Kürbis-Apfel-Suppe

 mit Roter Beete und knusprigen Croûtons

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te star­ten wir zusam­men mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch end­lich mit unse­rem dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Weih­nachts­me­nü! Die Vor­freu­de war groß und auch eine gewis­se Erwar­tungs­hal­tung war da, denn schließ­lich soll das Foo­di­stas Menü jedes Jahr zu Weih­nach­ten eine Über­ra­schung sein, die auch noch Abwechs­lung bie­tet und sogar bei uns am hei­li­gen Abend ser­viert wird. Und so ser­vie­ren wir euch heu­te die­se cre­mi­ge Kür­bis-Apfel-Sup­pe mit Roter Bete und knusp­ri­gen Croû­tons. Denn die­ses Süpp­chen sieht nicht nur fan­tas­tisch aus, son­dern schmeckt auch noch allen. Außer­dem ist so eine Sup­pe super stress­frei vor­zu­be­rei­ten und erfreut schließ­lich die gan­ze Familie.

Wer mag bereit sie Kür­bis-Apfel-Sup­pe ein­fach schon am Vor­tag vor, denn wir wir bekannt­lich wis­sen, schmeckt so eine Sup­pe auf­ge­wärmt und am zwei­ten Tag noch viel bes­ser. Dann sind alle Aro­men wun­der­bar durch­ge­zo­gen und die Sup­pe ist sogar noch ein wenig angedickt.

Wer sich fragt was hin­ter die­sem far­ben­fro­hen Top­ping steckt, den hel­fen wir ger­ne wei­ter. Gerie­be­ne Rote Bete passt näm­lich wun­der­bar zu den leicht süß­li­chen Aro­men des Kür­bis, aber auch der Apfel run­det sowohl in der Sup­pe als auch als Top­ping die­ses ers­ten Gang des Foo­di­stas Weih­nachts­me­nüs per­fekt ab!

Dazu dann noch knusp­ri­ge Croû­tons aus Cia­batta in ordent­lich Oli­ven­öl ange­bra­ten und schon steht die Vor­spei­se für die gan­ze Familie!

Übri­gens haben wir euch die schö­ne Serie Per­lem­or Sand, in der wir euch das dies­jäh­ri­ge Foo­di­stas Weih­nachts­me­nü kre­den­zen, bereits bei unse­rem Som­mer Pick­nick in die­sem Jahr vor­ge­stellt. Ihr könnt so direkt sehen, wir wun­der­bar viel­sei­tig und ganz­jäh­rig das Ser­vice ein­setz­bar ist, denn wir sind mitt­ler­wei­le rie­sen­gro­ße Fans. Dazu noch ein paar Dat­tel­zwei­ge, brau­ne Christ­baum­ku­geln und Euka­lyp­tus und schon steht auch schon die gesam­te Tisch­de­ko­ra­ti­on für Weihnachten.

Freut euch in den nächs­ten Tage noch auf einen Ham­mer-Haupt­gang und ein super lecke­res Des­sert! Wir hal­ten euch auf dem Laufenden!

Zuta­ten Suppe: 

• eine Spei­se­zwie­bel
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• 800 ml Gemüsefond
• 1 säu­er­li­cher Apfel (z.B. Boskop)
• 150 ml Schlagsahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Top­ping und Croûtons:

• eine vaku­um­ier­te / vor­ge­gar­te Rote Bete Knolle
• 2 Stie­le Thymian
• 8 EL Olivenöl
• ein Cia­batt­abrot
• 4 EL Butter
• 1 säu­er­li­cher Apfel (z.B. Boskop)
• 4 Stie­le Kerbel
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung Suppe: 

1. Die Zwie­bel häu­ten und in Wür­fel schneiden.
2. Den Ing­wer schä­len und fein reiben.
3. Anschlie­ßend das Öl in einem Topf erhit­zen, dann den Ing­wer und die Zwie­bel­wür­fel dazu­ge­ben. Für 5 Minu­ten anschwitzen.
4. In der Zwi­schen­zeit den Kür­bis waschen, das Kern­ge­häu­se mit einem Löf­fel ent­fer­nen und den Kür­bis in gro­be Wür­fel schneiden.
5. Den Apfel schä­len und eben­falls grob würfeln.
6. Nun den Kür­bis in den Topf geben und für 5 Minu­ten anschwit­zen. Das Cur­ry­pul­ver und den Apfel dazu­ge­ben und noch ein­mal verrühren.
7. Anschlie­ßend mit dem Gemü­se­fond abgie­ßen und für 20 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze leicht köcheln lassen.
8. Vor dem Ser­vie­ren mit dem Zitro­nen­saft, Weiß­wein­es­sig, Salz und Pfef­fer abschme­cken und die Sup­pe dann in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer geben oder mit einem Pürier­stab fein pürie­ren. Even­tu­ell auch noch durch ein Sieb strei­chen (soll­tet ihr wirk­lich eine super cre­mi­ge Sup­pe wünschen).

wei­te­re Zubereitung:

1. Die Rote Bete grob rei­ben und bei­sei­te stellen.
2. Die But­ter in einer Pfan­ne zer­las­sen. Den Apfel waschen, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in dün­ne Schei­ben schneiden.
3. Eben­falls in die Pfan­ne geben und gleich­mä­ßig leicht anbräu­nen. Mit Salz und Pfef­fer würzen.
4. In einer ande­ren Pfan­ne das Oli­ven­öl erhitzen.
5. Das Cia­batta in mund­ge­rech­te Wür­fel schnei­den und in die Pfan­ne geben. Sal­zen und immer wie­der wen­den. Sobald das Brot gold­braun ist, kann es vom Herd genom­men werden.
6. Nun die Rote Beter, Thy­mi­an, die Äpfel und das Cia­batta auf der Sup­pe gar­nie­ren und genießen!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.