Holunderbeerenjoghurt mit Granola

Ein super tolles saisonales Frühstück

In letz­ter Zeit kann ich mir immer wie­der mal ein aus­gie­bi­ges Früh­stück gön­nen. Und aus die­sem Grund bin ich viel wäh­le­ri­scher gewor­den. Aus die­sem Grund gibt es heu­te einen Joghurt, zusam­men mit einem Holun­der­bee­ren­kom­pott und knusp­ri­gem Granola.

Schnappt euch also die letz­ten Holun­der­bee­ren, das Sam­meln lohnt sich in jedem Fall, sie haben eine gewis­se her­be Note, sind aber durch die Zube­rei­tung auch süß und pas­send somit her­vor­ra­gend zum Zie­gen­jo­ghurt und der Stipp­milch, einer fet­te­ren Vari­an­te des Joghurts und in Nord­rhein­fest­pha­len durch­aus bekannt. Erset­zen könnt ihr sie aber auch ein­fach durch Quark oder grie­chi­schen Joghurt, oder ihr nehmt ein­fach mehr von dem köst­li­chen Zie­gen­jo­ghurt, er ist so wun­der­bar aromatisch.

Lan­ge habe ich näm­lich in die­sem Jahr über­legt, was ich mit mei­nen Holun­der­bee­ren anstel­len wer­de. Einen Sirup ein­zu­ko­chen, haben wir euch bereits gezeigt. Das man dar­aus dann einen erfri­schen­den Drink zau­bern kann, ist natür­lich ganz Foo­di­stas like. Aber auch fei­ne Pan­ca­kes haben mein Schwes­ter­herz und ich draus bereits geba­cken, zum Rezept gelangt ihr hier. Aber der Kom­pott ist in die­sem Jahr mein abso­lu­ter Favo­rit. Denn auch ihn kann man in einem Drink, bei kräf­ti­gem Shaken, ver­wen­den, oder auch über die Pan­ca­kes geben.

Also nutzt die letz­ten Tage die­ser tol­len Bee­re und schnappt sie euch. Viel­leicht kom­men auch sie bald bei auch auf den Frühstückstisch.

Zuta­ten Holunderbeerenkompott:

• 20 Holun­der­bee­ren­dol­den
• 1 Liter Wasser
• 700 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 3 TL Speisestärke

Zuta­ten Joghurt:

• 150 g Ziegenjoghurt
• 150 g Stippmilch
• 4 EL Gra­nola (das Rezept fin­det ihr hier)
• 4 EL Holunderbeerenkompott

Zube­rei­tung Holunderbeerenkompott:

1. Die Holun­der­bee­ren waschen und von den Stie­len entfernen.
2. Nun die Bee­ren zusam­men mit dem Was­ser und dem Zucker in einem Topf geben und auf­ko­chen las­sen. Für 15 Minu­ten ein­kö­cheln las­sen. Nun die Bee­ren mit Hil­fe eines Sie­bes von dem Saft trennen.
3. Die Spei­se­stär­ke mit etwas Was­ser glatt rüh­ren und zu dem Saft geben, noch ein­mal kurz auf­ko­chen lassen
4. Zum Schluss den Zitro­nen­saft hinzugeben.
5. Der Kom­pott hält sich im Kühl­schrank etwa eine Woche.

Zube­rei­tung Joghurt:

1. Für den Joghurt ein­fach alle Zuta­ten in einem Glas oder einer Schüs­sel schich­ten und genießen.
2. Dazu pas­sen her­vor­ra­gend Brom­bee­ren oder Feigen.