Unsere liebsten Rezepte mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchteeintopf Putanesca und Jakobsmuscheln mit Kürbispüree

Die Bil­der las­sen es erah­nen, heu­te dreht sich alles um das The­ma Meeresfrüchte.

Wir freu­en uns immer rie­sig auf die The­men­wo­chen mit dem lie­ben Felix von Felix Koch­book und wenn es dar­um geht, den fri­sches­ten Fisch und eben auch die bes­ten Mee­res­früch­te zu kau­fen, geht kein Weg am Müns­te­ra­ner Wochen­markt und Buss­mey­ers Fisch­spe­zia­li­tä­ten vorbei.

Auf die Idee der neu­en The­men­wo­che kam der lie­be Felix und beim durch­stö­bern unse­res Rezep­te­ar­chivs wur­de uns erst klar, wie vie­le abwechs­lungs­rei­che Rezep­te es hier bereits gibt.

Nichts des­to trotz kam mir, Tan­ja, dabei direkt eine neue Idee, ich hat­te Lust auf einen leich­ten ita­lie­ni­schen Ein­topf a la Puta­ne­s­ca. Die deut­sche Über­set­zung mag abschre­cken, denn Pata­ne­s­ca bedeu­tet „nach Huren­art”. Ich emp­fin­de dies aber eher als eine Über­set­zung mit Augen­zwin­kern, denn es soll Bezug dar­auf neh­men, dass die­ses aus Süd­ita­li­en stam­men­de Nudel­ge­richt scharf und wür­zig daher­kommt. Kein Pro­blem, denn jeder kann es sich so scharf wür­zen wie es ihm gefällt. Hin­zu kom­men in mei­nem Fall noch fri­sches Stein­bei­ßer­fi­let und Gar­ne­len. Die Kom­bi mit Kapern und Oli­ven ist ein­fach per­fekt und kommt im Herbst ganz beson­ders gut.

Das zwei­te Rezept, mei­ne Jakobs­mu­scheln auf Kür­bis­pü­ree könn­te viel­leicht schon die ers­te Inspi­ra­ti­on für die Fei­er­ta­ge sein. Ich ver­bin­de Jakobs­mu­scheln immer mit einem beson­de­ren Anlass, aber die Kom­bi­na­ti­on mit Kür­bis habe ich tat­säch­lich noch nie ausprobiert.

Ihr soll­tet es unbe­dingt nach­ma­chen, denn die Aro­men pas­sen ein­fach per­fekt zusam­men. Und die Fami­lie an Weih­nach­ten freut sich ganz bestimmt über so eine beson­de­re Vorspeise.

Wie ver­spro­chen, fin­det ihr unten noch wei­te­re Ideen zum The­ma Meeresfrüchte.

Bei Felix gibt es übri­gens gefüll­te Tin­ten­fi­sche mit Rei­se und Papri­ka oder ein cre­mi­ges Mee­res­früch­te Cur­ry. Schaut also auch dort unbe­dingt vor­bei und lasst euch das Was­ser im Mund zusammenlaufen.

Pulpo mit Röstkartoffeln und geflämmtem Lauch

Erbsenschaumsüppchen mit Jakobsmuscheln

Curry Laksa

Paella

Zuta­ten Ein­topf mit Meeresfrüchten: 

• 400 g Weiß­fisch (wir haben Stein­bei­ßer verwendet)
• 4 — 6 Garnelen
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Olivenöl
• 1 mit­tel­gro­ße Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsefond
• eine Dose Toma­ten (pas­siert oder stickig)
• 40 g gemisch­te Oliven
• 2 EL Kapern
• 2 TL Paprikapulver
• ¹⁄₂ Bund Petersilie
• eine hal­be Limette
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Jakobs­mu­scheln mit Kür­bis­pü­ree (für 2 Personen): 

• 4 Jakobs­mu­scheln
• 4 EL Butter
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 300 g Kürbis
• 2 klei­ne Kartoffeln
• 50 ml Sahne
• 2 EL Schmand

Zube­rei­tung Ein­topf mit Meeresfrüchten: 

1. Die Zwie­bel und den Knob­lauch häu­ten, fein wür­feln und zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne (feu­er­fest) gla­sig dünsten.
2. Den Fisch und die Gar­ne­len waschen und beiseitestellen.
3. In die Pfan­ne das Toma­ten­mark geben und für 2 Minu­ten unter rüh­ren anschwitzen.
4. Anschlie­ßend mit dem Gemü­se­fond auf­gie­ßen und für 5–7 Minu­ten ein­ko­chen las­sen. Dann die Dosen­to­ma­ten hin­zu­ge­ben und alles bei mitt­le­rer Hit­ze für 10 Minu­ten köcheln lassen.
5. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
6. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
7. Die Oli­ven und Kapern zur Toma­ten­sauce geben und ver­rüh­ren, alles mit den auf­ge­führ­ten Gewür­zen abschmecken.
8. Nun den Fisch in die gewünsch­te Por­ti­ons­grö­ße schnei­den, zusam­men mit den Gar­ne­len in die Pfan­ne geben und für 10 Minu­ten im Back­ofen garen.
9. Die Peter­si­lie auf der Pfan­ne zusam­men mit etwas Limet­ten­saft gar­nie­ren und genießen.

Zube­rei­tung Jakobs­mu­scheln mit Kürbispüree: 

1. Die Kar­tof­feln schä­len und hal­bie­ren. Den Kür­bis eben­falls waschen, ent­ker­nen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Anschlie­ßend in Salz­was­ser für 20 Minu­ten gar­ko­chen. Leicht abküh­len las­sen und durch eine Kar­tof­fel­pres­se drücken.
2. Die Sah­ne erhit­zen und zu dem Püree geben mit Salz und Pfef­fer abschme­cken, anschlie­ßend warmhalten.
3. Die But­ter in einer Pfan­ne zerlassen.
4. Die Jakobs­mu­scheln dar­in von bei­den Sei­ten für ca. 30 Sekun­den scharf anbra­ten und wür­zen, zum Püree rei­chen und genießen.