Vegetarischer Borschtsch

All we need is peace 

Wie Soli­da­ri­tät und Zusam­men­halt in schwe­ren Zei­ten aus­se­hen, ent­schei­det jeder für sich! Wir haben lei­der auch kein Paten­re­zept um mit der aktu­el­len Situa­ti­on des Welt­ge­sche­hens umzu­ge­hen. Was uns hilft, sich infor­mie­ren, auf­klä­ren, aber auch gewis­se Ruhe­zei­ten ein­hal­ten und Abstand neh­men, wenn einen die Situa­ti­on zu sehr belas­tet. Kochen ver­bin­det und lenkt uns ab, her­aus kommt ein lecke­re Ergeb­nis und in die­sen Zei­ten macht es noch viel mehr Freu­de mit lie­ben Men­schen Zusam­men­zu­sein und zu kochen! Wir lie­ben es immer wie­der neue Gerich­te ken­nen­zu­ler­nen und neu­es auszuprobieren.

Aus die­sem Grund möch­ten wir heu­te das Rezept für eines der bekann­tes­ten ukrai­ni­schen Rezep­te mit euch Tei­len — Borschtsch! In unse­rem Fall ist unse­re Ver­si­on eine vege­ta­ri­sche Abwand­lung. Ein rich­ti­ger See­len­wär­mer und ich muss geste­hen, ich habe die­sen ukrai­ni­schen Klas­si­ker lan­ge außer Acht gelas­sen. Ein Feh­ler, denn die Kom­bi­na­ti­on aus Roter Bete, Möh­ren, Rot­kohl, Kar­tof­feln, Dill und Toma­ten ist wirk­lich eine klei­ne Aro­men­bom­be in Form es Ein­topfs und ein See­len­wär­mer zugleich!

Wenn wir doch nur die Mög­lich­keit hät­ten, die­sen See­len­wär­mer mit Bedürf­ti­gen, Flüch­ti­gen oder den Sol­da­ten aus der Ukrai­ne tei­len zu kön­nen, denn man fühlt sich ein­fach hilf­los und in unse­rer hei­len Welt viel zu privilegiert.

Was kön­nen wir tun? Unse­rer Mei­nung nach gibt es dann doch eini­ge Mög­lich­kei­ten. Unten haben wir euch seriö­se Hilfs­or­ga­ni­sa­tio­nen auf­ge­lis­tet, bei denen wird den­ken, dass eine Spen­de hilft und sie dort ankommt wo aktu­ell drin­gend Hil­fe benö­tigt wird.

Mit unse­rer klei­nen Blog­ger­run­de „All you need…” haben sich heu­te vie­le Blog­ger zusam­men­ge­tan, soli­da­rir­siert und tol­le, tra­di­ti­ons­rei­che Gerich­te der Ukrai­ne gekocht.

Schaut auch mal bei unse­rem lie­ben Felix von Felix­koch­book vor­bei unter dem #borschtschfor­peace hat auch er eine tol­le Akti­ons ins Leben gerufen.

Zuta­ten: 

• 3 EL Olivenöl
• 3 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL brau­ner Zucker
• 4 Knol­len fri­sche Rote Bete
• 2 Karotten
• 300 g Kar­tof­feln (fest­ko­chend)
• 200 g fri­schen Rotkohl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Wasser
• 200 g pas­sier­te Tomaten
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 1 EL Apfelessig
• 4 TL Frischkäse
• fri­schen Dill zum Garnieren

Zube­rei­tung:

1. In einem gro­ßen Topf das Oli­ven­öl erhitzen.
2. Die Zwie­beln und den Knob­lauch häu­ten und in Wür­fel schnei­den, in den Topf geben und für 5–8 Minu­ten anschwitzen.
3. Kar­tof­feln waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
4. Möh­ren schä­len und in Schei­ben schneiden.
5. Den Rot­kohl in dün­ne Schei­ben schnei­den und waschen.
6. Die Lor­beer­blät­ter, Zucker und die Rote Bete, Möh­ren, Rot­kohl und Kar­tof­feln in den Topf geben und für 20 Minu­ten unter stän­di­gem Rüh­ren anschwitzen.
7. Dann die Brü­he und das Was­ser dazu­ge­ben, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und den Herd auf mitt­le­re bis klei­ne Stu­fe stel­len. Zuge­deckt köcheln las­sen, bis das Gemü­se weich ist (ca. 30–40 Minuten).
8. Dann den Essig dazu­ge­ben und ggfs. mit Salz und Pfef­fer nachwürzen.
9. Zusam­men mit dem Frisch­kä­se und dem fri­schen Dill gar­nie­ren und genießen!

Dabei her­aus­ge­kom­men ist so eine gro­ße Viel­zahl an abwechs­lungs­rei­chen Rezep­ten. Ihr soll­tet euch unbe­dingt durch die süßen und herz­haf­ten Krea­tio­nen durch­kli­cken, hier ist für jeden etwas dabei:

Leb­ku­chen­nest Srá­si — Kartoffelfrikadellen

Wha­tinaloves vega­ne wareniki

Savo­r­y­L­ens Kie­wer Tor­te — Spe­zia­li­tät aus der Ukraine

Brot­wein Syr­ni­ki — Quarkpfannkuchen

Feed me up befo­re you go-go Waren­i­ki mit Kartoffel-Zitronen-Dill-Füllung

Zimt­keks und Apfelt­ar­te Ukrai­ni­scher Ver­wand­schafts­ku­chen — gefüll­te Buchteln

Obers trifft Sah­ne Halusch­ky mit Sme­ta­na und Röstzwiebeln

Münch­ner Küche Ukrai­ni­sche Bubli­ki mit Mohn und Kreuzkümmel

Möh­ren­eck Kulítsch

Klei­nes Kuli­ver­sum Kapúsn­jak — Ukrai­ni­scher Sau­er­kraut Eintopf

Jan­kes See­len­schmaus Golubt­sí — Ukrai­ni­sche Krautrouladen

nina­ma­nie Syr­ny­ky — Ukrai­ni­sche Quarkküchle

Din­kel­lie­be Watrusch­ki — fluf­fi­ge Hef­e­ta­ler mit Quarkfüllung

Küchen­traum & Pur­zel­baum Ukrai­ni­scher Apfelzopf

Linal’s Back­him­mel Süße Waren­i­ki

Ina Is(s)tPam­pusch­ki — Ukrai­ni­sche Knoblauchbrötchen

foodundco.de Bee­ren-Grieß­ku­chen

was eige­nes Kar­tof­fel­rol­le mit Hack und Möhrengemüse

S‑Küche Ukrai­ni­scher Mohn­zopf mit Äpfeln und Nüs­sen nach Olia Hercules

Labs­al­lie­be Ukrai­ni­sche Che­bu­re­ki — ЧЕБУРЕК

1x umrüh­ren bit­te aka koch­topf Yab­luch­nyk — Ukrai­ni­scher Apfelkuchen

Schlem­mer­kat­ze Ukrai­ni­sche Wareniki

Und hier noch eini­ge Hilfs­or­ga­ni­sa­tio­nen die wir euch ans Herz legen möchten:

Lea­ve no one behind

Cari­tas International

Deut­sches Rotes Kreuz

UNO Flücht­lings­hil­fe

Ärz­te ohne Grenzen

Mis­si­on Lifeline

World Cen­tral Kitchen