Karamellisierte Grapefruit und geeister Möhren-Apfel-Orangen-Saft

Ein fruchtiger Start in den Tag

Bei unse­rem Früh­stück durf­te natür­lich auch etwas Fruch­ti­ges nicht feh­len. Ein fruch­ti­ger Start in den Tag, ob in Form eines Smoothies, Frucht­saf­tes oder in Form eines fei­nen Obst­sa­la­tes ist genau nach mei­nem Geschmack! Und ich hat­te euch ja bereits in der Ankün­di­gung Abwechs­lung auf dem Foo­di­stas Geburts­tags­früh­stücks­tisch ver­spro­chen. Gestar­tet sind wir mit dem wun­der­bar wür­zi­gem Rezept von Cari­na der Cro­que Madame, über Tines herr­lich süßes Rezept für Apri­ko­sen­waf­feln mit selbst­ge­mach­ter Nuss-Nou­gat-Creme bis hin zu Tan­jas wun­der­ba­ren Bagels. So haben wir schon eine himm­li­sche Aus­wahl an Früh­stücks­re­zep­ten prä­sen­tiert. Aber was darf nicht feh­len? Genau, noch etwas Fruchtiges!

Ein eng­li­sches Früh­stück wird zum Bei­spiel ger­ne mit einer hal­ben Grape­fruit gestar­tet. Und auch bei unse­rem Früh­stück haben wir hal­be rosa Grape­fruits ser­viert. Grape­fruits sind nicht nur gesund, son­dern auch über­aus schmack­haft. Herr­lich süß-säu­er­li­ches Frucht­fleisch und die leicht bit­te­re Note, machen die Grape­fruit aus. Ich bin ein abso­lu­ter Fan von die­sem Geschmack und fin­de die Grape­fruit in vie­len For­men ob als Saft, Obst­sa­lat oder kara­mel­li­siert ein­fach klas­se. Zu den bit­te­ren Aro­men der Grape­fruit ergän­zen sich in die­sem fei­nen Rezept, die in Honig gla­sier­ten Nüs­se mit har­mo­nisch-süß-nussi­gen Nuan­cen ideal.

Dar­über hin­aus haben wir auch noch einen wohl­schme­cken­den Saft zube­rei­tet. Neben mei­nem heiß­ge­lieb­ten Kaf­fee, gehört für mich näm­lich auch ein lecke­rer Saft, unbe­dingt zu mei­nem Früh­stück dazu. Und da fällt mei­ne Wahl oft auf Oran­gen­saft. Ich lie­be zwar einen frisch gepress­ten Oran­gen­saft, aber dar­über hin­aus, gibt es so vie­le schö­ne ande­re Saft­va­ri­an­ten. Die Idee für die­sen wun­der­ba­ren Saft, mit Möh­ren, Apfel und Oran­ge, hat­te unse­re lie­be Cari­na. Mit Hil­fe eines tol­len Küchen­hel­fers, in Form eines Hoch­leis­tungs­mi­xers, ist so ein geeis­ter Möh­ren-Apfel-Oran­gen-Saft im Hand­um­dre­hen gemacht und dazu noch super lecker und gesund. Somit hat­ten wir ruck zuck zwei fruch­ti­ge Früh­stücks­le­cke­rei­en auf unse­rer Geburts­tags­ta­fel parat.

Zuta­ten für kara­mel­li­sier­te Grape­fruits (4 Portionen):

• 2 rosa Grapefruits
• 4–6 EL brau­ner Zucker
• 50 g Walnüsse
• 50 g Aprikosenkerne
• Honig
• Min­ze zum Garnieren

Zuta­ten für geeis­ten Möhren-Apfel-Orangen-Saft:

(Ihr benö­tigt für die­ses Rezept einen Hoch­leis­tungs­mi­xer, der auch Eis­wür­fel crus­hen kann.)

• 3 Oran­gen
• 2 Äpfel
• 2 Limet­ten
• 600 g Möhren
• 8 Hand voll Eiswürfel
• evtl. Honig zum Süßen
• Min­ze zum Garnieren

Zube­rei­tung kara­mel­li­sier­te Grapefruits:

1. Die Wal­nüs­se und die Apri­ko­sen­ker­ne in einer Pfan­ne leicht anrös­ten, Honig dazu geben und die Nüs­se kara­mel­li­sie­ren. Zum Abküh­len aus der Pfan­ne neh­men und auf einem Tel­ler ver­tei­len, damit sie nicht alle zusammenkleben.
2. Die Grape­fruits hal­bie­ren und mit einem schar­fen Mes­ser die Seg­men­te an allen drei Sei­ten von der Haut lösen. So lässt sich das Gan­ze hin­ter­her bes­ser essen.
3. Die Hälf­ten jeweils mit 1 TL brau­nem Zucker bestreu­en. Nun mit Hil­fe eines Küchen­bren­ners den Zucker kara­mel­li­sie­ren. Nach Bedarf noch etwas Zucker nach­s­treu­en, so dass die Schnitt­kan­te der Grape­fruit über­all eine gold-brau­ne Krus­te erhält.
4. Nun die kara­mel­li­sier­ten Nüs­se auf den Grape­fruit­hälf­ten ver­tei­len, mit Min­ze gar­nie­ren und servieren.

Zube­rei­tung geeis­ter Möhren-Apfel-Orangen-Saft:

1. Die Oran­gen und Limet­ten aus­pres­sen. Die Äpfel ent­ker­nen und in Stü­cke schnei­den. Die Möh­ren schä­len und in Stü­cke schneiden.
2. Möh­ren, Äpfel, Eis­wür­fel und Oran­gen­saft in den Mix-Behäl­ter geben und den Deckel gut verschließen.
3. Mit der nied­rigs­ten Stu­fe star­ten und lang­sam die Geschwin­dig­keit bis zur höchs­ten Stu­fe erhöhen.
4. Nun bis zur gewünsch­ten Kon­sis­tenz mixen und den geeis­ten Saft sofort servieren.

*[Wer­bung] Das Geschirr aus der Serie „O” für unser Früh­stück, wur­de uns freund­li­cher­wei­se von Kahla Por­zel­lan zur Ver­fü­gung gestellt. Vie­len Dank für die ver­trau­ens­vol­le Zusammenarbeit!