Fenchel Risotto & Knoblauchbrot mit Fenchel-Bohnen-Gemüse

So schmeckt einfach jedem Fenchel 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wir stel­len uns heu­te einer klei­nen Chall­enge, denn wir bewei­sen euch, wie herr­lich lecker und abwechs­lungs­reich Fen­chel sein kann. End­lich hat die­se köst­li­che Knol­le wie­der Sai­son. Aus die­sem Grund haben wir heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se direkt zwei Rezep­te für euch im Gepäck.

Wir ser­vie­ren euch ein cre­mi­ges Fen­chel Risot­to und dann gibt es ein köst­li­ches „Res­tees­sen” Knob­lauch­brot mit Fen­chel-Boh­nen-Gemü­se. Allen Fen­chel Skep­ti­kern kön­nen wir jetzt nur raten, unbe­dingt am Ball zu blei­ben. Denn für unse­re bei­den Rezep­te wird der Spar­gel gegart. Dies sorgt dafür, dass die Anis­no­ten viel mil­der und bekömm­li­cher werden.

Aber für alle Fen­chel­fans, haben wir auch Rezep­te für rohem Fen­chel, wie zum Bei­spiel unse­ren Fen­chel­sa­lat mit Gor­gon­zo­la und Bir­ne. Da trifft Käse auf Fen­chel, eine unschlag­bar gute Kom­bi­na­ti­on wie wir finden.

Jetzt aber wei­ter zu unse­ren neus­ten Rezep­te Krea­tio­nen mit Fen­chel. Für unser Fen­chel­ri­sot­to kommt noch ein wenig Stau­den­sel­le­rie dazu. Die­ser sorgt für eine natür­li­che Wür­ze und run­det das ita­lie­ni­sche Reis­ge­richt per­fekt ab.

Der in But­ter aus­ge­ba­cke­ne Sal­bei ist dann ein klei­nes High­light, denn vie­le Gemü­se­sor­ten Matchen per­fekt zum Fen­chel. Aber auch Obst wie Bir­nen, Äpfel oder auch Wein­trau­ben pas­sen ganz wun­der­bar zum Fenchel.

Übri­gens könnt ihr das Fen­chel­grün, wel­ches von der Optik her dem Dill ähnelt, auch als Wür­zung oder Gar­ni­tur verwenden.

Für unser zwei­tes Rezept ver­ei­nen sich Fen­chel und wei­ße Boh­nen. Wie schön ange­kün­digt, han­delt es sich bei die­sem Rezept um die per­fek­te Res­te­ver­wer­tung. Denn wir ver­wen­den für das Knob­lauch­brot kur­zer­hand das Brot oder Baguette vom Vor­tag. Es kommt dann ein­fach mit einer ordent­li­chen Por­ti­on But­ter in die Pfan­ne und wird knusp­rig angebraten.

Der Fen­chel kommt eben­falls mit ordent­lich Knob­lauch und wei­ßen Boh­nen in die Pfan­ne und wird wür­zig abge­schmeckt. Dazu passt Thy­mi­an und fri­sche Peter­si­lie. Bei den Boh­nen haben wir es uns leicht gemacht und die aus dem Glas ver­wen­det. So ist die­ses Rezept wirk­lich im Hand­um­dre­hen zubereitet.

Also ihr Lie­ben, wir kön­nen euch nur raten, euch unbe­dingt an die­sen bei­den neu­en Rezep­ten aus­zu­pro­bie­ren. Und lasst es und danach wis­sen! Wir lie­ben es wenn ihr uns Bil­der eurer Foo­di­stas Krea­tio­nen schickt.

Und wenn ihr noch ein paar Tipps zum The­ma Fen­chel braucht, klickt euch ein­fach mal zu die­sem Arti­kel hier.

Zuta­ten Fenchelrisotto:

• 2 Scha­lot­ten
• drei Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 500 ml fri­sche Gemüsefond
• 1 unbe­han­del­te Zitrone

• 65 g leicht gesal­ze­ne Butter

• 2 Sel­le­rie­stan­gen

• ein Fen­chel­knol­le

• 225 g Car­naro­li Risottoreis

• 10 Blät­ter Salbei

• 100 ml tro­cke­ner Weißwein

• 50 g gerie­be­ner Parmesan

Zube­rei­tung Risotto: 

1. Die rote Zwie­beln und den Knob­lauch schä­len und fein würfeln.
2. Das Oli­ven­öl und 20 g But­ter in einem Topf erhit­zen, Zwie­beln und Knob­lauch dar­in gla­sig dünsten.
3. Den Sel­le­rie waschen die Enden ent­fer­nen und in klei­ne Wpür­fel schnei­den. Eben­falls in den Topf geben und für wei­ter 4 Minu­ten andünsten.
4. Den Fen­chel waschen, den Strunk ent­fer­nen, in Schei­ben schnei­den und anschlie­ßend eben­falls wüfeln und in den Topf geben. Für 5 Minu­ten anschwit­zen. Das Grün des Fen­chels für die Gar­ni­tur bei­sei­te legen.
5. Anschlie­ßend den Risot­to­reis zufü­gen und unter stän­di­gem Rüh­ren gla­sig düns­ten (ca. 4 Minuten).
6. Nach und nach die Brü­he und den Wein zugie­ßen, dabei ab und zu umrühren.
7. Die nächs­te Por­ti­on Flüs­sig­keit immer erst zugie­ßen, wenn der Risot­to­reis die Flüs­sig­keit auf­ge­nom­men hat. Der Reis benö­tigt etwa 30–35 Minu­ten um gar zu werden.
8. Die rest­li­che But­ter in eine Pfan­ne geben und den Sal­bei dabei knusp­rig anbra­ten. Auf ein Krepp­pa­pier legen und abtrop­fen lassen.
9. Kurz vor Ende der Gar­zeit den Par­me­san zum Risot­to geben. Anschlie­ßend mit Salz und Pfef­fer würzen.
10. Das Risot­to auf tie­fen Tel­lern anrich­ten. Mit dem rest­li­chen Par­me­san, Fen­chel­grün und dem Sal­bei garnieren.

Zube­rei­tung Fen­chel mit Boh­nen und Knoblauchbrot:

1. Boh­nen gründ­lich waschen und abtrop­fen lassen.
2. Die Zwie­bel und eine Knob­lauch­ze­he häu­ten. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne für 4 — 5 Minu­ten andünsten.
3. Den Fen­chel waschen, den Strunk ent­fer­nen und in dün­ne Strei­fen schnei­den. Dann auch in die Pfan­ne geben und unter rüh­ren für 5 Minu­ten mit andünsten.
4. Anschlie­ßend die Boh­nen dazu­ge­ben, mit dem Zitro­nen­saft ablö­schen und für wei­te­re 5 Minu­ten andünsten.
5. Die But­ter in einer ande­ren Pfan­ne zer­las­sen, die bei­den Knob­lauch­ze­hen dazu­ge­ben und die Baguette­schei­ben von bei­den Sei­ten knusp­rig anbra­ten. Sal­zen, pfef­fern und auf tie­fen Tel­lern anrichten.
6. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Thy­mi­an und die Hälf­te der Peter­si­lie zum Fen­chel geben und alles mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
7. Nun die Fen­chel-Boh­nen-Mischung auf den Baguette­schei­ben verteilen.
8. Mit der rest­li­chen Peter­si­lie, Par­me­san und dem Zitro­nen­ab­rieb anrich­ten und genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.