Rote Bete Bratlinge mit Tête de Moine AOP

Die vegetarische Alternative zu Buletten

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Das wir bereits seit eini­ger Zeit stol­ze Paten­tan­ten eines ganz beson­de­ren Käse sind, habt ihr sicher­lich schon mit­be­kom­men. Der Mönchs­kopf­kä­se, oder allen bes­ser bekannt als der ein­zig­ar­ti­ge-blu­mi­ge Tête de Moi­ne AOP, passt ein­fach per­fekt zu uns vier Foo­di­stas! Beson­ders in der Form, herz­haft im Geschmack und wun­der­bar viel­sei­tig. Bes­ser hät­ten wir uns selbst auch nicht beschrei­ben können. 

Umso schö­ner, dass sich hier auf dem Blog schon so vie­le unter­schied­li­che Rezep­te zum Tête de Moi­ne AOP gesam­melt haben. Denn bei die­ser Viel­zahl an Rezep­ten, sind wir sicher, dass ihr auch hier auf jeden Fall fün­dig wer­det. Ein Rezept wel­ches ihr euch viel­leicht als Vor­spei­se zu Weih­nach­ten schon mer­ken könnt, sind die Forel­len Cana­pés mit Tête de Moi­ne AOP, aber auch das leich­te Kohl­ra­bi Car­pac­cio sind eine tol­le vege­ta­ri­sche Alter­na­ti­ve zum klas­si­schen Car­pac­cio. Per­fekt in den Herbst passt übri­gens auch der Bir­nen Wal­nuss Salat mit Tête de Moi­ne AOP, aber auch das geba­cke­ne Land­ei mit gemisch­tem Salat und Tête de Moi­ne AOP erfreut sich gro­ßer Beliebt­heit hier auf dem Blog. Und für alle Kür­bis­fans unter euch, sind die Kür­bis Gnoc­chi mit Tête de Moi­ne AOP genau das Richtige. 

In die­se Rezep­te­samm­lung fin­det sich heu­te ein neu­es Rezept ein, denn die­se Rote Bete Brat­lin­ge mit Qui­noa und dem Tête de Moi­ne AOP möch­ten wir euch nicht wei­ter vorenthalten. 

Denn wenn wir noch wei­ter ins Detail gehen und euch noch mehr der Zuta­ten für die Brat­lin­ge ver­ra­ten, wollt ihr die­ses Rezept auf jeden Fall aus­pro­bie­ren. Pas­send zum Herbst möch­ten wir euch näm­lich bewei­sen, wie wun­der­bar far­ben­froh und gesund die­se Jah­res­zeit sein kann. Außer­dem sind die­se Rote Bete Brat­lin­ge mit mit Tête de Moi­ne AOP der Beweis dafür, dass es gar kein Fleisch bei­spiels­wei­se bei Bulet­ten oder Fri­ka­del­len bedarf, um lecker zu sein. Der Tête de Moi­ne AOP ver­leiht den klei­nen roten Brat­lin­gen näm­lich eine wun­der­bar wür­zi­ge Note und somit wer­det ihr das Hack­fleisch kei­nes­falls ver­mis­sen. Eben­falls dazu gesel­len sich fri­scher Grün­kohl, Hasel­nüs­se, Qui­noa, Süß­kar­tof­feln und für die per­fek­te Kon­sis­tenz noch Mais­grieß. Dazu noch fri­sche Rote Bete und eini­ge Tête de Moi­ne AOP Roset­ten und schon könnt ihr die klei­nen Brat­lin­ge for­men und in einer Mischung aus Kokos- und Son­nen­blu­men­öl knusp­rig anbra­ten. Dazu ser­vie­ren wir einen fri­schen Schnittlauch-Zitronen-Dip.

Was bedeu­tet eigent­lich AOP: 

AOP steht für «Appel­la­ti­on d’Origine Pro­té­gée», auf Deutsch also «geschütz­te Ursprungs­be­zeich­nung». Bei Pro­duk­ten, die mit einem AOP ver­se­hen sind kommt vom Roh­stoff bis zum End­pro­dukt alles aus einer klar defi­nier­ten Ursprungs­re­gi­on. Das Qua­li­täts­zei­chen bie­tet Gewähr, dass die Pro­duk­te im Ursprungs­ge­biet seit Jahr­hun­der­ten ver­wur­zelt sind, dort nach bewähr­ter Tra­di­ti­on erzeugt, ver­ar­bei­tet und ver­edelt wer­den. Unab­hän­gi­ge Zer­ti­fi­zie­rungs­stel­len kon­trol­lie­ren die Ein­hal­tung der Vor­ga­ben des Pflich­ten­hefts. Die geschütz­te Ursprungs­be­zeich­nung ver­hin­dert eben­falls, dass Imi­ta­te in den Umlauf gera­ten. Unser Tipp ach­tet beim Kauf des Käse also immer auch auf das AOP.

Da uns vie­le Fra­gen errei­chen, wie man die per­fek­te mit Tête de Moi­ne AOP dreht, haben wir die Gele­gen­heit genutzt und ein Rezept­vi­deo dazu gedreht. Hier könnt ihr also qua­si live dabei sein, wenn ich die Brat­lin­ge zube­rei­te, for­me und auch anbra­te. Schaut also ger­ne mal rein und gebt uns Feed­back, aber viel­leicht habt ihr ja auch direkt Lust die Rote Bete Brat­lin­ge mit Tête de Moi­ne AOP nachzukochen!

Zuta­ten Rote-Bete-Quinoa-Bratlinge: 

• 150 g Tête de Moi­ne AOP + für die Garnitur
• 200 g bun­ter Quinoa
• 240 g Süßkartoffel
• 120 g Maisgrieß
• 50 g Grünkohl
• 40 g Haselnüsse
• 320 g fri­sche Rote Bete
• 3 TL Meersalz
• ¹⁄₂ TL Cayennepfeffer
• 4 TL Kokosöl
• 4 TL Sonnenblumenöl

Zuta­ten Schnittlauch-Zitronen-Dip: 

• 1 Bund Schnittlauch
• Abrieb einer hal­be Bio Zitrone
• Saft einer hal­ben Bio Zitrone
• 100 g Joghurt
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Rote-Bete-Quinoa-Bratlinge: 

1. Den Qui­noa waschen und für 15 Minu­ten garen. Anschlie­ßend abtrop­fen las­sen und in eine gro­ße Schüs­sel zum Abküh­len geben.
2. Die Süß­kar­tof­fel schä­len und wür­feln. Für 10 Minu­ten in Salz­was­ser garen. Anschlie­ßend mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zer­drü­cken und zum Qui­noa geben.
3. Nun den Mais­grieß dazugeben.
4. Die Hasel­nüs­se fein hacken.
5. Den Grün­kohl waschen, den Strunk ent­fer­nen und fein hacken. Eben­falls zu der Qui­no­amas­se geben.
6. Die Rote Bete schä­len (am bes­ten mit Hand­schu­hen) und fein raspeln.
7. Mit einer Girol­le etwa 10–12 Tête de Moi­ne AOP Roset­ten dre­hen mit den rest­li­chen Zuta­ten und Gewür­zen zu einer Mas­se ver­kne­ten und 12 fla­che Brat­lin­ge formen.
8. Das Kokos­öl sowie das Son­nen­blu­men­öl in eine Pfan­ne geben und erhitzen.
9. Die Brat­lin­ge hin­zu­ge­ben und von bei­den Sei­ten für 8 Minu­ten knusp­rig anbraten.
10. Anschlie­ßend mit eini­gen Tête de Moi­ne AOP Roset­ten garnieren.

Zube­rei­tung Dip: 

1. Den Schnitt­lauch waschen und fein hacken.
2. Zusam­men mit dem Saft der Zitro­ne und dem Abrieb unter den Joghurt rüh­ren und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Tête de Moi­ne AOP ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.