Wirsing-Apfel-Pfanne mit Salsiccia und Weißkohl-Kartoffel-Strudel

Auf den Kohl gekommen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wir sind heu­te im wahrs­ten Sin­ne des Wor­tes auf dem Kohl gekom­men. End­lich beginnt die Sai­son für so vie­le win­ter­li­che Gemü­se­sor­ten. Ob Spitz­kohl, Wir­sing, Grün­kohl, Weiß­kohl oder Palm­kohl, hier ist für jeden etwas dabei und dar­um prä­sen­tie­ren wir euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se zwei neue Kohlrezepte.

Den Anfang macht unser Weiß­kohl-Kar­tof­fel-Stru­del, dazu ser­vie­ren wird ganz pas­send einen Senf-Feta-Dip. Durch aller­lei zer­las­sen­de But­ter die auf den Stru­del­teig gepin­selt wird, bekommt der Teig einen unver­gleich­li­chen Biss! Ich lie­be das und dar­um gibt es auch noch ein wei­te­res Stru­del­re­zept hier auf dem Blog. Mit Rot­kohl kann man so einen Stru­del näm­lich auch ganz wun­der­bar füllen!

Den Weiß­kohl müsst ihr für unse­re neus­te Ver­si­on ein­fach nur fein ras­peln. zusam­men mit Zwie­bel und Apfel wird die­ser kurz gegart und dann mit reich­lich Cur­ry­pul­ver und Gewür­zen auf den ulti­ma­ti­ven Hoch­ge­nuss gewürzt. Die Lin­sen garen wir biss­fest und sie run­den die­se vege­ta­ri­sche Fül­lung ein­fach per­fekt ab!

Den Senf-Feta-Dip soll­tet ihr unbe­dingt auf Vor­rat zube­rei­ten, denn er eigent­lich sich nicht nur für den Stru­del wun­der­bar, son­dern ist auch für dei­ne klas­si­sche Brot­zeit oder Baguette eine tol­le Abwechslung.

Aber nicht genug, mit unse­rer Wir­sing-Apfel Pfan­ne mit Sal­sic­cia habt ihr gleich eine zwei­te Inspi­ra­ti­on wie ihr den ers­ten Kohl der Sai­son zube­rei­ten könntet

Die ita­lie­ni­sche gro­be Brat­wurst ist in Kom­bi­na­ti­on mit dem Wir­sing ein ech­ter All­roun­der! Das Brät ist gewürzt und ver­leiht der Pfan­ne die nöti­ge Wür­ze. Zusam­men mit einen säu­er­li­chen Apfel und roten Zwie­beln ist das Rezept bestimmt ganz bald der Lieb­ling der gesam­ten Fami­lie. Und Schupf­nu­deln als Sät­ti­gungs­sbei­la­ge sind eben auch immer eine gute Idee. Ich mag sie ger­ne knusp­rig angebraten.

Übri­gens kön­nen wir allen Kohl­skep­ti­kern die Sor­ge neh­men, dass Kohl gene­rell zu bit­ter ist. Mitt­ler­wei­le sind die deut­schen Züch­tun­gen dem Gau­men vie­ler Genuss­men­schen ange­passt, und soll­te wider Erwar­ten das Kohl­ge­richt dann doch mal zu bit­ter sein, könnt ihr die­sem Geschmacks­bild durch Honig, Zucker oder in unse­rem Fall einem Apfel per­fekt entgegenwirken.

Pro­biert es unbe­dingt mal aus und berich­tet uns davon.

Zuta­ten Stru­del (für 4 Personen): 

• ein Stru­del­teig aus dem Kühlregal
• 50 g Butter
• 400 g Weißkohl
• 3 klei­ne Kartoffeln
• eine Zwie­bel
• 4 EL Olivenöl
• ein säu­er­li­cher Apfel
• 50 g oran­ge Linsen
• 2 Eier (Grö­ße M) + 1 Eigelb
• 4 EL Paniermehl
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Senf-Feta-Dip: 

• 1 TL Senf (mit­tel­scharf)
• 100 g Schmand
• 50 g Feta
• 4 EL Milch
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Wir­sing-Apfel-Pfan­ne mit Sal­sic­cia (für 4 Personen):

• 500 g Schupfnudeln
• 350 g Wirsing
• eine rote Zwiebel
• ein säu­er­li­cher Apfel (z.B. Boskop)
• 1 TL Currypulver
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Salsiccia
• 150 ml Gemüsefond
• 50 g Kräuterschmand
• 1 TL Papri­ka edelsüß

Zube­rei­tung Strudel:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Die Kar­tof­feln schä­len, wür­feln, sal­zen und für 15 Minu­ten in reich­lich Was­ser biss­fest garen.
3. Den Stru­del­teig aus­brei­ten, die But­ter in einem Topf zer­las­sen und den Stru­del­teig damit rund­her­um einpinseln.
4. Den Weiß­kohl in dün­ne Strei­fen schnei­den und waschen.
5. Zwie­bel häu­ten und in dün­ne Schei­ben schneiden.
6. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Die Zwie­beln dazu geben und für 5 Minu­ten gla­sig dünsten.
7. Anschlie­ßend den Weiß­kohl dazu­ge­ben und für wei­te­re 10 Minu­ten anschwitzen.
8. Den Apfel waschen, ent­ker­nen und grob reiben.
9. Die Lin­sen nach Packungs­an­lei­tung biss­fest garen.
10. Eben­falls in die Pfan­ne geben und für wei­te­re 5 Minu­ten anschwit­zen. Dann vom Herd neh­men und leicht abküh­len lassen.
11. Anschlie­ßend die Eier und das Panier­mehl dazu­ge­ben. Sal­zen und pfeffern.
12. Alles auf dem Stru­del­teig ver­tei­len und zu einer Rol­le formen.
13. Den Stru­del nun mit einem zusätz­li­chen Eigelb bepinseln.
14. Für 30 Minu­ten gold­braun im Ofen backen.

Zube­rei­tung Dip: 

1. Alle Zuta­ten in eine Schüs­sel geben und mit­ein­an­der vermengen.
2. Den Dip für eine hal­be Stun­de im Kühl­schrank zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Wir­sing-Apfel-Pfan­ne mit Salsiccia:

1. Die Zwie­beln häu­ten und in Rin­ge schneiden.
2. 3 EL Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen, die Zwie­beln dazu­ge­ben und leicht andünsten.
3. In der Zwi­schen­zeit den Wir­sing in Strei­fen schnei­den, dabei den Strunk ent­fer­nen und eben­falls in die Pfan­ne geben. Das Gemü­se biss­fest ca. 8–10 Minu­ten garen. Dann das Gemü­se aus der Pfan­ne neh­men und bei­sei­te stellen.
4. Nun 2 EL Son­nen­blu­men­öl in die Pfan­ne geben und die Schupf­nu­deln kurz kross anbraten.
5. Die Sal­sic­cia aus der Pel­le / Haut mit drü­cken, dies funk­tio­niert am bes­ten mit einem Speisemesser.
6. In einer Pfan­ne 3 EL Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und die Sal­sic­cia dar­in für 4 Minu­ten anbraten.
7. Den Gemü­se­fond hin­zu­ge­ben und bis auf die Hälf­te ein­ko­chen lassen.
8. Den Apfel waschen, ent­ker­nen in in dün­ne Strei­fen schneiden.
9. Alles mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka würzen.
10. Dazu den Kräu­ter­schmand und Thy­mi­an servieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.