Putenröllchen mit Spitzkohlgemüse

Ein herbstlicher Gaumenschmaus

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Bestimmt habt ihr unse­re zar­ten Puten­röll­chen und das Spitz­kohl­ge­mü­se schon ent­deckt und viel­leicht geht es euch bei die­sem Anblick genau­so wie uns! Wir bekom­men näm­lich direkt wie­der Appe­tit und wol­len uns einen Tel­ler schnappen!

Nicht nur, dass der Spitz­kohl eine herr­li­che Far­be hat und die roten Puten­röll­chen einem das Was­ser im Mund zusam­men­lau­fen las­sen, mit die­sem Rezept läu­ten wir wohl end­lich die win­ter­li­che Sai­son auf dem Tel­ler ein!

Aber auch die bringt vie­le Obst und Gemü­se­sor­ten her­vor mit denen man schnel­le und lecke­re Gerich­te zau­bern kann.

Für unse­re klei­nen Puten­röll­chen haben wir kur­zer­hand auf ein fer­ti­ges rotes Pes­to und getrock­ne­te Toma­ten zurück­grei­fen. Denn auch in der Fei­er­abend­kü­che, bei der es ger­ne mal schnell gehen darf, kann Abwechs­lung nicht schaden.

Und auch ihr müss­te kei­ne Sor­ge haben, die Puten­rou­la­den las­sen sich ganz ein­fach zusam­men­rol­len, hier ist ein­zig und allein die Vor­ar­beit wich­tig um so ein schö­nes und lecke­res End­ergeb­nis zu erhalten.

Damit die Puten­röll­chen nicht so dick und gleich­mä­ßig wer­den, plat­tie­ren wird die Puten­schnit­zel. Ent­we­der ihr bit­tet euren Metz­ger des Ver­trau­ens oder ihr legt kur­zer­hand selbst Hand an, denn es ist gar nicht schwer!

Zum Plat­tie­ren neh­men wir ent­we­der einen Plat­tier­ei­sen, aber wer die­se nicht zu Hau­se hat, kann auch ein­fach einen Stiel­topf neh­men, denn wie­der eig­net sich auf­grund sei­ner gro­ßen Ober­flä­chen eben­falls her­vor­ra­gend zum plät­ten der Putenschnitzel.

Dann müs­sen die klei­nen Puten­röll­chen nur noch mit Pes­to bestri­chen und den getrock­ne­ten Toma­ten belegt wer­den. Die­se kom­men dann für 8–10 Minu­ten in die Pfan­ne und schon ist der Haupt­ak­teur unse­res heu­ti­gen Rezep­tes fertig.

Für das Spitz­kohl­ge­mü­se sind eben­falls nicht vie­le Zuta­ten nötig, aber ihr bekommt trotz­dem eine köst­li­che Bei­la­ge zu den Puten­röll­chen auf den Tel­ler. Die schö­ne Far­be und ein ein­zig­ar­ti­ges Aro­ma erhöht der Kohl durch das Gewürz Kur­ku­ma, wel­ches auch in jedem Cur­ry für die schö­ne Far­be sorgt.

Und weil wir es lie­ben und aus­gie­big mit Lebens­mit­teln aus­ein­an­der­zu­set­zen, haben wir noch ein paar wich­ti­ge Infos für euch zum The­ma Geflü­gel. Denn wenn wir euch einen klei­nen Rat­schlag mit auf den Weg geben dürf­ten, dann ist es der eines bewuss­ten Ein­kaufs, vor allem bei Fleisch!

Die Idee hinter der Initiative Geflügel aus Europa:

• Im Rah­men des euro­päi­schen grü­nen Deals unter­stützt der euro­päi­sche Geflü­gel­fleisch­sek­tor die „vom Erzeu­ger zum Verbraucher“-Strategie, die dar­auf abzielt, ein gesün­de­res und nach­hal­ti­ge­res euro­päi­sches Ernäh­rungs­sys­tem auf­zu­bau­en. Der euro­päi­sche Dach­ver­band AVEC (Asso­cia­ti­on of Euro­pean Poul­try Pro­ces­sors and Poul­try Trade) und des­sen natio­na­le Part­ner BVG (Deutsch­land), CIPC (Frank­reich) und Avi­anza (Spa­ni­en) ver­stär­ken ihr Enga­ge­ment im Rah­men der drei Säu­len der Nach­hal­tig­keit: Umwelt, Sozia­les und Wirtschaft.
• Ihr Ziel ist es, die Ver­sor­gung der Euro­pä­er mit gesun­den, erschwing­li­chen und nach­hal­ti­gen Lebens­mit­teln sicher­zu­stel­len, die glo­ba­le Erwär­mung zu bekämp­fen, die Umwelt zu schüt­zen und die Arten­viel­falt zu erhal­ten, eine fai­re wirt­schaft­li­che Ren­ta­bi­li­tät in der Ernäh­rungs­ket­te zu errei­chen und den Ver­brau­chern eine Viel­falt an Wahl­mög­lich­kei­ten zwi­schen kon­ven­tio­nel­ler und öko­lo­gi­scher Erzeu­gung zu bieten.

Zuta­ten Putenröllchen:

• dün­ne Puten­schnit­zel (á ca. 140 g)
• 4 EL rotes Pesto
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 1 TL Papri­ka edelsüß
• 150 g getrock­ne­te Tomaten
• 4 EL Speiseöl

Zuta­ten Spitzkohlgemüse:

• eine Spei­se­zwie­bel
• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsefond
• 500 g Spitzkohl
• 50 ml Sahne
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine Mes­ser­spit­ze Kurkuma

Zube­rei­tung Putenröllchen: 

1. Die Puten­schnit­zel auf ein gro­ßes Kunst­stoff­brett legen. Mit Klar­sicht­fo­lie abde­cken und gleich­mä­ßig plattieren.
2. Die Schnit­zel von bei­den Sei­ten würzen.
3. Anschlie­ßend das Pes­to auf den Schnit­zeln verteilen.
4. Die getrock­ne­ten Toma­ten leicht abtrop­fen las­sen und eben­falls gleich­mä­ßig auf die Schnit­zel ver­tei­len, ein­rol­len und jeweils mit einem Zahn­sto­cher fixieren.
5. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Puten­röll­chen gleich­mä­ßig von allen Sei­ten für ca. 10 Minu­ten anbraten.

Zube­rei­tung Spitzkohlgemüse: 

1. Die Zwie­bel häu­ten und in Wür­fel schnei­den. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und für 5 Minu­ten gla­sig anschwitzen.
2. Den Spitz­kohl hal­bie­ren, den Strunk ent­fer­nen und anschlie­ßend den Kohl in dün­ne Strei­fen schnei­den. In ein gro­ßes Sieb geben und waschen, abtrop­fen las­sen und eben­falls in die Pfan­ne zu der Zwie­bel geben. Für wei­te­re 5 Minu­ten unter stän­di­gem Rüh­ren anschwit­zen. Anschlie­ßend den Gemü­se­fond dazu­ge­ben und für 5 Minu­ten köcheln lassen.
3. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Zusam­men mit der Sah­ne zum Spitz­kohl geben und für 5 Minu­ten die Sah­ne ein­re­du­zie­ren lassen.
4. Mit allen Gewür­zen abschme­cken und zu den Puten­röll­chen reichen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit der AVEC (Ver­band der Geflü­gel­ver­ar­bei­ter und des Geflü­gel­han­dels in den EU-Län­dern ASBL) ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.