Birnen Gorgonzola Tarte

Mit karamelisierten Walnüssen

Mit die­ser köst­li­chen Tar­te sind wir mal wie­der zu Gast bei einer Blog­ger­kol­le­gin. Der lie­ben Sil­ke von frl glück­lich. Schon lan­ge ver­fol­gen wir ihren tol­len Blog. Und beim dies­jäh­ri­gen Food Blog Award in Ber­lin, haben wir sie dann auch end­lich per­sön­lich ken­nen­ge­lernt. Wir haben eini­ge net­te Gesprä­che bei lecke­rem Essen und Wein geführt. Irgend­wann kamen wir dann auf Sil­kes anste­hen­den Urlaub zu spre­chen. Das eine Wort ergab das ande­re und zack hat­ten wir zuge­sagt einen Gast­bei­trag als Urlaubs­ver­tre­tung zu machen.

Nun aber zu unse­rem Rezept. Die­ses Rezept war eine klas­si­sche Foo­di­stas Gemein­schafts­pro­duk­ti­on. Wir haben uns mal wie­der getrof­fen um den Tag in der Küche und hin­ter der Kame­ra zu ver­brin­gen. Wäh­rend wir lecke­ren, frisch geshoo­te­ten Kuchen ver­speis­ten, fin­gen wir an zu Brain­stor­men, was wir lecke­res für die lie­be Sil­ke zau­bern kön­nen. Eine Zutat ergab die ande­re und schnell hat­ten wir einen Plan. Eine herz­haf­te Tar­te soll es wer­den. Mir kamen sofort die Bir­nen, die ich von einem lie­ben Kol­le­gen bekom­men habe in den Sinn. Tan­ja viel natür­lich sofort der pas­sen­de Mür­be­teig ein. Pas­send zu den Far­ben des Herbst mit Voll­korn­mehl anstatt Wei­zen­mehl. Ein kräf­ti­ger Käse durf­te natür­lich auch nicht feh­len. Wir alle vier lie­ben die Kom­bi­na­ti­on aus süßen Früch­ten und herz­haf­tem Käse.

Als wir die fast fer­ti­ge Tar­te dann da so im Ofen sahen, fehl­te uns irgend­was. Etwas Chrunch muss noch an die Tar­te. Und was passt da bes­ser als kna­cki­ge Wal­nüs­se? Süß kara­mel­li­siert mit Honig. Gesagt getan, schnell lan­de­ten eini­ge Wal­nüs­se kurz in der Pfan­ne und per­fekt war die Zusam­men­set­zung der Tarte.

Zuta­ten für den Teig:

•     300 g Roggenmehl
•     1 Pri­se Salz
•     1 Ei
•     150 g wei­che Butter
•     Mehl zum Verarbeiten

Zuta­ten für den Belag:

•     2 fes­te Birnen
•     2 Eier
•     150 ml Sahne
•     eini­ge Zwei­ge Thymian
•     1 Hand voll Walnüsse
•     2 EL Honig
•     100 g Gorgonzola
•     Salz
•     Pfeffer

Zube­rei­tung:

1. Die wei­che But­ter mit dem Salz und dem Ei zu einer cre­mi­gen Mas­se ver­rüh­ren. Dann das Mehl unter­kne­ten, bis ein geschmei­di­ger Teig ent­steht. Zu einer Kugel for­men, in Folie ein­wi­ckeln und min­des­tens 30 Minu­ten in den Kühl­schrank legen.
2. Wäh­rend­des­sen die Bir­nen waschen, hal­bie­ren. Den Stiel und das Kern­ge­häu­se vor­sich­tig aus­lö­sen. Dann die Bir­nen­hälf­ten zu einem Fächer schnei­den. Den Gor­gon­zo­la in klei­ne Stü­cke schnei­den und in eine Schüs­sel geben. Die Sah­ne und die Eier dazu geben und mit einem Schnee­be­sen ver­quir­len. Den Thy­mi­an waschen und tro­cken tup­fen. Dann die Blätt­chen von den Stän­geln zup­fen und zu der Käse-Ei-Mas­se geben. Mit Salz und Pfef­fer kräf­tig abschmecken.
3. Den Teig auf der bemehl­ten Arbeits­flä­che ca. 0,5 cm dick aus­rol­len und in die gefet­te­te Tar­te­form geben. Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180° ca. 10 Minu­ten vor­ba­cken. Dann die Bir­nen in einem Fächer auf den Teig legen. Die Käse-Ei-Mas­se dar­über gie­ßen und das gan­ze wei­te­re 20 Minu­ten backen.
4. Wäh­rend die Tar­te backt, in einer Pfan­ne die Wal­nüs­se bei mitt­le­rer Hit­ze anrös­ten und mit Honig kara­mel­li­sie­ren. Wenn die Tar­te aus dem Ofen kommt die Wal­nüs­se dar­auf ver­tei­len und servieren.