Geflügelhackbällchen mit cremiger Polenta

So lecker kann Geflügel sein 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ich lie­be es in der Küche zu expe­ri­men­tie­ren, denn auf dem Tel­ler fin­de ich eine abwechs­lungs­rei­che und aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung in einem stres­si­gen All­tag super wich­tig! Außer­dem reizt es mich natür­lich immer wie­der neue Rezept­krea­tio­nen zu ent­wick­len und euch neue Wege auf­zu­zei­gen, wie viel Spaß das Kochen machen kann!

Auf mei­nem Spei­se­plan ste­hen immer mal wie­der Hack­bäll­chen, ich fin­de hier­mit kann man jung und alt begeis­tern und mir gefällt, wie abwechs­lungs­reich man die klei­nen Fleisch­bäll­chen kom­bi­nie­ren kann.

Heu­te dabei habe Geflü­gel­hack­bäll­chen mit einer cre­mi­gen Polen­ta und pas­send dazu einer super aro­ma­ti­schen Toma­ten­sauce. Ihr wer­det, genau­so wie ich, die­se Kom­bi­na­ti­on lie­ben, da bin ich mir super sicher!

Ihr wer­det euch aller­dings bestimmt fra­gen, war­um ich die Hack­bäll­chen aus Geflü­gel­hack­fleisch zube­rei­tet habe, und ich lie­fe­re euch natür­lich sehr ger­ne die Ant­wort darauf.

Nicht nur, dass die klei­nen Bäll­chen aus Geflü­gel ein­fach wun­der­bar zu der cre­mi­gen Polen­ta und der inten­si­ven Toma­ten­sauce pas­sen, nein auch ernäh­rungs­tech­nisch tut ihr auch mit die­ser Alter­na­ti­ve aus Geflü­gel einen gro­ßen Gefal­len. Außer­dem soll­tet ihr mei­ner Mei­nung nach dar­auf ach­ten, woher euer Geflü­gel­fleisch kommt, denn die­ser Punkt ist für uns enorm wich­tig. Aus die­sem Grund haben wir uns auch sehr gefreut, die­ses Rezept für die EU-Kam­pa­gne „euro­päi­sches Geflü­gel” zu ent­wi­ckeln. Denn mit die­ser Kam­pa­gne geht es nicht nur um unser Wohl, son­dern eben auch das der Tie­re, für uns ein enorm wich­ti­ger Aspekt bei der Wahl unse­res Geflügels.

Also notiert euch dar­um schnell die Zuta­ten für unse­re neu­es­te Krea­ti­on und ach­tet bei eurem nächs­ten Ein­kauf unbe­dingt dar­auf, dass euer Geflü­gel­fleisch aus der EU stammt! Wei­te­re nütz­li­che Infos haben wir euch wei­ter unten zusammengetragen.

EU-Kam­pa­gne für euro­päi­sches Geflügel

Die Idee hinter der Initiative Geflügel aus Europa:

• Im Rah­men des euro­päi­schen grü­nen Deals unter­stützt der euro­päi­sche Geflü­gel­fleisch­sek­tor die „vom Erzeu­ger zum Verbraucher“-Strategie, die dar­auf abzielt, ein gesün­de­res und nach­hal­ti­ge­res euro­päi­sches Ernäh­rungs­sys­tem auf­zu­bau­en. Der euro­päi­sche Dach­ver­band AVEC (Asso­cia­ti­on of Euro­pean Poul­try Pro­ces­sors and Poul­try Trade) und des­sen natio­na­le Part­ner BVG (Deutsch­land), CIPC (Frank­reich) und Avi­anza (Spa­ni­en) ver­stär­ken ihr Enga­ge­ment im Rah­men der drei Säu­len der Nach­hal­tig­keit: Umwelt, Sozia­les und Wirtschaft.
• Ihr Ziel ist es, die Ver­sor­gung der Euro­pä­er mit gesun­den, erschwing­li­chen und nach­hal­ti­gen Lebens­mit­teln sicher­zu­stel­len, die glo­ba­le Erwär­mung zu bekämp­fen, die Umwelt zu schüt­zen und die Arten­viel­falt zu erhal­ten, eine fai­re wirt­schaft­li­che Ren­ta­bi­li­tät in der Ernäh­rungs­ket­te zu errei­chen und den Ver­brau­chern eine Viel­falt an Wahl­mög­lich­kei­ten zwi­schen kon­ven­tio­nel­ler und öko­lo­gi­scher Erzeu­gung zu bieten.

Zuta­ten Geflügelhackbällchen:

• 500 g Hähn­chen­ge­hack­tes oder Hähn­chen­brust die ihr selbst ganz fein hackt
• 50 g Schmand
• 4 EL Sahne
• ein Ei (Grö­ße M)
• 80 g Pan­ko­mehl oder Paniermehl
• 50 g gerie­be­ner Parmesan
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 4 EL Sonnenblumenöl

Zuta­ten Tomatensauce:

• 2 Knob­lauch­ze­hen
• eine Spei­se­zwie­bel
• 1 TL Tomatenmark
• eine Dose Kirschtomaten
• 700 g pas­sier­te Tomaten
• 4 TL Kapern
• Kapern­äp­fel nach Belieben
• ¹⁄₂ Bund fri­scher Oregano
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine Pri­se Zucker

Zuta­ten Polenta:

• 100 g Polenta
• 200 ml Gemüsefond
• 200 ml Milch
• 30 g Parmesan
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Geflügelhackbällchen: 

1. Alle Zuta­ten, bis auf das Öl in einer Schüs­sel mit den Hän­den mit­ein­an­der vermengen.
2. Das Öl in einer Pfan­ne erhitzen.
3. Die Mas­se zu Wal­nuss­gro­ßen Bäll­chen for­men und von allen Sei­ten gold­braun anbraten.

Zube­rei­tung Tomatensauce: 

1. Den Knob­lauch und die Zwie­beln häu­ten und fein hacken.
2. Das Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Zwie­beln sowie den Knob­lauch dazu­ge­ben. Für 5 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze anschwit­zen. Dann das Toma­ten­mark dazu­ge­ben und für wei­ter 2 Minu­ten unter stän­di­gem Rüh­ren anschwitzen.
3. Anschlie­ßend die Dosen­to­ma­ten und die pas­sier­ten Toma­ten dazu­ge­ben und bei mitt­le­rer Hit­ze für 15–20 Minu­ten ein­ko­chen las­sen. Dabei immer wie­der umrühren.
4. Die Kapern fein hacken und dazugeben.
5. Den Ore­ga­no waschen, tro­cken tup­fen und eben­falls fein hacken.
6. Nun die Sau­ce mit Salz, Pfef­fer und der Pri­se Zucker abschmecken.

Zube­rei­tung Polen­ta:

1. Auf dem Blog fin­det ihr bereits ein tol­les und geling­si­che­res Rezept für eine cre­mi­ge Polen­ta.
2. Die Polen­ta auf einen Tel­ler geben, die Sau­ce und die Geflü­gel­hack­bäll­chen dar­auf ver­tei­len. Mit fri­schem Ore­ga­no und etwas gerie­be­nem Par­me­san garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit der AVEC (Ver­band der Geflü­gel­ver­ar­bei­ter und des Geflü­gel­han­dels in den EU-Län­dern ASBL) ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.