Lammrücken mit Roter Bete und Möhrencreme

Unser Hauptgang zu den Festtagen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wei­ter geht es mit dem dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Weih­nachts­me­nü, denn heu­te ser­vie­ren wir euch den Haupt­gang, rosa gebra­te­nes Lamm mit Roter Bete und Möhrencreme.

Auch ihr seid ganz ent­zückt von der neu­en weih­nacht­li­chen Serie Win­ter Glow unse­res Part­ners Vil­leroy & Boch macht sich das Lamm nicht wun­der­bar auf die­sen schö­nen Tellern?

Wir könn­ten uns sofort an die gedeck­te Tafel set­zen, einen Rot­wein dazu genie­ßen und in Gesprä­chen mit den Liebs­ten ver­sin­ken! So ein weih­nacht­li­cher Anblick macht näm­lich direkt gute Lau­ne. Wenn man ihn dann noch mit lie­ben Men­schen tei­len kann, umso schöner!

Jetzt aber noch­mal zu unse­rem Haupt­gang, dem Lamm! Denn wir haben wie­der ein­mal einen Gang für das Weih­nachts­me­nü gewählt, bei dem man eben nicht lan­ge in der Küche ste­hen muss, son­dern die Zeit am Tisch genie­ßen kann.

Das Lamm­fi­let wird nur kurz in der Pfan­ne ange­bra­ten, wäh­rend das Gemü­se im Ofen gart. Das Ofen­ge­mü­se aus Roter Bete und Möh­ren wird zum Schluss noch mit Oli­ven­öl und Honig ver­fei­nert, Gewür­ze wie Mus­kat­nuss und eine Pri­se Zimt run­den es per­fekt ab. Das Möh­ren­pü­ree ist so wun­der­bar cre­mig, dass man nicht mal eine Sau­ce braucht.

Übri­gens haben sich über die Jah­re tol­le Rezep­te zu Weih­nach­ten mit Vil­leroy & Boch hier auf dem Blog ange­sam­melt. Wer viel­leicht kein Lamm mag, für den ist ein Fisch­gang, unse­re Schol­len­röll­chen mit Pilz­pflan­zerl, viel­leicht genau das rich­ti­ge. Wer es def­tig mag und schon am Vor­tag zum Hei­li­gen Abend den Haupt­gang vor­be­rei­tet wis­sen möch­te, dem emp­feh­len wir unse­re Och­sen­bäck­chen mit Kür­bis und Gnoc­chi wärms­tens. Eben­falls ein fei­ner Haupt­gang ist unser Kalbs­karee mit Erb­sen­pü­ree, Kar­tof­fel­stroh und gedüns­te­ten Äpfeln. Alles ange­rich­tet auf den schöns­ten Geschirr­se­ri­en von Vil­leroy & Boch!

Klickt euch ein­fach mal durch unse­re Menü­vor­schlä­ge zu Weih­nach­ten, denn hier ist für jede etwas dabei!

Zuta­ten Lamm (für 4 Personen): 

• 750 g Lamm­rü­cken (bereit ausgelöst)
• 50 g Butterschmalz
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Ofengemüse:

• 250 g Rote Bete (ger­ne auch Ringelbete)
• 250 g Möhren
• 20 g gehack­te Mandeln
• 6 EL Olivenöl
• gro­bes Meersalz
• eine Pri­se Zimt
• eine Pri­se gerie­be­ne Muskatnuss
• 1 EL Honig

Zuta­ten Möhrenpüree: 

• 100 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• gro­bes Meersalz
• frisch gerie­be­ne Muskatnuss

Zube­rei­tung Lamm:

1. Das Lamm min­des­tens eine Stun­de vor dem anbra­ten aus dem Kühl­schrank holen, damit es Zim­mer­tem­pe­ra­tur bekommt.
2. In einer Pfan­ne den But­ter­schmalz zerlassen.
3. Nun die Lamm­lach­se dazu geben und von allen Sei­ten scharf (also bei hoher Tem­pe­ra­tur) anbraten.
4. Dann die Hit­ze her­un­ter­set­zen und bei nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur immer wie­der mit dem But­ter­schmalz über­gie­ßen, bis das Lamm die gewünsch­te Kern­tem­pe­ra­tur hat (bei uns waren es 60 Grad). Vom Herd neh­men und für 5 Minu­ten ruhen lassen.

Zube­rei­tung Ofengemüse:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Die Rote Bete schä­len und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den (dabei tragt ihr am bes­ten Handschuhe).
3. Die Möh­ren eben­falls schä­len und ein wenig vom Grün entfernen.
4. Das Gemü­se in eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben. Mit dem Oli­ven­öl beträu­feln und wür­zen, für 20–25 Minu­ten im Back­ofen garen.
5. Anschlie­ßend mit den gehack­ten Man­deln und dem Honig garnieren.

Zube­rei­tung Püree: 

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.