Lachs-Mangold Fritatta

Ob zum Frühstück oder Mittag, ein schneller Genuss [Werbung]

Es gibt doch nichts schö­ne­res als ein Sonn­tags­früh­stück, ganz gemüt­lich und ent­spannt, oder wie seht ihr das? Für mich darf so ein aus­ge­dehn­tes Früh­stück auch mal ger­ne im Bett statt­fin­den und jetzt kommt eine ganz ver­rück­te Eigen­art, es darf auch ger­ne mal schön def­tig und war­um sein. Genau­so wie die­se Fritatta.

Ger­ne auch ein Genuss zum Mit­tag- oder Abend­essen, aber da die­se Varia­ti­on von mir mit feins­tem geräu­cher­tem Lachs zube­rei­tet ist, erin­nert mich die­se Krea­ti­on immer wie­der ger­ne an einen Genuss auch zum Frühstück.

Da ich Kar­tof­feln lie­be und sie am bes­ten auch zu jeder Tages­zeit ver­til­gen könn­te, kom­men sie natür­lich auch in die­ses Rezept. Auf dem Markt bege­ne­te mir dann auch noch Man­gold und schnell war klar, auch die­ser wan­dert mit in mei­ne Fritat­ta. Ihr seht schon die­ses Rezept lebt von Varia­tio­nen und eurer Fan­ta­sie sind kei­ne Gren­zen gesetzt. Sol­che Rezep­te lie­be ich, denn ich hal­te mich äußerst sel­ten an ein rei­nes Rezept und die ent­spre­chen­den Mengenangaben.

Wenn auch ihr also Hun­ger beim Anblick die­ser Bil­der bekommt, lasst eurer Fan­ta­sie auch frei­en Lauf. So ent­steht schnell eure ganz eige­ne Krea­ti­on der Fritat­ta. Denn ihr habt viel­leicht ande­re Lieb­lings­zu­ta­ten die für euch bei einem lecke­ren Essen nicht feh­len dür­fen. Viel­leicht ver­ra­tet ihr mir sie ja sogar. Ich wür­de mich freuen.

Zuta­ten (für 2 Personen):

• 100 g geräu­cher­ter Wildlachs
• 4 mit­tel­gro­ße Kar­tof­feln (ca. 100 g)
• 2 TL Kümmel
• Man­gold
• 1 Scha­lot­te
• 1 Knob­lauch­ze­he
• ¹⁄₂ Bund Dill
• 50 ml Vollmilch
• 4 Eier
• Salz
• Pfef­fer
• 3 EL Olivenöl

Zube­rei­tung:

• Die Kar­tof­feln zusam­men mit dem Küm­mel und etwas Salz, mit der Scha­le gar­ko­chen (ca. 30 Minu­ten). Abküh­len und die Scha­le ent­fer­nen. Anschlie­ßend in Schei­ben schneiden.
• Die Scha­lot­ten und den Knob­lauch schnei­den und fein wür­feln. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne leicht andüns­ten und abküh­len lassen.
• In der Zwi­schen­zeit die Eier auf­schla­gen. Die Milch hin­zu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
• Den Back­ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
• Den Man­gold in fei­ne Strei­fen schneiden.
• In einer feu­er­fes­ten Pfan­ne das Oli­ven­öl erhit­zen. Den Man­gold als ers­tes hin­zu­ge­ben, nun die Kar­tof­fel­schei­ben schich­ten und den Lachs in der Pfan­ne verteilen.
• Die Eima­ße dar­über ver­tei­len und bei mitt­le­rer Hit­ze, etwa vier Minu­ten gar zie­hen lassen.
• Die Fritat­ta nun in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen geben und etwa 10 Minu­ten sto­cken lassen.
• Dazu kann ein Salat ser­viert werden.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Gott­fried Fried­richs ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.