Rezension - Seelenschmeichelei

KOCHEN. GENIEßEN. GLÜCKLICH SEIN.

Wie schmeckt Glück? Wonach Trost? Gebor­gen­heit? Freund­schaft? Oder Mut? Genau die­ser Fra­ge wid­met sich Con­ny Wag­ner in ihrem ers­ten Koch­buch. Hier kann man über 50 Rezep­te für jede Stim­mungs­la­ge entdecken.

Wie wäre es mit unkom­pli­zier­ten Gerich­ten die glück­lich machen, ess­ba­ren See­len­trös­tern, kuli­na­ri­schen Kind­heits­er­in­ne­run­gen oder Genuss­rei­sen nach Island über die Male­di­ven bis nach Viet­nam. See­len­schmei­che­lei nimmt den Leser mit auf eine kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­tour! Das Buch ist erschie­nen im Höl­ker Ver­lag.

Con­ny Wag­ner — Die Autorin

Con­ny ist Ham­bur­ge­rin mit frän­ki­schen Wur­zeln, ihre Her­kunft ist zu erah­nen wenn Con­ny so wun­der­bar schön das R rollt, ein sym­pa­thi­sches Relikt aus ihrer Hei­mat Franken.

Vie­le Jah­re arbei­te­te Con­ny als Exe­cu­ti­ve Crea­ti­ve Direc­tor, heu­te ist sie Mit-Inha­be­rin und Geschäfts­füh­re­rin ihrer eige­nen Agen­tur Saint Brand.

Seit 2013 bloggt sie auf See­len­schmei­che­lei. Hier fin­det man alles rund ums Kochen, Backen und beein­dru­cken­de Rei­se­re­por­ta­gen, die einem direkt Fern­weh verursachen.

Ihre Rezep­te sind auf dem Tel­ler immer eine Augen­wei­de und der Genuss eines tol­len Essens steht für Con­ny im Mit­tel­punkt. Ein wei­te­rer Aspekt war­um uns Con­ny wohl so sym­pa­thisch ist.

Buch­auf­bau

Die Kapi­tel des Buches könn­ten inter­es­san­ter nicht sein. Es geht hier­bei um ver­schie­de­ne Stim­mun­gen die Essen erzeugt, oder die man mit Essen ver­bin­det. Genuss ist es eben, der hier im Vor­der­grund steht, auf unter­schied­lichs­te Art und Weise.

1. GLÜCK: 9 Rezep­te mit denen man die Fra­ge „Wie schmeckt man Glück” mehr und mehr beant­wor­ten kann. Bei­spie­le hier­für sind eine Scho­ko­la­den-Sei­den­to­fu-Tar­te mit Fleur de Sel oder die Li-La-Launesuppe.

2. TROST: Hier fin­det man 9 Rezep­te die Trost spen­den sol­len. Gerich­te die die See­le strei­cheln, wie eine Maro­nen­sup­pe mit Sher­ry oder auch Kar­tof­feln, Eier und Speck.

3. FERNWEH: Rezep­te wie eine grü­ne Shak­s­huka aus Isra­el, Bobo­tie aus Süd­afri­ka oder eine Humar­sú­pa aus Island ver­ur­sa­chen nicht nur Hun­ger son­dern auch aku­tes Fern­weh. Hier sind 8 Rezep­te zu finden.

4. GEBORGENHEIT: Home is whe­re your Lieb­lings­es­sen is — sagt den­ke ich am bes­ten aus was die 8 Rezep­te ver­kör­pern sol­len. Hier fin­det man ein frän­ki­sches Kir­schen­männ­la oder auch Ente mit Blaukraut.

5. FREUNDSCHAFT: Not­hing brings peo­p­le tog­e­ther like good food. 10 Rezep­te dar­un­ter unter ande­rem ein mit rote Bete und Wod­ka gebeiz­ter Heil­butt, Auber­gi­nen mit Miso & Mirin oder auch Pul­led Lamb mit Rhabarber.

6. MUT: Wenn man Lust hat die kuli­na­ri­sche Kom­fort­zo­ne zu ver­las­sen, sind die­se 10 Rezep­te wirk­lich toll. Wie klin­gen Skrei mit Blut­wurst­stru­del und Rahm­sau­er­kraut oder Kalbs­bries mit Kürbis-Espuma?

7. REGISTER: Alpha­be­ti­sches Register

Rezep­te

Die Rezep­te sind sehr über­sicht­lich auf­ge­baut. Zu jedem Rezept gibt es eini­ge ein­lei­ten­de Wor­te, damit der Leser weiß war­um z.B. die Grü­ne Pas­ta mit Spi­nat, Ricot­ta und Erb­sen so glück­lich macht. Die unter­schied­li­chen Zube­rei­tungs­schrit­te sind ein­fach und nach­voll­zieh­bar for­mu­liert. Auch weiß man direkt bei den Zuta­ten für wie vie­le Per­so­nen das Gericht rei­chen wird. Die Rezep­te könn­ten unter­schied­li­cher nicht sein und sind dar­um für Koch­an­fän­ger, als auch Fort­ge­schrit­te­ne geeig­net, da das Buch durch sei­ne unter­schied­li­chen Kapi­tel und deren Inhal­te sehr abwechs­lungs­reich gestal­tet ist.

Nachgekocht/Praxistest

Schwer war es für mich, mich für die Rezen­si­on für eines der vie­len tol­len Rezep­te zu ent­schei­den. Da ich mich gera­de aber selbst viel mit dem The­ma Bei­zen beschäf­ti­ge wol­le ich unbe­dingt den gebeiz­ten Heil­butt mit roter Bete und Wod­ka aus­pro­bie­ren. Nicht nur die pin­ke Far­be die­ses Gerich­tes spra­chen mich sofort an, nein auch die Aro­men­kom­bi­na­ti­on von roter Bete, Wod­ka, cre­mi­gem Meer­ret­tich und kna­cki­gem Knus­per­brot, lie­ßen mei­nen Magen beim Anblick des Bil­des knurren.

Das Bei­zen des Fisches ist wirk­lich kin­der­leicht und bei den Kom­po­nen­ten der Bei­ze kann man sei­ner Fan­ta­sie wirk­lich frei­en Lauf las­sen. Die Zube­rei­tungs­schrit­te waren sehr ver­ständ­lich beschrie­ben und so hat­te ich am nächs­ten Tag die­sen köst­li­chen Heil­butt auf dem Tisch.

Ganz beson­ders gut gefällt mir das Kapi­tel Fern­weh, hier berich­tet Con­ny von ihren Fern­rei­sen nach Viet­nam, den Male­di­ven, Süd­afri­ka und z. B. Isra­el. Dabei hat sie immer ein lan­des­ty­pi­sches Gericht. Denn soll­te nicht schon der Anblick der tol­len Rezept­bil­der Fern­weh ver­ur­sa­chen, machen es auf jeden Fall die Urlaubsbilder.

Fazit und Gewinnspiel

Der Titel See­len­schmei­che­lei macht sei­nem Namen alle Ehre. Nicht nur die wun­der­schö­nen Bil­der der Rezep­te, auch die Land­schafts­auf­nah­men der unter­schied­li­chen Rei­sen von Con­ny, machen die­ses Buch zu etwas ganz Beson­de­rem. Mir gefällt, dass jedes Kapi­tel durch per­sön­li­che Wor­te ein­ge­lei­tet wird und eine bestimm­te Stim­mung beschrie­ben wird, die die Gerich­te ver­stär­ken oder lin­dern sol­len. Dar­um eig­net sich das Buch mei­ner Mei­nung nach auch per­fekt als Mit­bring­sel für lie­be Menschen.

Da wir sehr begeis­tert vom Erst­lings­werk der lie­ben Con­ny sind, möch­ten wir auch euch die Gele­gen­heit geben drei Exem­pla­re zu gewin­nen. Dafür möch­ten wir von euch wis­sen wel­ches Gericht ein ganz beson­de­res Gefühl bei euch aus­löst und schon nehmt ihr an der Ver­lo­sung teil.

Zuta­ten für den Heilbutt:

• 400 g Heil­butt­fi­let ohne Haut
• 15 ml Wodka
• 1 rote Bete
• 1 Bund Petersilie
• 80 g Zucker
• 50 g Meersalz
• 5 g Langpfeffer

Zuta­ten für die Meerrettichcreme:

• 125 g Frischkäse
• 1 EL frisch gerie­be­ner Meerrettich
• 1 EL Sahnemeerrettich
• 1 Pri­se Zucker
• Meer­salz

Zuta­ten für das Knusperbrot:

• 1 EL Butter
• 4 sehr dün­ne Schei­ben Brot

wei­te­re Zutaten:

• Por­tu­lak
• Shiso-Kres­se
• Oli­ven­öl
• Saft einer hal­ben Zitrone

Zube­rei­tung Heilbutt:

1. Den Fisch waschen und tro­cken tup­fen, dann mit dem Wod­ka einreiben.
2. Die rote Bete schä­len und grob ras­peln. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und hacken.
3. Zucker, Salz, rote Bete, Peter­si­lie und Pfef­fer mischen. Nun die Hälf­te der Bei­ze in eine fla­che Auf­lauf­form geben. Den Fisch dar­auf legen und die ande­re Hälf­te der Bei­ze dar­auf ver­tei­len. Alles mit Frisch­hal­te­fo­lie abde­cken und am beten mit einem schwe­ren Brett beschwe­ren und für 24 Stun­den in den Kühl­schrank stellen.

Zube­rei­tung Meerrettichcreme:

1. Alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­rüh­ren und für 30 Minu­ten zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Knusperbrot:

1. Die But­ter in einer Pfan­ne leicht erhit­zen und das Brot hinzugeben.
2. Von bei­den Sei­ten knusp­rig anbra­ten und anschlie­ßend auf einem Küchen­tuch tro­cken tupfen.

wei­te­re Zubereitung:

1. Den Por­tu­lak waschen und auf den Tel­ler ver­tei­len. Nach Belie­ben mit Oli­ven­öl und Zitro­nen­saft beträu­feln. Den Heil­butt nun dünn auf­schnei­den und eben­falls auf den Tel­ler geben.
2. Zusam­men mit der Meer­ret­tich­creme und dem Knus­per­brot genießen.

* Das Buch wur­de uns für unse­re Rezen­si­on freund­li­cher­wei­se vom Höl­ker Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat natür­lich kei­nen Ein­fluss auf mei­nen obi­gen Text genom­men. Die­se Rezen­si­on stellt ganz allein mei­nen per­sön­li­chen Ein­druck und mei­ne eige­ne Mei­nung dar.

Foto­hin­weis

Das Autoren­bild stammt von Son­ja Schä­fer. Das Cover wur­de uns freund­li­cher­wei­se vom Höl­ker Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Bild drei kommt von Con­ny Wag­ner. Alle ande­ren Bil­der stam­men von den Foodistas.

Wie bereits erwähnt, haben wir heu­te noch eine schö­ne Über­ra­schung für euch. Wir ver­lo­sen doch glatt drei Bücher an euch da draußen.

Die Teil­nah­me­be­din­gun­gen:

1. Um in den Los­topf für die drei Bücher zu hüp­fen, hin­ter­lasst ein­fach einen Kom­men­tar unter die­sem Bei­trag. Ver­ra­tet uns wel­ches Gericht eine ganz beson­de­re Emo­ti­on in euch auslöst.
2. Außer­dem gebt noch euren voll­stän­di­gen Namen und eure E‑Mail Adres­se im For­mu­lar an, damit wir die Gewin­ner spä­ter kon­tak­tie­ren können.

Die Ver­lo­sung endet am 27. Janu­ar 2019 um 12:00 Uhr.

Anmer­kung: Als Teil­neh­mer musst du mind. 18 Jah­re alt sein (oder du hast das Ein­ver­ständ­nis dei­ner Eltern am Gewinn­spiel teil­zu­neh­men, wel­ches du uns schickst). Die Ver­lo­sung ist nur für Teil­neh­mer aus Deutsch­land, Öster­reich und der Schweiz mög­lich. Der Rechts­weg ist aus­ge­schlos­sen. Eine Bar­aus­zah­lung der Gewin­ne ist nicht möglich.

Wir wün­schen allen Teil­neh­mern viel Glück und drü­cken euch die Daumen!

Das Gewinn­spiel ist been­det, wir gra­tu­lie­ren allen Gewinnern!