Weizenrisotto mit Kürbis, Feigen und Blauschimmelkäse
Der erste Gang unseres Weihnachtsmenüs
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Es ist wieder soweit, auch in diesem Jahr servieren wir euch zusammen mit unserem Partner Villeroy & Boch ein festliches Weihnachtsmenü. Auf die Foodistas ist eben Verlass und so viele von euch haben bereits danach gefragt.
Es wird natürlich ganz besonders köstlich und den Anfang macht ein Weizenrisotto mit Kürbis, Feigen und Blauschimmelkäse. Perfekt als Start also die Vorspeise zum Weihnachtsmenü oder für alle Vegetarier unter euch auch ein super Hauptgang.
Wir lieben Risotto aber in diesem Jahr wollten wir es mal ein wenig abwandeln und so sind auf auf Nackthafer gekommen. Hier kann man nämlich das ganze Korn genießen und hat somit auch noch Biss auf dem Löffel oder der Gabel.
Der Nackthafer hat eine etwas längere Garzeit im Vergleich zum Risotto, aber es lohnt sich! Dazu kommen Aromen eines kräftigen Blauschimmelkäse, gepaart mit den etwas milderen Aromen des Kürbis. Die Feige mit Honig macht diesen Gang perfekt und wunderbar festlich.
Und dann hatten wir auch wieder die Gelegenheit unserem Festtagsessen eine wunderbare Bühne zu bereiten. Mit der Serie Winter Glow von Villeroy & Boch kommt man direkt in Weihnachtsstimmung. Festliche Leichtigkeit im Skandi-Style, genau unser Geschmack und so wunderbar dezent dazu! Das spannende Zusammenspiel von unglasierten Stellen im polierten Biskuitporzellan sorgt für schöne Kontraste und eine besondere Haptik. Die glänzende Effektglasur, die an Schnee und funkelnde Eiskristalle erinnert macht sich einfach wunderbar auf unserer diesjährigen Weihnachtstafel.
Freut euch also auf noch mehr leckere Gänge im perfekten Ambiente, denn so hoffen wir, können wir auch euer Weihnachtsfest bereichern.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Buchweizen oder Nackthafer
- eine Speisezwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 100 g Butter
- 500 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsefond
- 100 g Parmesan
- 150 g Kürbis
- 4 Feigen
- 100 g Blauschimmelkäse
- Muskatnuss
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Honig
Zubereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Anschließend 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Anschließend den Buchweizen zufügen und unter ständigem Rühren glasig dünsten.
- Nach und nach die Brühe und den Wein dazugießen, dabei ab und zu umrühren.
- Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat. Der Buchweizen benötigt etwa 35 — 40 Minuten, um gar zu werden.
- In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die restliche Butter in eine Pfanne zerlassen und den Kürbis darin bissfest anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die gewaschenen und geviertelten Feigen darin ebenfalls anbraten.
- Den Parmesan fein hobeln und mit der Hälfte des Blauschimmelkäse zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den restlichen Blauschimmelkäse zusammen mit den Kürbisspalten, Feigen und einem Schuss Honig auf dem Risotto garnieren.
*WERBUNG: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit unserem Partner Villeroy & Boch entstanden. Vielen Dank für die köstliche und partnerschaftliche Zusammenarbeit.





