Marokkanischer Blumenkohlsalat

Gesundes auf dem Teller

Wei­ter geht es mit gesun­den Rezep­ten die euch hel­fen den All­tag etwas bun­ter und abwechs­lungs­rei­cher zu gestal­ten. Da kommt das Rezept für die­sen marok­ka­ni­schen Blu­men­kohl­sa­lat doch wie gerufen.

In die­sen Salat kom­men so vie­le lecke­re Zuta­ten: Blu­men­kohl, Grün­kohl, Lauch­zwie­beln, Man­gold, Pini­en­ker­ne, Gra­nat­äp­fel, Peter­si­lie und noch ein wenig Haris­sa und Tahi­ni­pas­te! Aber hier sind euer Fan­ta­sie kei­ne Gren­zen gesetzt. 

Der Blu­men­kohl wird für den Salat kurz blan­chiert und dann zusam­men mit den Gewür­zen wie unter ande­rem Haris­sa ver­fei­nert. Anschlie­ßend kommt der Blu­men­kohl noch kurz in den Back­ofen, aber er darf ger­ne wei­ter­hin Biss für unse­ren Salat haben.

Der Grün­kohl ist in die­sem Fall roh, aber ihr soll­tet das Dres­sing schön kräf­tig mit den Hän­den in den Kohl ein­mas­sie­ren. So ver­liert der Grün­kohl ein wenig von sei­nem leicht bit­te­ren Aro­ma und ist leich­ter bekömm­lich. Die Pini­en­ker­ne sor­gen für den nöti­gen Crunch und wer von euch Lust hat, kann den Salat noch mit Feta ver­fei­nern. In unse­rer Ver­si­on ist der marok­ka­ni­sche Blu­men­kohl­sa­lat aller­dings sogar vegan.

Für alle unter euch die gesund, fit und vital das Jahr begin­nen möch­ten, haben wir die Rubrik „Gesun­de Rezep­te” auf dem Blog aktua­li­siert. Hier fin­det ihr super abwechs­lungs­rei­che aber natür­lich auch lecke­re Rezep­te, die euch dabei hel­fen, nicht all­zu sün­dig zu sein.

Wobei für uns macht es immer eine aus­ge­wo­ge­nes Ver­hält­nis an gesun­der All­tags­kü­che und den klei­nen Süden für ganz beson­de­re Anlässe…

Wie schaut es da bei euch aus?

Zuta­ten (für 4 Personen): 

• ½ Blu­men­kohl
• 3 EL Harissa
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 TL Agavendicksaft
• 2 TL süßer Senf
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahinipaste
• 200 g Grün­kohl (geschnit­ten)
• 150 g Mangold
• 2 Lauch­zwie­beln
• 60 g Pinienkerne
• • Ein Granatapfel
• ½ Bund glat­te Petersilie
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung:

1. Den Blu­men­kohl waschen, den Strunk ent­fer­nen und in klei­ne Rös­chen abteilen.
2. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
3. Einen gro­ßen Topf mit Was­ser zum Kochen brin­gen, sal­zen und dann den Blu­men­kohl für 3 Minu­ten dar­in garen. Das kochen­de Was­ser danach sofort abgie­ßen und den Blu­men­kohl mit kal­tem Was­ser abschrecken.
4. Haris­sa, Salz und Pfef­fer über den Blu­men­kohl geben und vermengen.
5. In eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben und für 15 Minu­ten im Back­ofen garen. Immer wie­der umrüh­ren, damit der Blu­men­kohl von allen Sei­ten gleich­mä­ßig gegart wird.
6. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
7. Oli­ven­öl, Tahi­ni, Aga­ven­dick­saft, Saft der Zitro­ne, Salz und Pfef­fer mit­ein­an­der verrühren.
8. Den Grün­kohl sowie den Man­gold waschen. Das Dres­sing über den Salat geben und mit den Hän­den kräf­tig einmassieren.
9. Die Lauch­zwie­beln waschen und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Eben­falls zum Salat geben.
10. Die Pini­en­ker­ne in eine Pfan­ne geben und leicht anrösten.
11. Zusam­men mit den Gra­nat­ap­fel­ker­nen und dem Blu­men­kohl über den Salat geben.