Griechischer Burger mit Schafskäse und Tzatziki

Ein Aromenfeuerwerk der Extraklasse

Bur­ger sind viel­leicht nicht mehr der Food­trend 2019, aber ein Klas­si­ker den man immer mal wie­der auf den Spei­se­plan bringt. So zumin­dest bei uns, denn zum Bei­spiel auf einem Geburts­tag macht sich so ein Bur­ger ein­fach super. Man schnib­belt ein­fach alle Zuta­ten, gibt die­se in klei­ne Schüs­seln, stellt die­se auf den Tisch und jeder belegt sei­nen Bur­ger nach Herzenslust.

Ich habe das Bele­gen des Bur­gers für euch heu­te schon ein­mal über­nom­men, ich hof­fe ihr seid ein­ver­stan­den. Den eigent­lich möch­te ich ein biss­chen mit euch ver­rei­sen. Viel­leicht erkennt der ein oder ande­re von euch ja bereits wohin?

Ja genau, es geht nach Grie­chen­land! In das Land in dem Bif­te­ki, Sou­v­lá­ki und Gyros eine gro­ße kuli­na­ri­sche Rol­le spie­len. Die Klas­si­ker beim Grie­chen um die Ecke. Immer lecker und lan­des­ty­pisch. Ich habe heu­te ein­fach mal ein Bif­te­ki mit den Kom­po­nen­ten eines Bur­gers vereint.

Ich sage also „Hel­las” zu mei­nem grie­chi­schen Bur­ger gefüllt mit Schafs­kä­se, dazu gibt es fri­schen Tzat­zi­ki, ein Kräu­ter­öl, ein­ge­leg­te Gur­ken, Zwie­beln und Peperoni.

Eine ganz ande­re Vari­an­te wie ihr sie viel­leicht kennt, aber ich kann euch, das Gefühl in die­sen saf­ti­gen Pat­tie gefüllt mit Schafs­kä­se zu bei­ßen ist ein­fach ein Hoch­ge­nuss. Okay, eine Knob­lauch­fah­ne ist hier vor­pro­gram­miert, aber wen inter­es­siert das schon, wenn alle mit­es­sen können!

Die Gur­ken habe ich in ein wenig Essig­was­ser ein­ge­legt, das hebt noch ein­mal ihren Geschmack her­vor. Und das Kräu­ter­öl bestehe­n­end aus Zitro­nen­ze­sten, fei­nem Oli­ven­öl und Fen­chel­sa­men, macht den grie­chi­schen Bur­ger so einem Aromenfeuerwerk.

Ich bin mir ziem­lich sicher, alle Burg­erfans wer­den die­sen grie­chi­schen Bur­ger lie­ben. Vor allem die Fül­lung à la Bif­te­ki ist ein Träum­chen, schön cre­mig und leicht, will man gar nicht mehr auf­hö­ren in die­sen Bur­ger zu bei­ßen. Eine Bei­la­ge braucht man übri­gens kei­nes­falls, denn nach dem Genuss eines Bur­ger, kann man sich erst­mal ins Fress­ko­ma fal­len lassen.

Aber auch die­ses Soul­food braucht es ab und zu ein­fach mal und dar­um sage ich jetzt Αντιο! und bis bald!

Zuta­ten Kräuteröl

• Scha­le einer hal­ben Biozitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Fenchelsaat

Zuta­ten Tzatziki:

• 250 g Magerquark
• 50 g Joghurt
• ¹⁄₂ Salat­gur­ke
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• Saft einer hal­ben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• ¹⁄₂ Bund Dill
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Burger:

• 400 g Hack­fleisch gemischt
• 1 EL Paniermehl
• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie
• 1 TL Majoran
• 1TL Ore­ga­no
• 150 g Feta
• 1 Eigelb
• 1 TL Fenchelsaat
• 1 klei­ne rote Zwiebel
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 2 Bur­ger­buns oder klei­ne Fla­den­bro­te (ger­ne nach die­sem Rezept)
• 100 g Kalamata-Oliven
• 2 klei­ne Salatgurken

Zube­rei­tung Kräuteröl:

1. Die Zitro­ne­scha­le, ‑saft, Oli­ven­öl und Fen­chel­saat ver­men­gen und für min­des­tens eine hal­be Stun­de zie­hen lassen.

Zuta­ten Tzatziki:

1. Den Mager­quark zusam­men mit dem Joghurt, Saft der Zitro­ne und dem Oli­ven­öl vermengen.
2. Die Gur­ke waschen in mit einer Vier­kan­trei­be fein reiben.
3. Den Knob­lauch häu­ten und in klei­ne Wür­fen schneiden.
4. Den Dill waschen, tro­cken tup­fen und eben­falls fein hacken.
5. Alles zu der Quark­mas­se geben und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
6. Am bes­ten schmeckt auch der Tzat­zi­ki wenn er min­des­tens eine hal­be Stun­de durchzieht.

Zuta­ten Burger:

1. Hack­fleisch mit Eigelb, Fen­chel­saat, Majo­ran, Ore­ga­no, Salz und Pfef­fer vermengen.
2. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Eben­falls zur Hack­mas­se geben und vermengen.
3. Den Feta hal­bie­ren und das Hack­fleisch um den Käse wickeln.
4. Die Pfan­ne mit dem Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und das Hack­fleisch dar­in von bei­den sei­ten jeweils für 4 Minu­ten anbraten.
5. Die Zwie­beln häu­ten und in Rin­ge schneiden.
6. Die Gur­ke waschen und mit Hil­fe eines Spar­schä­lers in fei­ne Strei­fen schneiden.
7. Die Bur­ger­buns nach Belie­ben in einer Grill­pfa­ne von bei­den Sei­ten kurz anbräu­nen und dann kann der Bur­ger nach Her­zens­lust mit dem Tzat­zi­ki , Kräu­ter­öl und allen ande­ren Zuta­ten belegt werden.

Übri­gens ist heu­te der Natio­nal Bur­ger Day und dar­um freue ich mich rie­sig, dass wei­te­re tol­le Blog­ger wei­te­re Bur­ger­re­zep­te ent­wi­ckelt haben. Hier ist für jeden Gau­men etwas dabei, da bin ich mir ziem­lich sicher. Also schaut euch ger­ne mal um:

Mei­ne Küchen­schlacht: Fish­bur­ger Delu­xe Kabel­jau in Dill-Pan­ko-Pana­de Sau­ce Tar­ta­re und Skin­ny Frie­se auf Brio­che-Bur­ger Buns

Ina Is(s)t: Home­ma­de Baco­na­tor — Bacon Bur­ger mit rau­chi­gem Ket­chup und Roggenbun

Sal­zig­Süss­Le­cker: Past­ra­mi-Bur­ger mit spi­cy Blaubeer-Chutney

Bake to the roots: Hall­o­u­mi Bur­ger mit gegrill­tem Gemü­se und Bra­va Soße

LECKER&Co: Tex Mex Burger