Grünkohl Auflauf

Mit Kasseler und knusprigen Bratkartoffeln

Noch sind die Tage schön kalt und mein Haupt­dar­stel­ler fühlt sich pudel­wohl bei die­sem Wet­ter. Es ist doch ein­fach wun­der­bar, dass auch im Win­ter hei­mi­sche Gemü­se in all ihrer Pracht vor­han­den sind. Jetzt ist Kohl­zeit und das ist auch gut so. Unse­re Her­kunft und die Tra­di­ti­on zu Grün­kohl möch­te ich näm­lich in kei­nem Fall ver­leug­nen, es ist wun­der­bar und bereits im letz­tem Jahr oder ist es etwa schon zwei Jah­re her haben wir euch hier eini­ge tol­le Vari­an­ten mit dem lecke­ren Kohl­ge­mü­se auf dem Blog gezeigt.

Außer­dem ist die­ses Rezept eine tol­le Gele­gen­heit all eure Lie­ben mal wie­der an einem Tisch zu ver­sam­meln, denn es isst sich am bes­ten in gro­ßer Gesell­schaft und anschlie­ßend kann man dann noch ganz in Ruhe einen lan­gen Ver­dau­ungs­spa­zier­gang unter­neh­men. So auch bei uns gesche­hen, denn an die­sem Wochen­en­de waren wir mal wie­der bei unse­rer Fami­lie ver­sam­melt und haben unse­rer lie­ben Mut­ter ver­spro­chen Grün­kohl für sie zu kochen. Umso schö­ner wenn es geleb­te Tra­di­ti­on ist, die­ses lecke­re Gericht in der kal­ten Jah­res­zeit mit der Fami­lie zu ver­spei­sen. Und weil wir ger­ne expe­ri­men­tie­ren, haben wir den Grün­kohl und den Kas­se­ler die­ses Mal ein­fach noch ein wenig im Back­ofen gar­zie­hen las­sen. Es macht sich nicht nur nett in der Auf­lauf­form, son­dern man hat direkt alles parat was man braucht — den Grün­kohl und den wun­der­bar geräu­cher­ten Kas­se­ler den es bei uns tra­di­tio­nell dazu gibt.

Dann noch knusp­rig kna­cki­ge Brat­kar­tof­feln dazu und schon ist die gan­ze Fami­lie satt und zufrie­den. Ein Som­mer­es­sen ist der Grün­kohl in die­ser Form sicher­lich nicht, aber in der kal­ten Jah­res­zeit darf es doch auch mal rich­tig def­tig zuge­hen, oder was meint ihr? Auch wenn ihr nicht aus dem Nor­den kommt, kann ich euch die­ses Rezept nur ans Herz legen. Ein rich­ti­ges Sonn­tags­es­sen, denn dann trinkt sich so ein Bier­chen näm­lich auch ganz unge­niert dazu. Wie berei­tet ihr denn am liebs­ten euren Grün­kohl zu, seid ihr die Smoothie-Frak­ti­on, oder schnib­belt ihr das „Super­food” in euren Salat, oder geht es dann doch auch bei euch tra­di­tio­nel­ler zu?

Zuta­ten für den Grün­kohl und Kas­se­ler (Rezept für 6 Personen):

• 1 kg fri­schen Grünkohl
• 3 Glä­ser Grün­kohl à 660 g (nicht gewürzt bzw. verfeinert)
• 2 Zwie­beln
• 120 g durch­wach­se­ner Speck am Stück
• 6 EL Schweineschmalz
• 5 EL Haferflocken
• 1 Pri­se Zucker
• 3 EL Senf (mit­tel­scharf)
• Salz
• Pfef­fer
• 1,2 kg Kas­se­ler geräuchert

Zuta­ten für die Bratkartoffeln:

• 1,2 kg Kar­tof­feln (vor­wie­gend festkochen)
• 2 TL Kümmel
• 2 Zwie­beln
• 80 g Speck am Stück
• Schwei­ne­schmalz
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Bei dem fri­schen Grün­kohl die Blät­ter vom Stiel zup­fen und gründ­lich waschen. Anschlie­ßend grob hacken.
2. Den Grün­kohl aus dem Glas in ein gro­ßes Sieb geben und ordent­lich waschen. Danach aus­drü­cken, damit die rest­li­che Flüs­sig­keit ver­lo­ren geht.
3. In einem gro­ßen Brä­ter den Schwei­ne­schmalz erhitzen.
4. Die Zwie­beln häu­ten und in Wür­fel schnei­den. In den Brä­ter geben.
5. Den Speck wür­feln und auch in den Topf geben, alles scharf anbraten.
6. Anschlie­ßend den fri­schen als auch den Grün­kohl aus dem Glas hinzugeben.
7. Alle Gewür­ze und auch die Hafer­flo­cken dazu­ge­ben und verrühren.
8. Den Grün­kohl bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 1 Stun­de köcheln las­sen. Am bes­ten schmeckt der Grün­kohl wenn er am Vor­tag vor­be­rei­tet wird und dann erneut auf­ge­wärmt wird.
9. Den Kas­se­ler in Schei­ben schnei­den und in etwas Öl bra­ten, nicht zu lan­ge da die­ser ja noch im Ofen nachgart.
10. Für den Auf­lauf den Kas­se­ler und den Grün­kohl abwech­selnd in einer Auf­lauf­form schichten.
11. Den Back­ofen auf 200 Grad (Ober­hit­ze) vor­hei­zen. Den Auf­lauf dort für 15 Minu­ten backen.
12. Vor dem ser­vie­ren könnt ihr den Auf­lauf noch mit fri­schen klein­ge­hack­ten Grün­kohl dekorieren.

Zube­rei­tung:

1. Die Kar­tof­feln wie Pell­kar­tof­feln zube­rei­ten und in reich­lich Salz­was­ser zusam­men mit dem Küm­mel mit der Scha­le ca. 30 Minu­ten kochen.
2. Wenn die Kar­tof­feln abge­kühlt sind, die­se pel­len und in 0,5 mm dicke Stü­cke schneiden.
3. Die Zwie­bel häu­ten und in Wür­fel schneiden.
4. Den Schwei­ne­schmalz zusam­men mit dem gewür­fel­ten Speck in eine Pfan­ne geben und anbra­ten. Die Zwie­beln gla­sig düns­ten und anschlie­ßend die Kar­tof­feln hinzugeben.
5. Alles ca. 20 Minu­ten kross in der Pfan­ne anbra­ten und mit Salz und Pfef­fer würzen.