Sommerlicher Pfirsich Avocado Salat

Best of Summer

Wie wun­der­bar, auch in die­sem Jahr dür­fen wir ein­mal wie­der die Urlaubs­ver­tre­tung der wun­der­ba­ren Deni­se über­neh­men. Deni­se macht uns auf ihrem Food­blog „Food­lo­vin” schon lan­ge gro­ßen Appe­tit und wir erfreu­en uns bei jedem ihrer Rezep­te an ihren tol­len und so stim­mungs­vol­len Bildern.

Nun aber wie­der zu unse­rem offi­zi­el­len Job, der Urlaubs­ver­tre­tung. Beim letz­ten Mal haben wir unse­re kuli­na­ri­sche Urlaubs­er­in­ne­rung an die Nord­see für Deni­se mit­ge­bracht. Es gab zwei­er­lei Krab­ben­bro­te für uns eine Mahl­zeit die kei­nes­falls in einem Urlaub an der Nord­see feh­len darf. Außer­dem bekommt man dort wirk­lich die leckers­ten Krab­ben zum Selbst­pu­len. Und in die­sem Jahr hat uns Deni­se nach unse­rem Som­mer­lieb­ling gefragt.

Bei so vie­len hei­ßen Tagen die hin­ter uns lie­gen kommt ein Salat doch immer genau rich­tig und aus die­sem Grund haben wir heu­te das Rezept für unse­ren som­mer­li­chen Pfir­sich Avo­ca­do Salat im Urlaubsgepäck.

Der süß­li­che Pfir­sich passt ganz wun­der­bar zur cre­mi­gen Avo­ca­do. Hin­zu kom­men noch Man­gold, Hüt­ten­kä­se (wer es nicht weiß, ein wun­der­ba­rer Pro­te­in­lie­fe­rant) und gerös­te­te Man­deln. Eine Kom­bi­na­ti­on die wir an hei­ßen Tagen lie­ben, die anders ist und eine per­fek­te Abwechs­lung auf den Spei­se­plan bringt.

Die­sen Salat auf der Ter­ras­se, dem Bal­kon, bei einem Pick­nick oder im Gar­ten zu genie­ßen, ist unser „Best of Sum­mer“  und am liebs­ten wür­den wir jetzt auch wie­der unse­re Kof­fer packen um uns auf kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­rei­se zu machen.

Zuta­ten Salat:

• 200 g Mangold
• 2 gro­ße Pfirsiche
• 1 Avo­ca­do
• ¹⁄₂ rote Zwiebel
• 100 g Hüttenkäse
• 50 g geho­bel­te Mandeln

Zuta­ten für das Dressing:

• 3 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knob­lauch­ze­he fein gehackt
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz
• Pfef­fer

 Zube­rei­tung:

1. In einer klei­nen Scha­le alle Zuta­ten für das Dres­sing mit­ein­an­der ver­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
2. Den Man­gold waschen und trock­nen. Den Pfir­sich eben­falls waschen und vierteln.
3. Die Zwie­bel häu­ten und in Rin­ge schneiden.
4. Von der Avo­ca­do die Scha­le ent­fer­nen und die­se dann in Wür­fel schneiden.
5. Die Man­deln in einer Pfan­ne ohne Fett leicht erhit­zen, bis sie eine leicht brau­ne Far­be erhal­ten haben.
6. Nun alle Zuta­ten in eine Salat­schüs­sel geben und das Dres­sing dar­auf geben.
7. Mit­hil­fe eines Ess­löf­fels nun noch den Hüt­ten­kä­se auf dem Salat verteilen.