Grünkohlcurry mit Buchenpilzen, Karotten und Erdnüssen
Die grüne Allzweckwaffe
Endlich ist sie wieder da, die Grünkohlzeit. Der erste Frost gibt dem Kohl seinen ganz besonderen Geschmack und lässt ihn bekömmlich werden.
Ich mag ihn gerne auch traditionell mit Kasseler und Bratkartoffeln, das Rezept findet ihr mittlerweile auch auf dem Blog. Aber auch neue Kreationen sind spannend und verleihen diesem Traditionsgemüse einen modernen Touch! Der Grünkohl hat in den letzten Jahren ja einen Hype sondergleichen miterlebt. Als Superfood in den USA gefeiert ist er bei uns weiterhin ein saisonales Gemüse wie zum Beispiel der Spargel. Und so finde ich sollte es auch weiterhin bleiben, denn dann sind die Grünkohlessen mit der Familie doch immer etwas ganz besonderes!
Meine heutige Alternative ist wirklich easy in der Zubereitung, denn für das traditionelle Gericht muss der Kohl stundenlang gekocht werden, dies entfällt bei meinem Grünkohlcurry. Um dem Kohl den asiatischen Touch zu verleihen, gebe ich Pilze, Kokosmilch und Koriander hinzu. Und ich muss sagen als alte Curryliebhaberin ist dieses Rezept für den Winter wirklich eine tolle Alternative.
Zutaten:
- 300 g gehackter Grünkohl
- 200 g Karotten
- 50 g Erdnüsse
- 2 EL grüne Currypaste
- 400 g (eine Dose) Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- eine rote Chili
- eine Speisezwiebel
- ein Bund Koriander
- 200 g Buchenpilze
- eine Knoblauchzehe
- 250 g Mi Nudeln
- 4 EL Sonnenblumenöl
- einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Chili in feine Ringe schneiden. Die Buchenpilze putzen.
- Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Buchenpilze hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Anschließend die Currypaste unterrühren und kurz mitrösten.
- Die Karotten hinzugeben und mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Grünkohl hinzufügen und weitere 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich und das Curry schön cremig ist. Sollte das Curry zu dick werden, nach Bedarf etwas Gemüsebrühe ergänzen.
- In der Zwischenzeit die Mi-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken.
- Das Curry mit Meersalz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Mi-Nudeln auf Schalen oder Teller verteilen, das Grünkohlcurry darübergeben und mit den gerösteten Erdnüssen, frischer Chili und den Korianderblättern servieren.
Die Mengenangaben zwischen Zutaten und Rezept stimmen nicht überein (300 ml vs 500 ml Brühe). Im Rezept tauchen Zwiebeln auf bei den Zutaten nicht. Bei den Zutaten findet sich Kokosmilch im Rezept nicht.
Die angegebene Flüssigkeitsmenge ca. 700 ml führt bei der Menge an Zutaten nicht zu einer für Curry typischen Konsistenz.
Liebe Herr K,
vielen Dank für deinen aufmerksamen Hinweis und dass du dir die Zeit genommen hast, uns darauf aufmerksam zu machen.
Du hast völlig recht – beim Rezept haben sich leider einige Fehler eingeschlichen. Die Zutatenliste und die Zubereitung waren an mehreren Stellen nicht mehr stimmig, wodurch auch die Konsistenz des Currys nicht wie vorgesehen gelingen konnte.
Wir haben das Rezept inzwischen überprüft und entsprechend angepasst. Vielen Dank, dass du uns darauf hingewiesen hast – genau durch solche Rückmeldungen können wir unsere Rezepte kontinuierlich verbessern.
Herzliche Grüße
Tanja von den Foodistas