Erdbeer-Pistazien-Crumble

Dazu eine Kardamom-Sahne

Wisst ihr was ich gera­de löff­le, wäh­rend ich begin­ne die­sen Bei­trag zu erstel­len, mei­ne zwei­te Por­ti­on Crum­ble, denn ich kann ein­fach nicht auf­hö­ren. Einen fri­schen Erd­beer-Crum­ble, warm direkt aus dem Ofen, was kann es bes­se­res geben? Dann noch in Kom­bi­na­ti­on mit einer fei­nen Kar­da­mom-Sah­ne und ich bin oberglücklich.

Zei­gen woll­te ich euch die­ses Rezept schon eine gan­ze Wei­le. Aber der Haupt­ak­teur, die klei­nen fei­nen Erd­bee­ren, machen sich ja eher rar, aber das ist auch gut so. So blei­ben sie etwas ganz beson­de­res für eine ganz bestimm­te Zeit im Jahr, alles ande­re an nicht hei­mi­schen Erd­bee­ren mag ich näm­lich gar nicht, denn Geschmack haben sie nicht wirk­lich. Bei die­sem Rezept holt ihr durch den tol­len Sud aus Apfel­saft und Zitro­ne näm­lich alles aus der klei­nen roten Bee­re, näm­lich ihren vol­len Geschmack.

Brau­ner Zucker, Din­kel­mehl und gemah­le­ne Man­deln, Hafer­flo­cken und Pis­ta­zi­en zusam­men mit, ja einer ordent­li­chen Por­ti­on But­ter, machen den Crum­ble ganz beson­ders köst­lich. Super crun­chy das Gan­ze und per­fekt zur fruch­tig fri­schen Erd­bee­re. Die Sah­ne ist dann noch die Krö­nung die­ser Krea­ti­on, denn als ob die­ses klei­ne auf­ge­schla­ge­ne Wölk­chen nicht schon genug wäre, nein, durch den Kar­da­mom bekommt sie ihre fri­sche Sprit­zig­keit und kit­zelt sogar ein klein wenig am Gau­men. Ein wirk­lich tol­les Gewürz, total mein Geschmack. Ihr seht schon, ich bin rest­los begeis­tert und könn­te glatt schon wie­der eine Por­ti­on naschen. Beim nächs­ten Mal dann viel­leicht mit fri­schen Kir­schen, denn die Sai­son kommt bestimmt.

Zuta­ten Crumble:

• 500 g Erdbeeren
• 20 ml natur­trü­ben Apfelsaft
• einen Sprit­zer Zitrone
• 60 g kal­te Butter
• 2 EL Dinkelvollkornmehl
• 3 EL brau­nen Zucker
• 3 EL gemah­le­ne Mandeln
• 3 EL Haferflocken
• 30 g Pistazien
• 1 TL Backpulver
• 1 Pri­se Salz
• 1 Pri­se Zimt

Zuta­ten Kardamom-Sahne:

• 200 g Sahne
• 2 TL Zucker
• 4 Kar­da­mom Kapseln

Zube­rei­tung Crumble:

1. Die Erd­bee­ren waschen, vom Grün ent­fer­nen und in eine Auf­lauf­form geben. Die Erd­bee­ren mit dem Apfel- und dem Zitro­nen­saft beträu­feln und 15 Minu­ten zie­hen lassen.
2. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
3. Für den Crum­ble die Pis­ta­zi­en halbieren.
4. Das Voll­korn­mehl, Zucker, Man­deln, Hafer­flo­cken, Pis­ta­zi­en, Back­pul­ver, Salz, Zimt und die kal­te But­ter mit den Fin­gern vermengen.
5. Die Erd­bee­ren in eine Auf­lauf­form geben und den Crum­ble dar­über bröseln.
6. Für ca. 20 Minu­ten in den Ofen geben bis der Crum­ble eine schö­ne bräun­li­che Far­be bekom­men hat.

Zube­rei­tung Kardamom-Sahne:

1. Die Sah­ne in einem hohen Gefäß mit den Hand­mi­xer steif schlagen.
2. Beim Kar­da­mom die Hül­le ent­fer­nen und die klei­nen Samen fein mörsern.
3. Nun noch den Zucker und den gemah­le­nen Kar­da­mom hinzugeben.
4. Zu dem Erd­beer-Crum­ble servieren.