Süßkartoffel Steaks, Erdbeersalsa und ein Mangold Salat mit Burrata

Die etwas anderen Grillbeilagen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te star­ten wir mal wie­der Rezep­te­tech­nisch voll durch, denn es gibt eine Viel­zahl an neu­en Rezep­ten in einem Blog­post. Die Grill­sai­son hat bereits begon­nen und zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de für Obst und Gemü­se sind wir gro­ße Fans von tol­len Grillbeilagen.

Da die Sai­son für Erd­bee­ren gera­de beginnt, haben wir einen All­roun­der für euch dabei, eine feu­ri­ge Erd­beer­sal­sa die ihr direkt zu zwei tol­len Gerich­ten genie­ßen könnt. Ja ihr habt rich­tig gele­sen, Erd­bee­ren ser­vie­ren wir zu einer herz­haf­ten Bei­la­ge. Denn kom­bi­niert man die­se zum Bei­spiel mit fri­schen Gur­ken, Avo­ca­do und Zwie­beln, dann bringt dies die wun­der­bar süßen Aro­men der Erd­bee­re noch ein­mal her­vor. Noch ein Hauch Schär­fe und schon ist die per­fek­te Sal­sa zusam­men­ge­rührt. Ach­tet bei der Sal­sa am bes­ten dar­auf, dass ihr alle Zuta­ten schön klein schnei­det, so ver­bin­det sich alles schön und eurem Gau­men­schmaus steht nichts mehr im Wege.

Wenn der Grill eh schon glüht, könnt ihr noch schnell ein paar Süß­kar­tof­fel-Steaks dar­auf bra­ten. Hier­für braucht ihr nur drei Zuta­ten, aber die Süß­kar­tof­feln pas­sen ein­fach per­fekt zu unse­rer Erd­beer-Sal­sa, aber über­zeugt euch am bes­ten selbst.

Die zwei­te Ver­si­on ist ein kna­cki­ger Man­gold­sa­lat, den wir roh mit einer cre­mi­gen Bur­ra­ta rei­chen. Durch das Dres­sing, wel­ches ihr kräf­tig in den Man­gold mit euren Hän­den ein­mas­siert, wird der Man­gold schön weich, bleibt aber trotz­dem noch schön kna­ckig. Naja und wer kann zu Bur­ra­ta schon nein sagen. Außer­dem ist die Sal­sa aus Erd­bee­ren eine gelun­ge­ne Abwechs­lung zu der klas­si­schen Capre­se die es ja sonst oft zum Moz­za­rel­la oder der Bur­ra­ta gibt.

Man­gold ist unse­rer Mei­nung nach übri­gens ein total unter­schätz­tes Gemü­se, denn man kann ihn nicht nur ange­bra­ten, son­dern eben auch roh essen. Ach­tet hier nur am bes­ten dar­auf, dass das Dres­sing genug Zeit hat in den Man­gold einzuziehen.

Wenn wir euch jetzt den Mund wäss­rig gemacht haben soll­ten, sind viel­leicht auch unse­re Man­gold Rou­la­den gefüllt mit Cous­cous, Möh­ren, Zuc­chi­ni und Ched­dar etwas für euch. Aber auch eine Fritat­ta mit Lachs und Man­gold ist für die Man­gold-Sai­son eine super Sache!

Aber jetzt sind wir ganz gespannt auf eure liebs­ten Rezep­te mit Erd­bee­ren und Mangold!

Zuta­ten Süßkartoffel-Steaks: 

• 2 Süß­kar­tof­feln
• 3 EL Sonnenblumenöl
• fri­schen Thymian

Zuta­ten Erdbeer-Salsa:

• 500 g Erdbeeren
• eine rei­fe Mango
• eine Avo­ca­do
• eine klei­ne Mingurke
• eine grü­ne Jalapeño
• ½ rote Zwiebel
• fri­scher Koriander
• Saft einer Limette
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Mangoldsalat:

• 400 g Mangold
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig
• 2 TL süßer Senf
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine gro­ße Kugel Burrata

Zube­rei­tung Süßkartoffel-Steaks:

1. Süß­kar­tof­feln waschen und tro­cken tup­fen. Die­se dann in ca. 1 cm dicke Schei­ben schnei­den. Nun die Schei­ben mit den Öl bepin­seln und von jeder Sei­te über direk­ter Hit­ze für 4 Minu­ten gril­len. Anschlie­ßend mit der Erd­bee­ren-Sal­sa und dem Thy­mi­an anrich­ten und genießen!

Zube­rei­tung Erdbeer-Salsa:

1. Die Erd­bee­ren und Gur­ke waschen, den Strunk ent­fer­nen und in klei­nen Wür­fel schneiden.
2. Die Man­go und Avo­ca­do schä­len bzw. aus­löf­feln und eben­falls in Wür­fel schneiden.
3. Die rote Zwie­bel häu­ten und fein würfeln.
4. Den Kori­an­der waschen und fein hacken.
5. Alle Zuta­ten in eine Schüs­sel geben und mit den Gewür­zen sowie dem Limet­ten­saft verrühren.
6. Für min­des­tens eine hal­be Stun­de im Kühl­schrank durch­zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Mangoldsalat:

1. Den Man­gold waschen und in klei­ne fei­ne Strei­fen schnei­den. In eine gro­ße Schüs­sel geben.
2. In einer ande­ren klei­ne­ren Schüs­sel die Zuta­ten für das Dre3ssing geben (Öl, Essig, Senf, Salz und Pfef­fer) alles ver­rüh­ren und über den Man­gold geben. Mit den Hän­den kräf­tig in den Salat ein­mas­sie­ren und für eine hal­be Stun­de zie­hen lassen.
3. Den Bur­ra­ta auf dem Salat ver­tei­len und mit der Erd­beer­sal­sa servieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.