Lila Kartoffelsalat

Sommer auf dem Teller

Ich brin­ge noch ein­mal Som­mer auf den Tel­ler, obwohl man die­sen Salat auch ohne Beden­ken in der Herbst­zeit und sogar im Win­ter zube­rei­ten kann.

Auf die Idee einen Kar­tof­fel­sa­lat für den Mädels­abend zu machen bin ich rela­tiv spon­tan gekom­men. Viel­leicht dazu eine klei­ne Geschich­te vor­ab. Es gibt eine gewis­se Tra­di­ti­on bei uns in der Fami­lie was Kar­tof­fel­sa­lat anbe­langt. Immer wenn die Fami­lie F. auf einen Geburts­tag oder eine Par­ty ein­ge­la­den ist und man fragt ob man etwas mit­brin­gen soll, wird immer wie­der der Wunsch geäu­ßert, bringt doch bit­te den Kar­tof­fel­sa­lat eurer Mut­ter mit. So pas­siert vor eini­gen Wochen auf einem Geburts­tag einer lie­ben Freun­din. Alle freu­en sich so sehr auf den Kar­tof­fel­sa­lat a la Mama, dass ich kei­nes­falls ver­su­chen muss ihr Rezept zu imi­tie­ren, denn mir schmeckt er auch ganz her­vor­ra­gend von der Mama selbst.

Jedoch bin ich ein klei­ner Kar­tof­fel­lieb­ha­ber. Ob als Rös­ti, Salz­kar­tof­fel oder Pom­mes, ich kann Kar­tof­feln eigent­lich immer zu mir neh­men und lie­be sie mit beson­ders viel lecke­rer Soße!

Da zu einem Mädels­abend ja aber nicht nur ein Gericht von Nöten ist und ver­speist wird, habe ich eine leich­te Vari­an­te des Kar­tof­fel­sa­la­tes parat, die bereits in der Fami­lie gro­ßen Anklang gefun­den hat. Qua­si Tan­jas Kar­tof­fel­sa­lat und nicht Kar­tof­fel­sa­lat a la Mama! Ich bin ja schließ­lich auch kei­ne Mama, also muss ich es ja auch gar nicht erst versuchen.

Mein Salat kommt durch das Dres­sing wirk­lich leicht daher, Quark und Pes­to ver­lei­hen ihm den nöti­gen Pfiff. Vor­be­rei­ten lässt er sich auch ganz klas­se, die Kar­tof­feln kön­nen vor­ge­kocht wer­den und auch das rest­li­che Gemü­se kann schon in Schei­ben geschnit­ten wer­den. Ledig­lich das Dres­sing soll­tet ihr kurz vor dem Ser­vie­ren auf dem Salat anrich­ten. Die lila Kar­tof­feln sind natür­lich optisch ein klei­ner Hin­gu­cker. Und sei­ne Mädels will man doch schließ­lich auch ein biss­chen beeindrucken.

Zuta­ten:

• 500 g Kar­tof­feln (Dril­lin­ge)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ¹⁄₂ Bund Radieschen
• 200 g klei­ne Tomaten
• 4 klei­ne Minigurken
• ¹⁄₂ Bund Basilikum
• 200 g Kräuterquark
• 3 EL grü­nes Pesto
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Die Kar­tof­feln waschen und ca. 20 Minu­ten kochen. Sie dür­fen ruhig noch biss­fest sein. Anschlie­ßend hal­bie­ren und abküh­len lassen.
2. Alle ande­ren Zuta­ten wie die Lauch­zwie­beln, Radies­chen und Gur­ken in dün­ne Schei­ben schneiden.
3. Die Toma­ten ein­fach waschen und dazu geben.
4. Für das Dres­sing den Kräu­ter­quark mit dem Pes­to ver­mi­schen und ggfs. mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
5. Das Dres­sing auf dem Salat zusam­men mit eini­gen Blät­tern Basi­li­kum anrichten.