Kartoffel Spinat Taler mit Apfel-Süßkraut-Chutney

Dazu fruchtige Karotten-Zoodles [Werbung]

Den Früh­ling schon ein­mal auf dem Tel­ler prä­sen­tie­ren ist auch im Febru­ar erlaubt oder was meint ihr? So zau­bert man sich direkt gute Lau­ne auf den Tisch und beim Essen machen Far­ben sowie­so Spaß. Was mir auch sehr viel Freu­de berei­tet, ist das Expe­ri­men­tie­ren mit neu­en Zuta­ten und weil toom, ein Bau­markt den es bestimmt auch in eurer Nähe gibt, neue Bio Kräu­ter­va­ria­tio­nen auf den Markt bringt, durf­te ich mich mit der Vari­an­te Süß­kraut beschäf­ti­gen. Ein span­nen­des Expe­ri­ment, denn nach den pas­sen­den Aro­men zu suchen macht ein­fach eine Men­ge Spaß und bringt Abwechs­lung auf den Tel­ler, ein Rezept gibt es so qua­si obendrauf.

Pro­biert man das Süß­kraut allein, sind Aro­men wie Honig­me­lo­ne oder Min­ze vor­der­grün­dig. Eigent­lich ganz nach­voll­zieh­bar denn das Süß­kraut gehört zur Gat­tung der Stevi­en und kann als natür­li­cher Süß­stoff ver­wen­det wer­den. Es ist 300 mal süßer als der indus­tri­ell her­ge­stell­te Tafel­zu­cker und somit eine tol­le Vari­an­te Süß­spei­sen oder auch Tees zu ver­fei­nern. Ganz her­vor­ra­gend macht es sich außer­dem auf der Fens­ter­bank, ein schö­ner Hin­gu­cker zu all den bekann­ten Kräu­ter die auch bei euch zu Hau­se bestimmt ein Plätz­chen finden.

Bei mir ist das aro­ma­ti­sche Süß­kraut heu­te in ein Apfel Chut­ney gewan­dert, denn es ergänzt ganz wun­der­bar die säu­er­li­chen Aro­men des Apfels und auch die der Senf­saat. Leicht kara­mel­li­sier­te Zwie­beln machen das Chut­ney zum per­fek­ten Beglei­ter mei­ner Kar­tof­fel Spi­nat Taler, denn mein heu­ti­ges Rezept kommt ganz vege­ta­risch daher. Den Kick geben die­sem Gericht die Karot­ten-Zoo­dels, die­se sind die per­fek­te Bei­la­ge und sind leicht scharf sowie säu­er­lich abge­schmeckt. Wer also Lust hat auf Abwechs­lung auf dem Tel­ler, liegt mit die­sem neu­en Rezept goldrichtig.

Zuta­ten Kar­tof­fel-Spi­nat (für 4 Personen):

• 700 g fest­ko­chen­de Kartoffeln
• 2 EL Milch
• 2 EL Butter
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 300 g Babyspinat
• 100 g gerie­be­ner Parmesan
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Pankomehl
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat
• 6 EL Sonnenblumenöl

Zuta­ten Chutney:

• Äpfel
• Senf­saat
• Zwie­bel
• brau­ner Zucker
• Weiß­wein­es­sig
• Oli­ven­öl
• 15 Blät­ter Süßkraut
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Karotten-Zoodles:

• 300 g Karotten
• Saft einer hal­ben Biozitrone
• eine Chi­li­scho­te (den Schär­fe­grad könnt natür­lich ihr bestimmen)
• Honig
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Kar­tof­fel Spi­nat Taler:

1. Kar­tof­feln waschen und zuge­deckt in kochen­dem Was­ser ca. 25 Minu­ten kochen. Kar­tof­feln abgie­ßen, abschre­cken, schä­len und heiß durch eine Kar­tof­fel­pres­se drü­cken. But­ter und Milch hinzugeben.
2. Den Spi­nat waschen in in fei­ne Stü­cke schneiden.
3. Den Knob­lauch häu­ten und fein hacken.
4. Nun alle Zuta­ten (Spi­nat, Knob­lauch, gerie­be­ner Par­me­san, Zitro­nen­saft, Pan­ko­mehl, Salz, Pfef­fer, Mus­kat) zu den Kar­tof­feln geben und zu einer Mas­se mit den Hän­den kneten.
5. Nun etwa zwei gro­ße Ess­löf­fel der Kar­tof­fel­mas­se in der Hand zu klei­nen Talern formen.
6. In der Pfan­ne das Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und die Taler von jeder Sei­te, bei mitt­le­rer Hit­ze, etwa 2 Minu­ten anbraten.

Zube­rei­tung Chutney:

1. Für das Chut­ney die Äpfel ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Damit die­se nicht braun wer­den könnt ihr ein­fach etwas Zitro­nen­saft zu den Äpfeln geben.
2. Die Senf­kör­ner in einer Pfan­ne (ohne Fett) anrös­ten und bei­sei­te stellen.
3. Die Zwie­bel häu­ten und eben­falls in fei­ne Wür­fel schnei­den. Die­se dann in eine Pfan­ne mit Oli­ven­öl geben und leicht anschwit­zen. Nun den brau­en Zucker hin­zu­ge­ben und die Zwie­beln kara­mel­li­sie­ren lassen.
4. Nun die Senf­kör­ner hin­zu­ge­ben und mit anbra­ten. Mit Essig ablö­schen. Nun die Hälf­te der Äpfel mit in die Pfan­ne geben und für wei­te­re 5 Minu­ten anbraten.
5. Die rest­li­chen Äpfel hin­zu­ge­ben und die Mas­se vom Herd neh­men. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
6. Das Süß­kraut in fei­ne Strei­fen schnei­den um zum Chut­ney geben.

Zube­rei­tung Karotten-Zoodles:

1. Die Karot­ten schä­len und mit Hil­fe eines Spi­ral­schnei­der in fei­ne Schei­ben schneiden.
2. Den Saft der Zitro­ne und den Honig dazu geben. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
3. Die Chi­li waschen und in klei­ne Rin­ge schnei­den. Zu den Möh­ren geben und servieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit toom Bau­markt ent­stan­den. Vie­len Dank für die part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.