Linseneintopf

Die gute alte Hausmannskost

Vor kur­zem erschien ein Arti­kel über die Foo­di­stas in der Zeit Online, dort schrieb man über uns, dass wir vier ein ein­ge­spiel­tes Koch­quar­tett wären, wel­ches es herz­haft liebt. Wir lie­ben es boden­stän­dig und da hat­te die Autorin des Arti­kels, den Nagel auf dem Kopf getrof­fen. Auch wenn wir hin und wie­der ger­ne expe­ri­men­tie­ren und außer­ge­wöhn­li­che Din­ge auf den Tel­ler brin­gen uns ein­fach mal auch aus­pro­bie­ren, wir lie­ben die gute alte Haus­manns­kost, denn mit die­ser Küche sind wir groß gewor­den. Sie hat in uns die Lei­den­schaft zum Kochen geweckt. Und so fin­det ihr bei uns auf dem Blog Rezep­te für die bes­ten Königs­ber­ger Klop­se, einem zar­ten Rin­der­gu­lasch und dem etwas ande­ren Hüh­ner­fri­ka­ssee.

Und heu­te zei­ge ich euch mein Rezept für einen super Linseneintopf.

Direkt als die ers­ten kal­ten Tage in die­sem Herbst began­nen, war mir klar, ich brau­che einen Ein­topf, einen guten Ein­topf, mit den bes­ten Zuta­ten, aber ein­fach ehr­lich. Und so ver­ra­te ich euch heu­te was mei­nen Lin­sen­ein­topf ausmacht.

Lasst euch ein wenig Zeit, die Lin­sen dür­fen nur leicht köcheln, denn sonst plat­zen sie auf und ver­lie­ren ihren Geschmack. Die Kar­tof­feln ver­lei­hen eine natür­li­che Bin­dung, die Karot­ten geben eine leich­te Süße und die Mett­enden vom Bent­hei­mer Land­schwein haben genug Fett, so dass ihr den Ein­topf nicht mehr viel wür­zen müsst. Außer mit einer Pri­se Pfef­fer, Salz, Essig, Kreuz­küm­mel und Zucker. Na gut und ein Lor­beer­blatt kommt auch noch hinzu.

Es gibt so vie­le schö­ne Geschich­ten die mir wie­der in den Sinn kom­men, beim Schrei­ben die­ser Zei­len. Sie sind ent­stan­den als Cari­na, unse­re Eltern und ich gemein­sam am Tisch geses­sen und die­sen Ein­topf gelöf­felt haben. Und so war es auch ein tol­ler Zufall, als ich die­sen Ein­topf koch­te und mei­ner Mut­ter davon zwei Por­tio­nen anbie­ten woll­te, als sie mir sag­te, dass auch sie gera­de einen Lin­sen­ein­topf auf dem Herd einköchelt.

Zuta­ten:

• 150 g Par­di­na Linsen
• 100 g rote Linsen
• 1 gro­ße Zwiebel
• 300 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 3 Stan­gen Staudensellerie
• 100 g geräu­cher­ter Speck in Schei­ben geschnitten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 1 Bund Petersilie
• 6 TL Weißweinessig
• ¹⁄₂ TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfef­fer
• Pri­se Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 2 Mett­enden
• 2 Rin­der Wie­ner Würste

Zube­rei­tung:

1. Die Zwie­beln fein hacken und zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einem gro­ßen Topf erhitzen.
2. Die Hälf­te des Specks in fei­ne Strei­fen schnei­den und eben­falls in den Topf geben.
3. Die Lin­sen in ein Sieb geben und gründ­lich waschen.
4. Nach kur­zer Zeit die Lin­sen in den Topf geben und eben­falls kurz anschwitzen.
5. Sel­le­rie, Kar­tof­feln, Möh­ren waschen, schä­len und in Wür­fen oder Schei­ben schneiden.
6. Eben­falls in den Topf geben, nun mit der Gemü­se­brü­he und dem Was­ser auf­gie­ßen und den Ein­topf bei mitt­le­rer Hit­ze für 30 Minu­ten ein­kö­cheln lassen.
7. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Die rest­li­chen Speck­schei­ben auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech geben und im Back­ofen für 10 Minu­ten kross backen.
8. Die Peter­si­lie waschen.
9. Die Mett­enden und die Wie­ner Würs­te in Schei­ben schnei­den oder ganz belas­sen und zum Ein­topf geben.
10. Anschlie­ßend mit Weiß­wein­es­sig, Kreuz­küm­mel, Salz, Pfef­fer und Zucker würzen.
11. Zusam­men mit einer Schei­be Brot und den Speck­schei­ben genießen.
12. Am bes­ten schmeckt der Ein­topf wenn ihr ihn am nächs­ten Tag erwärmt, dann ist er gut durchgezogen.