Zucchiniblüten-Pizza mit Spinat und Burrata

Ein Traum in grün-weiß

Vie­le beschwe­ren sich über die Zuc­chi­ni­schwem­me die der Som­mer so mit sich bringt. Ich muss sagen, für mei­nen Teil ver­ste­he ich die­se Auf­re­gung ja gar nicht. Klar bei Zuc­chi­ni im eige­nen Gar­ten muss man auf­pas­sen, dass die­se nicht mutie­ren und zu groß wer­den, denn dann ver­lie­ren sie mei­ner Mei­nung nach auch ihren Geschmack. Auf 100 g Zuc­chi­ni kom­men 93 g Was­ser, aber so eine Zuc­chi­ni lie­fert uns auch wich­ti­ge Vit­ami­ne wie Kal­zi­um, Magne­si­um, Eisen, B‑Vitaminen, Vit­amin A (Pro­vit­amin A) und Vit­amin C und eben auch wenn man sie nicht grö­ßer als 15 cm wer­den lässt einen fei­nen Geschmack.

Auf dem Blog fin­det ihr übri­gens schon eine Men­ge tol­ler Gerich­te, eurer Zuc­chi­ni­schwem­me Herr zu wer­den. Wie klin­gen gegrill­te Zuc­chi­ni mit bun­tem Cous­cous-Salat, frit­tier­te Bär­lauch­knos­pen Pas­ta mit Zuc­chi­ni und Avo­ca­do, oder Zuc­chi­ni-Par­me­san-Waf­feln mit einer Toma­ten-Basi­li­kum Mar­me­la­de für euch? Da macht das Kochen mit Zuc­chi­ni mei­ner Mei­nung nach doch umso mehr Freude!

Und weil ich die­se Kür­bis­art sehr mag, bekommt ihr heu­te das Rezept für mei­ne Zuc­chi­ni­blü­ten-Piz­za mit Spi­nat und Bur­ra­ta. Denn ich lie­be auch die Blü­ten der Zuc­chi­ni sehr. Im letz­ten Jahr habe ich euch gezeigt wie man die Blü­ten mit reich­lich Ricot­ta und Par­me­san füllt, so dass sie nicht nur eine Augen­wei­de son­dern auch ein Gau­men­schmaus sind.

Bei mei­ner Piz­za­va­ri­an­te han­delt es sich genau genom­men um eine Piz­za Bian­co, denn der Belag kommt nicht klas­sisch mit einer Toma­ten­sauce daher, son­dern der Teig­ling wird mit einer Creme aus Zie­gen­frisch­kä­se, Knob­lauch und Zitro­ne bestri­chen. Hin­zu kom­men dann noch fri­scher Salat und die leicht vor­ge­gar­ten Zuc­chi­ni inkl. der Blü­ten. Hier soll­tet ihr nur dar­auf ach­ten, dass ihr den Blü­ten­stem­pel ent­fernt, da die­ser eher unge­nieß­bar als eine Deli­ka­tes­se ist. Getoppt wir mei­ne Piz­za dann noch mit Bur­ra­ta, die die Piz­za wei­ter­hin schön frisch schme­cken lässt, denn Par­me­san wäre hier mei­ner Mei­nung nach fehl am Platz, auch wenn ich ihn zu ande­ren Spei­sen sehr liebe.

Für mei­nen Piz­za­teig, braucht es übri­gens ein wenig Geduld, jedoch lohnt sich die­se, denn durch die län­ge­ren Ruhe­zei­ten des Tei­ges, bekommt ihr einen herr­lich fluf­fi­gen und vor allem knusp­ri­gen Piz­za­teig. Ich für mei­nen Teil schwö­re ja mitt­ler­wei­le auf den Ein­satz eines Piz­zasteins, denn so wird der Boden so knusp­rig wie ich ihn mir wünsche.

Zuta­ten Pizzateig: 

• 500 g Mehl
• 300 ml lau­war­mes Wasser
• 5 g Hefe
• 15 g Salz
• 15 ml Olivenöl

wei­te­re Zutaten:

• 4 klei­ne Zuc­chi­ni inkl. der Blüten
• eine Kugel Burrata
• eine hand­voll jun­ger Spi­nat (ca. 50 g)
• 300 g Ziegenfrischkäse
• einen Sprit­zer Zitronensaft
• 1 TL Zitro­nen­ab­rieb (einer Bio Zitro­ne / unbehandelt)
• eine Knob­lauch­ze­he
• Salz
• Pfef­fer
• 4 EL Olivenöl

Zube­rei­tung Pizzateig: 

1. Die Hefe zer­brö­seln und im lau­war­men Was­ser auflösen.
2. Das Mehl zusam­men mit dem Salz ver­men­gen. Nun das Hefe-Was­ser und das Oli­ven­öl hin­zu­ge­ben und alles mit den Knet­ha­ken eines Hand­rüh­rers, der Küchen­ma­schi­ne oder den Hän­den ver­men­gen und zu einem geschmei­di­gen Teig ver­kne­ten. Die­sen dann in eine Schüs­sel geben und für 2 Stun­den bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur, abge­deckt mit einem Küchen­tuch gehen lassen.
3. Dann den Teig auf eine bemehl­te Arbeits­flä­che geben und in die gewünsch­ten Por­tio­nen tei­len. Die­se wie­der­um mit einem Küchen­tuch abde­cken und für wei­te­re 3 Stun­den gehen lassen.
4. Für die Piz­za Bian­co den Teig auf eine bemehl­ten Arbeits­flä­che dünn aus­rol­len und dann wie unten beschrie­ben belegen.

wei­te­re Zubereitung: 

1. Die Zuc­chi­ni inkl. der Blü­ten vor­sich­tig waschen. Die Hälf­te der Zuc­chi­ni hal­bie­ren und mit 3 EL Oli­ven­öl in einer Grill­pfan­ne gold­braun anbraten.
2. Die bei­den ande­ren Zuc­chi­ni mit einem Spar­schä­ler in fei­ne Strei­fen schneiden,
3. Den Spi­nat waschen und trocknen.
4. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Wenn ihr einen Piz­zastein besit­zen soll­tet, die­sen eine hal­be Stun­de in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen geben.
5. Für den Belag den Knob­lauch häu­ten und fein hacken. Zusam­men mit den Zie­gen­frisch­kä­se, 1 EL Oli­ven­öl, Zitro­nen­saft und ‑abrieb sowie Salz und Pfef­fer vermengen.
6. Die Hälf­te des Bela­ges auf dem aus­ge­roll­ten Piz­za­teig ver­tei­len. Nun die Piz­za mit den Zuc­chi­nis bele­gen. Die Bur­ra­ta in klei­ne Stü­cke zup­fen und eben­falls auf der Piz­za verteilen.

Und weil eine Piz­za gut, aber vie­le noch bes­ser sind, freu­en wir uns mit unse­rer Zuc­chi­ni­blü­ten­piz­za beim tol­len Bloge­vent „All you need is…” Piz­za, Zwie­bel- und Flamm­ku­chen mit­zu­ma­chen, bei ande­ren Blog­gern fin­det ihr dar­um tol­le Ideen für neue Rezep­te zu die­sem Thema:

Klei­ner Kurio­si­tä­ten­la­den Tar­te aux poi­reaux | Laucht­ar­te mit Speck und Gruyère

Jankes*Soulfood Win­zer-Fla­den mit Sau­er­kraut & roten Trauben

nina­ma­nie Mini-Cal­zo­ni Toma­te Mozzarella

Möh­ren­eck Zwie­bel­ku­chen (vegan)

App­le­th­ree Flamm­ku­chen mit Zie­gen­kä­se und Pflaumen

Küchen­la­tein Flamm­ku­chen mit Blau­er Stun­de, Bir­ne und Walnuss

Küchen­traum & Pur­zel­baum Flamm­ku­chen — All you need is

Vol­ker­m­ampft Piz­za­schne­cken — der Par­ty­snack für Groß und Klein

Schö­ner Tag noch! Flamm­ku­chen mit Zuc­chi­ni, Feta und Dill

zimt­krin­gel Flamm­ku­chen mit Kür­bis und Schinken

Linal’s Back­him­mel Apfel-Kirsch-Piz­za

Ye Olde Kit­chen Vega­ne Piz­za mit Kür­bis, Cham­pi­gnons und Zwiebeln

USA kuli­na­risch Bar­be­cue Chi­cken Pan Piz­za — wie bei Piz­za Hut

Nom Noms food Wei­ße Piz­za Bian­ca Pan­na mit Kar­tof­fel­schei­ben, Moz­za­rel­la und Rosmarin

Kar­tof­fel­werk­statt Herbst­li­che Kartoffelquiche