Fenchelsalat mit Gorgonzola und Birne & im Ofen gebackener Fenchel mit getrockneten Tomaten

Mit diesen Rezeptideen wird jeder zum Fenchelliebhaber

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te wid­men wir uns einem Gemü­se wel­ches pola­ri­siert, so viel sei ver­ra­ten, wir lie­ben es! Und aus die­sem Grund möch­ten wir euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se den Fen­chel mit zwei gesun­den Rezep­ten näher­brin­gen, denn es kommt auf die Art der Zube­rei­tung an, die dafür aus­schlag­ge­bend ist, dass er sein ganz außer­ge­wöhn­li­ches, wür­zi­ges Aro­ma entfaltet.

Wir zei­gen euch heu­te das Rezept für einen Fen­chel­sa­lat mit Gor­gon­zo­la und Bir­ne hier ver­ar­bei­ten wir den Fen­chel roh, er wird für den Salat aber mit den Hän­den kräf­tig mas­siert, so kann das Dres­sing aus Zitro­ne, Weiß­wein­es­sig und gutem Oli­ven­öl schön in die Knol­le ein­zie­hen! Der Biss des Fen­chels bleibt natür­lich, denn er ist aus­schlag­ge­bend für die­sen super gesun­den Salat mit Gor­gon­zo­la und kara­mel­li­sier­ter Bir­ne. Dazu gesel­len sich als Top­ping noch das Fen­chel­grün und gerös­te­te Wal­nüs­se! Die­se Kom­bi wird nicht nur im Som­mer einer unse­rer Salat­fa­vo­ri­ten sein, son­dern weit dar­über hinaus!

Für unser zwei­tes Fen­chel­re­zept, garen wir den Fen­chel zusam­men mit Kur­ku­ma und getrock­ne­ten Toma­ten im Back­ofen. Super easy und spä­ter kommt noch ein Hauch von Par­me­san und Thy­mi­an auf die­ses lecke­re Ofengericht.

Soll­tet ihr zu den Fen­chel­skep­ti­kern gehö­ren, wür­den wir euch emp­feh­len mit die­sem Rezept zu star­ten, denn durch das Garen im Back­ofen wird der Fen­chel etwas mil­der im Aro­ma! Den Gar­grad bestimmt ihr über die Back­zeit, wir lie­ben ihn mit noch etwas Biss. Dazu noch fri­sches Baguette und schon sind wir happy!

Und hier noch ein paar nützliche Tipps zum Fenchel: 

• Fen­chel gehört zur Fami­lie der Dol­den­blüt­ler, eben­so wie Anis, dem er im Geschmack ähnelt
• Fri­scher Fen­chel aus hei­mi­schem Anbau ist von Juni bis Okto­ber erhält­lich — ach­tet dabei dar­auf, dass die Knol­le schön weiß und weni­ge brau­ne Stel­len aufweist
• Zur Auf­be­wah­rung wickelt ihr den Fen­chel am bes­ten in ein feuch­tes Küchen­tuch ein. So wird der Fen­chel gegen Aus­trock­nen geschützt und hält sich im Gemü­se­fach des Kühl­schranks ein bis zwei Wochen.
• Getrock­ne­te Fen­chel­sa­men und ‑blü­ten sind das gan­ze Jahr über erhältlich.
• Dank sei­ner wir­kungs­vol­len äthe­ri­schen Öle wur­de Fen­chel 2009 zur Arz­nei­pflan­ze des Jah­res gekürt. Die Inhalts­stof­fe wir­ken ver­dau­ungs­för­dernd, ent­zün­dungs­hem­mend und beson­ders effek­tiv gegen Hus­ten. Das Gemü­se ist außer­dem reich an den Vit­ami­nen C und A, Kal­zi­um, Eisen und Phosphor.
• Wer Fen­chel bis­her nur im Tee kann­te, soll­te ihn unbe­dingt auch in der Küche ein­set­zen. Die Gemü­se­knol­le mit dem leich­ten Anis-Aro­ma kann sowohl roh als auch gekocht oder gebra­ten geges­sen werden
• Fen­chel ist per­fekt als Bei­la­ge zu Fisch oder Fleisch
• Aber auch als Salat oder vege­ta­ri­sches Haupt­ge­richt macht die­ses Gemü­se unheim­lich viel Spaß

Zuta­ten Fenchelsalat: 

• 2 gro­ße Fenchelknollen
• 2 klei­ne und fes­te Birnen
• 2 Sel­le­rie­stan­gen
• 50 g Walnüsse
• 100 g Blauschimmelkäse
• 3 EL Honig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Dres­sing für den Fenchelsalat: 

• Saft einer hal­ben Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• schwar­zen Pfeffer
• gro­bes Meersalz
• 2 TL Honig

Zuta­ten im Ofen geba­cke­ner Fenchel:

Zube­rei­tung Fenchelsalat: 

1. Für den Fen­chel­sa­lat, den Fen­chel waschen, den unte­ren Strunk ent­fer­nen und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Das Fen­chel­grün für die Gar­ni­tur bei­sei­te legen.
2. Bei den Bir­nen das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und die­se ent­we­der hal­bie­ren oder vierteln.
3. Dann den Honig zusam­men mit den Bir­nen­spal­ten in eine Pfan­ne geben, für 2–3 leicht andüns­ten, anschlie­ßend die Wal­nüs­se dazu geben. Sal­zen und Pfeffern.
4. Beim Sel­le­rie den obe­ren und unte­ren Teil abschnei­den, den Rest eben­falls in dün­ne Schei­ben schneiden.

Zube­rei­tung Dressing: 

1. Alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­men­gen und über den Fen­chel geben. Mit den Hän­den kräf­tig ein­mas­sie­ren und für min­des­tens eine hal­be Stun­de zie­hen lassen.
2. Anschlie­ßend den Salat mit den Bir­nen, Wal­nüs­sen und dem Gor­gon­zo­la sowie dem Fen­chel­grün garnieren.
3. Dazu passt Baguette.

Zube­rei­tung im Ofen geba­cke­ner Fenchel: 

1. Den Back­ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Fen­chel waschen und den Strunk ent­fer­nen, anschlie­ßend vier­teln und in eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben!
3. Die getrock­ne­ten Toma­ten in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und eben­falls in die Auf­lauf­form geben.
4. Nun mit Kur­ku­ma, Salz und Pfef­fer wür­den. Anschlie­ßend alles mit­ein­an­der ver­men­ge und das Oli­ven­öl dar­über geben!
5. Den Fen­chel nun für 15 Minu­ten im Back­ofen garen, dann den Par­me­san und den Thy­mi­an dar­über geben und für wei­te­re 10 Minu­ten backen!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.