Spargel-Feta-Bowl

Ein super schnelles und vor allem gesundes Essen

Ein letz­tes Rezept für die dies­jäh­ri­ge Spar­gel­sai­son möch­ten wir euch kei­nes­falls vor­ent­hal­ten. Heu­te haben wir eine Spar­gel-Feta-Bowl für euch dabei. Inner­halb von 25 Minu­ten ist die­ses tol­le Spar­gel­ge­richt in der Schüs­sel und gesund ist es eben­falls. Mit in der Bowl sind eben­falls kna­cki­ger Spi­nat, gel­be Toma­ten, cre­mi­ge Süß­kar­tof­fel und Hum­mus. Naja und den knusp­ri­gen Feta aus­ge­ba­cken in Pan­ko­mehl und Sesam möch­te ich kei­nes­falls vergessen.

Wir konn­ten uns in die­sem Jahr kaum ent­schei­den, wel­ches unser Favo­rit war. Irgend­wie sind sowohl der wei­ße als auch der grü­ne Spar­gel glei­cher­ma­ßen zum Zuge gekommen.

Ob in einer wei­ßen Spar­gel­creme­sup­pe mit Vanil­le­to­ma­ten, oder mit Mara­cu­ja-Pfir­sich-Kon­fi­tü­re gla­sier­ter Lachs dazu lau­war­mer wei­ßer Spar­gel­sa­lat, in einer kna­cki­gen grü­nen Vari­an­te als Crosti­ni mit Bur­ra­ta, Pis­ta­zi­en­kern­öl & Erb­sen­hum­mus oder als grü­nen Spar­gel­sa­lat mit Lachs-Wraps, in unse­rer Spar­gel-Kate­go­rie ist für jeden Spar­gel­fan etwas dabei.

Die­se Spar­gel-Feta-Bowl ist wirk­lich viel­sei­tig, denn man mag es ja kaum sagen, aber eigent­lich ist so eine Bowl die per­fek­te Res­te­ver­wer­tung. Alles an fri­schen oder bereits gegar­ten Zuta­ten kann hier mit in die Schüs­sel. Ein­zig der Spar­gel und der Feta soll­ten frisch ange­bra­ten und lau­warm ser­viert wer­den. Der Cous­cous ist mit Kori­an­der und fri­scher Zitro­ne ange­macht und gibt einen herr­li­chen Fri­sche­kick, ihn könnt ihr sowohl warm als auch kalt genie­ßen. Naja und Hum­mus fin­de ich mitt­ler­wei­le einen super tol­len All­roun­der, bei sei­ner herr­lich cre­mi­gen Kon­sis­tenz braucht man näm­lich auch kein wei­te­res Dressing.

Der Feta ist mit sei­ner Pana­de übri­gens eine Geheim­waf­fe, denn durch sei­ne Knusp­rig­keit ver­misst auch nie­mand noch ein Stück Fleisch und somit ist die­se Bowl vege­ta­risch und noch super gesund.

Also war­um die Spar­gel­sai­son nicht mit einem super gesun­den Rezept abschlie­ßen. Wir freu­en uns auf die nächs­te Saison.

Zuta­ten Zitro­nen-Cous­cous (für 2 Personen):

• 150 g Couscous
• 4 EL Olivenöl
• Scha­le einer hal­ben Bio-Zitrone
• Saft einer Zitrone
• ¹⁄₂ Bund Koriander
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Sesam-Feta:

• 150 g Feta
• 1 Ei (Grö­ße L)
• 2 EL Sesam
• 2 EL Paniermehl
• 3 EL Pankomehl
• 3 EL Sonnenblumenöl

Zuta­ten Hummus: 

• sie­he Rezept

rest­li­che Zutaten:

• eine Hand­voll fri­schen Spinat
• 1 Süß­kar­tof­fel
• 4 klei­ne gel­be Tomaten
• 250 g grü­ner Spargel
• Son­nen­blu­men­öl
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Zitronen-Couscous:

1. Den Cous­cous in ein Sieb geben und gründ­lich mit kal­tem Was­ser waschen.
2. 300 ml Was­ser auf­ko­chen und den Cous­cous damit über­gie­ßen. Anschlie­ßend für 20 Minu­ten abge­deckt zie­hen las­sen. Bit­te nicht rüh­ren, da der Cous­cous ansons­ten verklumpt.
3. Dann die Zitro­nen­scha­le sowie den Zitro­nen­saft hinzugeben.
4. Den Kori­an­der waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Zusam­men mit Salz und Pfef­fer zum Cous­cous geben.

Zube­rei­tung Sesam-Feta:

1. Das Son­nen­blu­men­öl in einer klei­nen Pfan­ne erhitzen.
2. Den Sesam, Panier- und Pan­ko­mehl in eine Schüs­sel geben.
3. Den Feta zuerst im ver­quir­ten Ei wäl­zen. Anschlie­ßend dann in der Pankomasse
4. Nun den panier­ten Feta in die Pfan­ne geben und von bei­den Sei­ten bei mitt­le­rer Hit­ze knusp­rig anbraten.

wei­te­re Zubereitung:

1. Den Spar­gel waschen und die Enden ent­fer­nen. Dann in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und mit dem Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne kurz anbraten.
2. Die Süß­kar­tof­fel mit der Scha­le für 20 Minu­ten kochen und im Anschluss pel­len. Danach in Schei­ben schneiden.
3. Den Spi­nat und die Toma­ten waschen. Die Toma­ten nach Wunsch hal­bie­ren oder vierteln.
4. Dann alle Zuta­ten in einer Bowl, zusam­men mit dem Hum­mus servieren.