Weißwein-Gugelhupf

Mit Mandel-Zitronen-Topping

Einer mei­ner abso­lu­ten Lieb­lings­ku­chen schon seit Kin­der­ta­gen ist ein köst­li­cher Kranz­ku­chen! Aber dies ist ja auch kein Wun­der, denn er ist schnell gemacht und so lecker! Wer von uns kennt es nicht, man sitzt zusam­men an einer fein gedeck­ten Kaf­fee­ta­fel, ein duf­ten­der Gugel­hupf mit einem lecke­rem Guss wird ser­viert und alle sind glücklich.

Ursprüng­lich ist der Gugel­hupf ein Kuchen aus Hefe­teig, der in einem hohen Napf mit einer Öff­nung in der Mit­te geba­cken wird. Heut­zu­ta­ge steht Gugel­hupf haupt­säch­lich für die Form. Es gibt vie­le tol­le Rezep­te, ob mit Hefe­teig, Rühr­teig oder Bis­kuit, vom Gugel­hupf mit Scho­ko­la­de, über die Mar­mor­ku­chen Vari­an­te, bis hin zum saf­ti­gen Gugel­hupf mit Obst, der Fan­ta­sie sind hier kei­ne Gren­zen gesetzt. Ein­fach ein fei­nes Grund­re­zept, mit allem was die „Back­schub­la­de” so her­gibt ver­fei­nern und schon ent­steht eine neue Ver­si­on des Lieblingskuchen.

Genau­so haben Tine und ich uns ein­mal an eine neue Vari­an­te gemacht. Alle mei­ne Zuta­ten zum Backen sind in einer gro­ßen, aber immer zu klei­nen, Schub­la­de in der Küche unter­ge­bracht. Die Schub­la­de ist immer rand­voll mit aller­lei Zuta­ten die man zum Backen halt so braucht. Sprich für einen Kuchen muss ich in den sel­tens­ten Fäl­len erst ein­kau­fen gehen. Vanil­le­scho­te, Back­pul­ver, Mehl und Co. habe ich meist vor­rä­tig. Aller­dings geht die Schub­la­de auch meist nur so gera­de eben zu und man muss immer ein biss­chen wüh­len, bis man die benö­tig­te Zutat fin­det. Aber auch einen lecke­ren Wein habe ich eigent­lich immer im Kel­ler und da kam uns die Idee ein­fach ein­mal einen Kranz­ku­chen mit Wein zu backen.

Und her­aus­ge­kom­men ist die­ser fei­ne Weiß­wein-Gugel­hupf, mit gerös­te­ten Man­deln, Weiß­wein und einem Hauch Zitro­ne. Super saf­tig und ober­le­cker! Könn­te glatt unse­re neue Lieb­lings­krea­ti­on an Napf­ku­chen wer­den. Also ich jeden­falls bin total begeis­tert von die­sem lecke­ren Rezept.

Zuta­ten Weißwein-Gugelhupf:

• 200 g Weizenmehl
• 150 g wei­che Butter
• 150 g Zucker
• 75 g gehack­te Mandeln
• 1 Bio-Zitro­ne
• 1 Päck­chen Backpulver
• 75 ml Weiß­wein (tro­cken)
• 100 g wei­ße Schokolade
• 3 Eier
• 1 Vanil­le­scho­te
• 3 EL Milch
• etwas But­ter und Mehl für die Form

Zuta­ten Topping:

• 250 g Puderzucker
• 5 EL Weißwein
• 1 Bio-Zitro­ne
• 50 g gehack­te Mandeln

Zube­rei­tung Weißwein-Gugelhupf:

1. Den Zucker, Eier, But­ter und den Weiß­wein mit einem Hand­rühr­ge­rät schau­mig rüh­ren. Die Scha­le der Zitro­ne fein abrei­ben und eine Hälf­te der Zitro­ne pressen.
2. Die Vanil­le­scho­te hal­bie­ren und das Vanil­le­mark mit einem Mes­ser her­aus­krat­zen. Zitro­nen­scha­le, ‑saft und Vanil­le­mark zu der Wein-Zucker-Mas­se geben und gut verrühren.
3. Die Scho­ko­la­de fein ras­peln. Das Mehl mit dem Back­pul­ver mischen. Alles nach und nach unter die Mas­se geben. Dann die Man­deln und die Milch unter­rüh­ren. Ca. 2 Minu­ten wei­ter rüh­ren, bis ein glat­ter Teig entsteht.
4. Eine Gugel­form ein­fet­ten und mehlie­ren. Dann den Kuchen im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 170 Grad (Umluft) ca. 40 Minu­ten backen.
5. Wäh­rend der Kuchen abkühlt, die Scha­le der Zitro­ne für das Top­ping eben­falls fein rei­ben. Die Man­deln in einer beschich­te­ten Pfan­ne anrös­ten (vor­sich­tig, sie wer­den schnell dunkel!)
6. Den Puder­zu­cker und den Wein zu einem Zucker­guss ver­rüh­ren. Wenn der Kuchen kalt ist, den Guss dar­auf gie­ßen und direkt die Man­deln und den Zitro­nen­ab­rieb drauf verteilen.