier auf dem Blog unter Beweis. Klickt euch also ger­ne mal in aller Ruhe durch all die abwechs­lungs­rei­chen Rezep­te.

Wie viel­sei­tig das Ange­bot an hei­mi­schem Gemü­se ist, seht ihr an die­sen bei­den Rezep­ten, denn auch im Win­ter oder dem begin­nen­den Früh­ling kann man auf eine Viel­zahl an Gemü­se­sor­ten zurück­grei­fen. Bei unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se könnt ihr euch durch eine gro­ße Viel­falt an Rezep­ten pas­send zur Jah­res­zeit kli­cken, denn die­se Initia­ti­ve infor­miert euch über mehr als 1000 Gute Grün­de für hei­mi­sches Obst und Gemü­se und gibt immer wie­der neue Inspi­ra­tio­nen und ver­an­stal­tet tol­le Aktio­nen zu die­sen Themen.

Jetzt aber wie­der zu unse­ren bei­den neus­ten Rezep­ten. Für den rote Lin­sen­ein­topf müsst ihr das Gemü­se nur in Wür­fel schnei­den und es dann zusam­men mit Dosen­to­ma­ten und Gemü­se­fond vor sich hin köcheln las­sen. Durch die Cur­ry­pas­te und eine Pri­se Zimt mutet die­ser Ein­topf leicht ori­en­ta­lisch bzw. fern­öst­lich / asia­tisch an. Durch die­se Kom­bi­na­ti­on der Gewür­ze und der Lin­sen ist die­ser Ein­topf beson­ders gut bekömm­lich und liegt auch nicht schwer im Magen. Per­fekt also um wei­tern die guten Neu­jahrs­vor­sät­ze zu verfolgen.

Aber auch die cre­mi­ge Süß­kar­tof­fel­sup­pe könnt ihr ruhi­gen Gewis­sens ver­spei­sen. Nicht ein­mal Sah­ne kommt für die cre­mi­ge Kon­sis­tenz hin­ein, son­dern nur wer mag ein biss­chen Hafer­milch, ger­ne auch als Top­ping. Der Clou an die­ser Sup­pe, das Kro­kant aus Buch­wei­zen und Sumach. Bei Sumach han­delt es sich um ein ara­bi­sches Gewürz wel­ches aus der roten Sumach­pflan­ze her­ge­stellt wird. Hier­für wird die Stein­frucht getrock­net und geschro­tet oder pul­ve­ri­siert ver­wen­det. Man setzt sie eigent­lich wie Zitro­ne oder Essig ein und sie ver­leiht der Süß­kar­tof­fel­sup­pe eine ange­neh­me Säure.

Unse­re bei­den neus­ten Rezep­te sind super vor­zu­be­rei­ten und wer sich mit Ein­töp­fen und Sup­pen etwas aus­kennt, weiß dass sie am zwei­ten Tag eigent­lich noch bes­ser schme­cken. Außer­dem eig­nen sich der rote Lin­sen­ein­topf und auch die Süß­kar­tof­fel­sup­pe per­fekt zum Meal Prep­pen und kön­nen auch super ein­ge­fro­ren werden.

Und hier noch ein paar nützliche Tipps und Wissenswertes zum Thema Suppen & Eintöpfe:

• Soll­tet ihr Res­te eurer Sup­pen und Ein­töp­fe haben, lagert ihr die­se am bes­ten im Kühl­schrank, denn dort hal­ten sie sich noch ein­mal über zwei bis drei Tage. Aber auch ein­frie­ren ist gar kein Pro­blem. Hier­für füllt ihr die Sup­pe oder den Ein­topf ein­fach in ein geeig­ne­tes Gefäß wie z.B. eine Vor­rats­do­se aus Glas oder Kunststoff.
• Sup­pen und Ein­töp­fe schme­cken am bes­ten heiß, um die­se auch genau­so genie­ßen zu kön­nen wärmt ihr die Tel­ler am bes­ten im Back­ofen vor.
• Soll­te eure Sup­pe oder der Ein­topf ein­mal ange­brannt sein, ist auch dies gar kein Pro­blem. Ein­fach den flüs­si­gen Teil in einen ande­re Topf gie­ßen und schon ist alles gerettet.

Zuta­ten roter Lin­sen­ein­topf mit Karot­ten und Kicher­erb­sen (4 Per­so­nen):

• 1 EL Kokosöl
• 1 wei­ße Zwiebel
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 3 Möh­ren
• 100 g rote Linsen
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 TL rote Currypaste
• 500 ml Gemüsefond
• 400 g gehack­te Toma­ten aus der Dose
• 3 EL Cashewkerne
• Salz
• schwar­zer Pfeffer
• 1 TL Zimt

Zuta­ten Süß­kar­tof­fel­sup­pe mit Buch­wei­zen­kro­kant (4 Per­so­nen):

• 1 EL Kokosöl
• 1 Scha­lot­te
• 1 gro­ße Süßkartoffel
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• ein dau­men­gro­ßes Stück Kur­ku­ma (alter­na­tiv gemah­le­ner Kurkuma)
• 500 ml Gemüsefond
• Saft einer Orange
• Meer­salz
• schwar­zer Pfeffer
• 3 EL Buchweizen
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 TL Sumach (tür­ki­sches Gewürz)
• etwas auf­ge­schäum­te Hafer­milch zur Dekoration

Zube­rei­tung roter Linseneintopf: 

1. Das Kokos­öl in einem Topf zerlassen.
2. Die Zwie­bel und den Knob­lauch häu­ten und in klei­ne Wür­fel schneiden.
3. Den Ing­wer schä­len in fein reiben.
4. Alles zusam­men zum Kokos­öl geben und für etwa 4–5 Minu­ten leicht anschwit­zen, dann die Cur­ry­pas­te dazu­ge­ben und eben­falls leicht anschwitzen.
5. In der Zwi­schen­zeit die Möh­ren schä­len und in Wür­fel schneiden.
6. Die Lin­sen und Kicher­erb­sen waschen und abtrop­fen lassen.
7. Möh­ren, Lin­sen und die Kicher­erb­sen in den Topf geben und für wei­te­re 4 Minu­ten anschwitzen.
8. Dann mit dem Gemü­se­fond abgie­ßen und für 5 Minu­ten leicht köcheln lassen.
9. Die Toma­ten dazu­ge­ben und für wei­te­re 10 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln.
10. Die Cas­hew­ker­ne in einer Pfan­ne ohne Fett leicht bräunen.
11. Den Ein­topf vor dem Ser­vie­ren noch mit Salz, Pfef­fer und Zimt abschmecken.

Zube­rei­tung Süßkartoffelsuppe: 

1. Das Kokos­öl in einem Topf zerlassen.
2. Die Scha­lot­te häu­ten, in fei­ne Wür­fel schnei­den und für eini­ge Minu­ten im Kokos­öl anschwitzen.
3. Den Ing­wer sowie den Kur­ku­ma schä­len in fein rei­ben. Beim Kur­ku­ma soll­tet ihr am bes­ten Hand­schu­he tra­gen, da die­ser die Hän­de ein­färbt. Bei­des eben­falls in den Topf geben und anschwitzen.
4. Die Süß­kar­tof­fel schä­len und in gro­be Wür­fel schnei­den, eben­falls in den Topf geben, leicht anschwit­zen und dann mit dem Gemü­se­fond und etwas Was­ser (ca. 100 ml) ablö­schen. Für 15 Minu­ten köcheln lassen.
5. In der Zwi­schen­zeit den Buch­wei­zen zusam­men mit dem Aga­ven­dick­saft in einer Pfan­ne kara­mel­li­sie­ren las­sen, dann den Sumach dazu­ge­ben und als Gar­ni­tur vor dem Ser­vie­ren auf die Sup­pe geben.
6. Nun den Oran­gen­saft zur Sup­pe geben und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
7. Wer mag kann vor dem Ser­vie­ren noch etwas Hafer­milch auf­schäu­men und die­se über die Sup­pe geben.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.