Mit Maracuja-Pfirsich-Konfitüre glasierter Lachs dazu lauwarmer Spargelsalat

Denn Konfitüre kann so viel mehr

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Beim Anblick die­ses Tel­lers, kann man sich gar nicht vor­stel­len, dass die­ses Gericht wirk­lich nur 30 Minu­ten braucht um genau dort zu lan­den. Dür­fen wir euch unse­re neus­te Krea­ti­on vor­stel­len, unse­ren mit Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re gla­sier­ten Lachs. Dazu gibt es einen lau­war­men wei­ßen Spar­gel­sa­lat. Wie klingt das für euch?

Vor­ab möch­ten wir euch noch eine tol­le Neu­ig­keit ver­kün­den, wir gehö­ren nun offi­zi­ell zur Schwar­tau Fami­ly, einem wirk­lich tol­len deut­schen Unter­neh­men, deren Pro­duk­te wir wirk­lich schon lan­ge ver­wen­den. Denn auch wir haben nicht immer die Zeit Mar­me­la­de, Kon­fi­tü­re oder Gelees selbst her­zu­stel­len. Aus die­sem Grund ist es uns jedoch wich­tig auf Pro­duk­te zurück­zu­grei­fen, die kei­ne ellen­lan­ge Zuta­ten­lis­te mit Zusät­zen ent­hal­ten. Und genau­so ist es mit den Pro­duk­ten von Schwar­tau. Dar­um freu­en wir uns, euch nun zukünf­tig mit vie­len neu­en Rezep­ten ver­sor­gen zu dürfen.

Die Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re gehört übri­gens zu den drei neu­en Som­mer Sor­ten einer Edi­ti­on die mit den Food­ex­per­ten von FOODBOOM ent­wi­ckelt wor­den ist. Die Vari­an­te Him­bee­re & Blut­oran­ge aber auch Kir­sche & Pflau­me wer­den wir auch ganz bald verkosten.

Und weil die aktu­el­le Chall­enge „Kon­fi­tü­re kann mehr” heißt, haben bei uns direkt alle vier Köp­fe geraucht. Tine hat an einen köst­li­chen Drink mit Kon­fi­tü­re und Pro­sec­co gedacht, Cari­na gefiel der Gedan­ke die Kon­fi­tü­re herz­haft zu ver­ar­bei­ten und Jas­min hat­te dann die zün­den­de Idee die Kon­fi­tü­re mit Fisch zu ver­edeln. Und die­ser Gedan­ke gefiel mir ziem­lich gut! Denn Kon­fi­tü­re ein­mal ganz unkon­ven­tio­nell zu ver­ar­bei­ten ist ganz Foo­di­stas like, wie oft ver­wen­det man schließ­lich süße Aro­men in Kom­bi­na­ti­on mit Herzhaftem.

Ich dach­te direkt dar­an, Lachs mit der Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re von Schwar­tau zu gla­sie­ren, denn mei­ner Mei­nung nach braucht der doch recht fet­te Lachs einen leich­ten und vor allem süßen Gegen­spie­ler. Gesagt getan hier­für bepin­selt ihr den Lachs ein­fach mit der Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re und nicht genug, denn mit der Kon­fi­tü­re habe ich auch noch die Mara­cu­ja-Ana­nas-Sal­sa verfeinert.

Als Bei­la­ge gibt es einen lau­war­men wei­ßen Spar­gel­sa­lat, fast ganz pur, nur mit einer roten Zwie­bel, Salz, Zucker und Mus­kat­nuss ver­fei­nert und schon steht euer Essen in 30 Minu­ten auf dem Tisch, ist das nicht wunderbar?

Zuta­ten Lachs für 2 Personen: 

• 500 g Lachs
• 4 EL Pfirsich-Maracuja-Konfitüre
• Salz
• 4 EL Sonnenblumenöl

Zuta­ten Maracuja-Ananas-Salsa: 

• ¹⁄₂ Ana­nas
• 3 EL Pfirsich-Maracuja-Konfitüre
• Salz
• Pfef­fer
• Cayenne-Pfef­fer
• 10 Blät­ter fri­sche Minze
• 2 EL Weißweinessig

Zuta­ten lau­war­mer Spargelsalat: 

• 350 g wei­ßer Spargel 
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz
• Mus­kat
• eine Pri­se Zucker
• eini­ge Blät­ter fri­scher Basilikum

Zube­rei­tung Lachs: 

1. Den Lachs waschen und tro­cken tupfen.
2. Anschlie­ßend sal­zen und mit der Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re bestreichen.
3. Das Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und den Fisch auf der Haut­sei­te mit mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur etwa 10 Minu­ten gla­sig andüns­ten. Dabei immer wie­der das Öl mit einem Löf­fel auf die Ober­sei­te des Lach­ses träu­feln. So bleibt er im Innern jedoch glasig.

Zube­rei­tung Maracuja-Ananas-Salsa: 

1. Die Ana­nas von der Scha­le befrei­en. Dann die­se in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Die Min­ze waschen und fein hacken.
3. Alles zusam­men mit der Pfir­sich-Mara­cu­ja-Kon­fi­tü­re ver­rüh­ren, sal­zen, pfef­fern und mit Cayenne-Pfef­fer abschmecken.
4. Zum Schluss noch den Essig hin­zu­ge­ben und die Sal­sa für eine vier­tel Stun­de zie­hen lassen.

Zube­rei­tung lau­war­mer Spargelsalat: 

1. Den Spar­gel waschen und schä­len. Die hol­zi­gen Enden abschnei­den und ihn dann in schrä­ge dün­ne Stü­cke schneiden.
2. Die Zwie­bel häu­ten und in Wür­fel schneiden.
3. Nun die But­ter in einer Pfan­ne zer­las­sen. Den Spar­gel und die Zwie­beln dazu­ge­ben und für etwa 10 Minu­ten leicht anschwit­zen. Mit Salz, Mus­kat und einer Pri­se Zucker würzen.
4. Nun alle Kom­po­nen­ten zusam­men anrich­ten und mit dem Basi­li­kum und fri­scher Min­ze garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Schwar­tau­er Wer­ke GmbH & Co. KGaA ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.