Radieschen Bratlinge und Orzo-Salat mit Tomaten und Schinken

Perfekt für euren Osterbrunch

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Der Früh­ling ist da und mit ihm die Lust tol­le neue Rezep­te aus­zu­pro­bie­ren. Da aber auch Ostern vor der Tür steht, haben wir heu­te mal wie­der zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se! zwei neue Rezep­te im Gepäck.

Ob als Snack, Mit­tag­essen oder zum Brunch. Die­se Radies­chen-Brat­lin­ge sind wun­der­bar viel­sei­tig ein­setz­bar und schme­cken der gan­zen Fami­lie. Dazu gibt es einen fri­schen Kräu­ter­jo­ghurt, der wun­der­bar zu die­sen beson­de­ren Brat­lin­gen passt. Die Radies­chen geben den klei­nen Brat­lin­gen eine leich­te Schär­fe, genau­so wie wir es lie­ben. Da braucht man nur noch wenig Salz und Pfef­fer. Außer­dem kom­men in die Maße noch Lauch­zwie­beln, Panier­mehl, Ei und ein wenig Joghurt.

Unser zwei­tes Rezept ist ein Orzo-Salat mit Toma­ten und Schin­ken. Orzo Nudeln ken­nen von euch bestimmt schon vie­le, es sind klei­ne Nudeln die man in Grie­chen­land ger­ne ist, ob zu Fleisch oder als Salat wie in unse­rem Fall! Wir ver­fei­nern unse­re Ver­si­on noch mit Mais und einem Dres­sing aus Schnitt­lauch und Lauchzwiebeln.

Und weil wir es lie­ben die Fami­lie und Freun­de zu Ostern will­kom­men zu hei­ßen, ist es uns immer wich­tig, schnel­le und ein­fa­che Gerich­te zu kochen. Denn gemein­sam schlem­men macht schließ­lich am meis­ten Spaß.

Über die Jah­re haben sich natür­lich vie­le köst­li­che Rezep­te hier auf dem Blog ange­sam­melt. Wie wäre es zum Bei­spiel mit einer früh­lings­haf­ten Mine­stro­ne, Forel­len Cana­pés mit Match, Spar­gel Crosti­ni mit Schin­ken und Scotch Eggs oder Eier im Glas mit Räu­cher­lachs, Zan­der mit Kar­tof­fel­krus­te und Rha­bar­ber­schaum und zum krö­nen­den Abschluss eine Pav­lo­va mit Pis­ta­zi­en­creme? Denn so herr­lich abwechs­lungs­reich kann es zu Ostern zuge­hen. Vie­le Obst und Gemü­se­sor­ten haben näm­lich bereits Sai­son. Der ers­te Spar­gel lässt nicht mehr lan­ge auf sich war­ten, die ers­ten Erb­sen­spros­sen zei­gen sich, aber auch Radies­chen haben nun Sai­son und ver­lei­hen vie­len Gerich­ten den nöti­gen Pfiff!

Zuta­ten Radies­chen Brat­lin­ge (für 2 Personen):

• ein Bund Radieschen
• 4 mit­tel­gro­ße Kar­tof­feln (fest­ko­chend
• ¹⁄₂ Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Joghurt
• ein Ei (Grö­ße M)
• 6 EL Sonnenblumenöl
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Kräuterjoghurt:

• 200 g Joghurt
• ¹⁄₂ Bund Schnittlauch
• ¹⁄₂ Lauch­zwie­beln
• eine klei­ne rote Zwiebel
• 1 TL Zitronensaft
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Orzo-Salat mit Toma­ten und Schinken: 

• 250 g Orzo Nudeln oder ähn­li­che Nudeln wie Risoni
• 8 EL Olivenöl
• eine Knob­lauch­ze­he
• zwei Mais­kol­ben (vaku­um­iert)
• 200 g klei­ne Kirschtomaten
• 50 g gerie­be­ner Parmesankäse
• 100 g Rucola
• 6 Schei­ben Pro­sci­ut­to di Parma
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 4 EL Weißweinessig
• Saft einer hal­ben Zitrone
• 2 TL Honig
• eine Blät­ter fri­scher Basilikum
• 2 EL gehack­ter Schnittlauch

Zube­rei­tung Radieschen-Bratlinge: 

1. Die Kar­tof­feln schä­len und hal­bie­ren. Anschlie­ßend in Was­ser für 20 Minu­ten gar­ko­chen. Leicht abküh­len las­sen und durch eine Kar­tof­fel­pres­se drücken.
2. Die Radies­chen waschen, tro­cken tup­fen und fein reiben.
3. Die Lauch­zwie­beln häu­ten und in dün­ne Schei­ben schneiden.
4. Zusam­men mit den abge­kühl­ten Kar­tof­feln, Radies­chen, dem Ei, Salz, Pfef­fer und Panier­mehl in eine Schüs­sel geben.
5. Den Joghurt dazu­ge­ben und alles mit den Hän­den zu einer Mas­se verrühren.
6. Das Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhitzen.
7. Die Radies­chen-Kar­tof­fel­mas­se zu man­da­ri­nen­gro­ßen Kugeln for­men und leicht platt drü­cken. Dann in die Pfan­ne geben und von bei­den Sei­ten gold­braun anbraten.

Zube­rei­tung Kräuterjoghurt: 

1. Schnitt­lauch waschen und in dün­ne Rin­ge schneiden.
2. Die Lauch­zwie­beln häu­ten und eben­falls in dün­ne Rin­ge schneiden.
3. Zwie­bel hau­ten und in Wür­fel schneiden.
4. Alle Zuta­ten in einer Schüs­sel ver­men­gen. Anschlie­ßend mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
5. Für eine hal­be Stun­de im Kühl­schrank durch­zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Orzo-Salat:

1. Die Nudeln nach Packungs­an­lei­tung zube­rei­ten, abgie­ßen und leicht abküh­len lassen.
2. In der Zwi­schen­zeit die Toma­ten waschen. Mit dem Honig und 2 EL Oli­ven­öl in einer Pfan­ne leicht kara­mel­lie­ren lassen.
3. Den Knob­lauch häu­ten und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Eben­falls zu den Toma­ten geben.
4. Den Mais tro­cken tup­fen. Dann zu den Toma­ten geben und von allen Sei­ten knusp­rig anbra­ten. Sal­zen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den, dabei den har­ten Strunk entfernen.
5. Ruco­la waschen und zusam­men mit dem Par­me­san und den Nudeln in eine Schüs­sel geben.
6. Für das Dres­sing Zitro­nen­saft, Essig, Salz, Pfef­fer und die Kräu­ter mit­ein­an­der vermengen.
7. Kurz vor dem Ser­vie­ren über den Salat geben und alles vermengen.
8. Zum Schluss noch mit dem Par­ma­schin­ken garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.